大豆油の過剰摂取は、炎症、肥満、 糖尿病、自閉症などの神経学的状態、 アルツハイマー病、不安とうつ病。

カリフォルニア大学リバーサイド校の新しい研究では、マウスでの大豆油の消費が視床下部の約100種類の遺伝子の発現の調節不全に関係していることがわかりました。

「UC Riversideの神経科学の教授であり、この研究の筆頭著者であるMargarita Curras-Collazo氏は、視床下部は代謝によって体重を調節し、体温を維持し、生殖および身体成長ならびにストレスへの応答に重要です。

これらの遺伝子の調節不全は、オキシトシンやバソプレッシンなどの代謝、炎症、神経学的関連性のあるホルモンの過剰または過少生産につながります。

この研究では、大豆油を多く含む食事を与えられたマウスは、ココナッツ油を含む高脂肪の食事を与えられたマウスと比較して、耐糖能異常と体重増加を経験したことがわかりました。 高大豆油食を与えられたマウスは、自閉症、アルツハイマー病、うつ病、パーキンソン病および統合失調症に関連する遺伝子の調節不全も経験しました。

「研究者は、アメリカの食生活におけるその遍在的な存在を考えると、視床下部の遺伝子発現に対する大豆油の観察された影響は、公衆衛生に重要な影響を与える可能性がありました。 ジャーナルに掲載された、 内分泌学.

大豆油のXNUMXつの主要な化学成分であるリノール酸とスチグマステロールは、調節不全の原因ではないことが判明しましたが、研究者は調節不全の原因を特定していません。

「この研究の重要な注意点は、大豆油が脳に直接影響を与えているかどうかわからないということです」と研究チームは語った Olive Oil Times メールインチ ​,war「大豆油は肥満と糖尿病を引き起こすので（少なくともマウスでは）、脳の遺伝子発現の変化を実際に引き起こすのは肥満状態または糖尿病状態のいずれかです。

「視床下部に加えて、多くの臓器が肥満に関与しています」と研究チームは付け加えました。 ​,war「これらには、肝臓、筋肉、膵臓、脂肪（脂肪組織）が含まれます。」

しかし、研究者たちは、たとえ有機化学がそうでなかったとしても、研究の意味は明確であると言った。

「大豆油の過剰摂取を避けることをお勧めします」と研究チームは言いました。 ​,war「少しでも害はありません–大豆油自体は毒性がありません–実際、食事から摂取しなければならない必須脂肪酸であるリノール酸を提供するという点で役立ちます。

「しかし、私たちの食事に必要なリノール酸はXNUMX〜XNUMXパーセントだけです」と研究チームは付け加えました。 ​,war「多くのアメリカ人は現在、大豆油の消費が増加しているため、リノール酸を10パーセントも摂取しています。

大豆油の問題は、アメリカの食生活で広く普及しており、避けるのがますます難しくなっていることです。

「残念ながら、 アメリカ合衆国 大豆油を避けることは非常に困難です。 研究者チームは言った。 ​,war「米国のほとんどのレストランは、安価であるため大豆油を使用しています（大豆は栽培しやすく、素晴らしい作物です）。多くの加工食品には、大豆油が含まれています。

「家畜の製品には、大豆油またはその成分が含まれており、 人間の食事 研究チームも追加しました。 ​,war「これは、推奨されるエネルギー要件を満たすために、場合によっては動物を肥育させるために、大豆油が動物飼料に何度も追加されるためです。」

また、大豆油を次のような健康的な油に置き換えるかどうかも不明です。 エキストラバージンオリーブオイル、遺伝子の調節不全に影響を与えます。

「研究チームは、オリーブ油が遺伝子発現に及ぼす影響を知ることはできません」と述べました。 ​,war「実験をしなければなりません。」

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