テーブルオリーブの細菌は、消化中に重金属を除去するのに役立ちます

Lactobacillus pentosus細菌が卓上オリーブ発酵プロセスで生き残ることを可能にするのと同じ遺伝的特性は、微生物がバイオクエンチして有害な重金属を除去するのにも役立つ可能性があります。

顕微鏡下での乳酸act菌ペントサス菌。 ハエン大学の写真提供
12月19、2019
ダニエル・ドーソン
顕微鏡下での乳酸act菌ペントサス菌。 ハエン大学の写真提供

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ハエン大学の研究者グループは、で見つかった細菌の菌株を特定しました テーブルオリーブ それは人体が消化中に重金属をバイオクエンチするのを助けるかもしれません。

ラクトバチルスペントーサス、バイオクエンチングの原因となるバクテリアは、オリーブの木に自然に発生しています。 その存在は発酵プロセス中に増幅され、テーブルオリーブは新鮮な果物の自然な苦味を取り除くために通過します。

これらのバクテリアは、これらのタイプの粒子をトラップするスポンジとして機能し、消化器系でのそれらの利用可能性を減らし、糞便を通してそれらを排除します。--Hikmate Abriouel、ハエン大学の研究者

研究者たちは、バクテリアが腸の内壁を覆い、ヒ素、カドミウム、水銀などの重金属の分子が消化されて血流に入るのを防ぐことを発見しました。

これらの-つの重金属はすべて人体に有毒であることが知られており、吸収された後は体が除去することはほぼ不可能です。

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これらのバクテリアは、これらのタイプの粒子をトラップするスポンジとして機能し、消化器系でのそれらの利用可能性を減らし、糞便を通してそれらを排除します。

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一方、 ラクトバチルスペントーサス バクテリアは自然に発生し、発酵プロセス中に濃縮されます。

栄養素の限られた利用可能性、高塩分、塩水の低pH、および次のような抗菌剤の存在 フェノール化合物 オレウロペインは、バクテリアが生き残り、繁殖するための過酷な環境を作り出します。

しかし、研究者は、 ラクトバチルスペントーサス バクテリアは、特定の炭水化物を代謝する能力とバクテリアの細胞膜の独特の構造のために、敵対的なブライン環境で生き残ることを可能にする遺伝子を含んでいます。

研究者たちは、これらの適応メカニズムにより、バクテリアは重金属をバイオクエンチすることもできると結論付けました。

これらの粒子の保持を可能にするバクテリアは、すでに木にあるオリーブの中にあります」とアブリオエルは言いました。 ​,war発酵すると、これらの微生物は、低pHの環境で成長する能力があるため、また、これまで見てきたように、トラップできるこれらの重金属の存在下で増殖します。」

研究者はまた、の能力を比較しました ラクトバチルスペントーサス 発酵前と発酵後の両方で重金属をバイオクエンチするバクテリア。 彼らは、バクテリアが発酵後にそうするのにはるかに効果的であることを発見しました。

細菌では、プラスミド[染色体DNAから分離された細胞内の小さなDNA分子]は、病原体や抗生物質への耐性などのさまざまなプロセスに関与する、染色体に存在する追加の遺伝物質を持っています」とAbriouel氏は述べています。 ​,war発酵によりこれらのバクテリアは成長し、その生息地で一連の遺伝子を発現します。たとえば、この遺伝子は[重金属をバイオクエンチするのに役立ちます]、その目的は[バクテリア]が環境に存在し、生存できるようにすることです。」

実際、研究者は、発酵後、 ラクトバチルスペントーサス バクテリアは、重金属をバイオクエンチする能力が-倍から-倍に増加します。

研究では、研究者はアロレナ種のオリーブでこのプロセスを調査しました。 保護された原産地指定 (PDO)マラガからのステータス。

研究者は、彼らが研究を続ける予定だと述べた ラクトバチルスペントーサス 重金属との関係をさらに理解するために、他の種類のオリーブにも含まれるバクテリア。

  最初の研究の結果 Nature誌に掲載されました。





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