大豆油の過剰摂取は、炎症、肥満、 糖尿病、自閉症などの神経学的状態、 アルツハイマー病、不安神経症とうつ病。

カリフォルニア大学リバーサイド校の新しい研究によると、マウスでの大豆油の消費は、視床下部での約100の異なる遺伝子の発現の調節不全に関連していることがわかりました。

「視床下部は、代謝を介して体重を調節し、体温を維持し、生殖と身体の成長、およびストレスへの反応に重要です」と、カリフォルニア大学リバーサイド校の神経科学教授であり、研究の筆頭著者であるマルガリータ・キュラス・コラーゾは述べています。

これらの遺伝子の調節不全は、代謝、炎症、神経学的関連性を持つホルモン（オキシトシンやバソプレッシンなど）の過剰産生または過少産生につながります。

この研究では、大豆油を多く含む食餌を与えられたマウスは、ココナッツ油を含む高脂肪食を与えられたマウスと比較して、耐糖能が低下し、体重増加が多くなることがわかりました。 高大豆油食を与えられたマウスはまた、自閉症、アルツハイマー病、うつ病、パーキンソン病および統合失調症に関連する遺伝子の調節不全を経験しました。

「研究者は、アメリカの食生活におけるその遍在的な存在を考えると、視床下部の遺伝子発現に対する大豆油の観察された影響は、公衆衛生に重要な影響を与える可能性がありました。 ジャーナルに掲載された、 内分泌学.

大豆油の-つの主要な化学成分であるリノール酸とスチグマステロールは調節不全の原因ではないことがわかっていますが、研究者はまだ調節不全の原因を特定していません。

「この研究の重要な注意点は、大豆油が脳に直接影響を与えているかどうかわからないということです」と研究チームは語った Olive Oil Times メールインチ ​,war「大豆油は（少なくともマウスでは）肥満と糖尿病を引き起こすため、脳内の遺伝子発現の変化を実際に引き起こすのは肥満状態または糖尿病状態のいずれかである可能性があります。」

「視床下部に加えて、多くの臓器が肥満に関与している」と研究チームは付け加えた。 ​,war「これらには、肝臓、筋肉、膵臓、脂肪（脂肪組織）が含まれます。」

しかし、研究者たちは、有機化学がそうではなかったとしても、研究の意味は明らかであると述べました。

「大豆油の過剰摂取を避けることをお勧めします」と研究チームは言いました。 ​,war「少しでも害はありません-大豆油自体は毒性がありません-そして実際、それは私たちが食事から得なければならない必須脂肪酸であるリノール酸を提供するという点で役立ちます。」

「しかし、私たちの食事に必要なリノール酸は-〜-パーセントだけです」と研究チームは付け加えました。 ​,war「多くのアメリカ人は、大豆油の消費量が増加しているため、現在10パーセントものリノール酸を摂取しています。」

大豆油の問題は、それがアメリカの食生活に遍在するようになり、避けることがますます困難になっていることです。

「残念ながら、 アメリカ合衆国 大豆油を避けることは非常に困難です。 多くの場合、選択の余地はありません」と研究チームは述べています。 ​,war「米国のほとんどのレストランは安価であるため大豆油を使用しています（大豆は成長しやすく、素晴らしい作物になります）…多くの加工食品には、健康に見えるものも含めて大豆油が含まれています。」

「家畜の製品には、大豆油またはその成分が含まれており、 人間の食事 研究チームも追加しました。 ​,war「これは、推奨されるエネルギー要件を満たすために、場合によっては動物を肥育させるために、大豆油が動物飼料に何度も添加されるためです。」

また、大豆油を次のような健康的な油に置き換えるかどうかも不明です。 エキストラバージンオリーブオイル、遺伝子の調節不全に影響を与えるでしょう。

「研究チームは、オリーブ油が遺伝子発現に及ぼす影響を知ることはできません」と述べました。 ​,war「実験をしなければならないでしょう。」

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