グリーンピーナッツオイルは人気の高まりに耐えますか?

健康上の利点に関する科学的証拠はないため、最新のミラクルオイルに興奮するには早すぎるかもしれません。

11月15、2016
ジェダ・デニング

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食用油の領域では、ブロックに新しい子供がいます ​,war南部の最高の料理人は、エキストラバージンオリーブオイルに対する地元の答えと考えるようになりました。 ニューヨーク·タイムズ紙.

この新しい新星とは何ですか? サザングリーンピーナッツオイル。

グリーンピーナッツオイルは、現在スーパーマーケットの棚に並んでいる従来のピーナッツオイルではなく、高熱と化学薬品で処理されています。 この ​,war'より健康的なオイルは、多くの場合地元の農場で、低温で新鮮な緑のピーナッツから直接搾り出されます。

Seversonは、地元の農家であるClay Oliverについて報告しました。彼は、自分が育てた緑のピーナッツを圧搾しています。 オリバーの中小企業として始まったものは、南部や他の場所で急速に料理のヒットになりました。 セバーソン氏によると、シェフはその味を絶賛し、それを使って料理を盛り上げ、ローストしたアイテムを強化し、サラダをまるで ​,war'new 'エキストラバージンオリーブオイル(EVOO)。

ほとんどの緑の落花生油はと呼ばれます ​,war'職人のオイルはコールドプレスされており、精製されておらず、化学物質を含んでいません。 もちろん、一般的に言えば、コールドプレスされたオイルには、化学物質で加熱処理されたオイルよりも多くの栄養上の利点が含まれます。

しかし、栄養に関しては、この新しい方法は ​,warエキストラバージン」ピーナッツオイル(EVPO)は古き良き信頼できるEVOOに対して積み重なっていますか?

答えは、誰が知っているかです。

Oliver Farms Webサイトの説明では、 ​,warしかし、オリバーファームズグリーンピーナッツオイルの実際の栄養成分は、どこにも見当たりません。

実際、コールドプレスピーナッツオイルの栄養成分を追跡するのは簡単な作業ではなく、限られた情報しか得られません。

オリバドエクストラバージンピーナッツオイル 大さじ120杯あたりの栄養の内訳は次のとおりです:14カロリー、総脂肪10 g、2 gモノ、2 gポリ、0 g飽和、-コレステロール。 BellPlantationによる別のEVPOにも同様のデータがあります。

これらの基本的な栄養成分は、大さじ-杯あたりのEVOOと非常によく似ています。 しかし、それはいくつかの料理のアプリケーションで味が良いかもしれないとしても、切り替えが正当化されることを示唆するのに十分ではありません。 すでに示唆したように、EVPOに関する情報は限られています。 そして、見ることができるものから、有益な栄養素または化合物に関して報告された事実はありません。

科学的研究の観点から、1969年のある研究では、コールドプレスピーナッツオイルの脂肪酸組成を調べました。 しかし、この研究は、栄養評価の方法が近年非常に進歩しているため、真剣に考えるには古すぎると考えられています。 そして、いずれにせよ、それは興味のあるものを明らかにしませんでした。

この段階での研究に基づく健康上の利点に関しては、EVPOに関して事実はありません。 一方、EVOOには強力なポリフェノールと化合物を癌などの多くの病気のリスクを低減するために結び付ける科学的研究が数千とまではいかないまでもありますが、 循環器疾患、神経変性障害、メタボリックシンドロームなどがあります。 EVOOがその実績のあるものになると、勝者になることがわかります。 健康への価値.

EVPOを検討する前に考慮すべきもう-つのことは、ピーナッツアレルギーです。 ピーナッツアレルギーのある人は、アレルギーを引き起こすと考えられ、アナフィラキシーを引き起こす可能性があるため、ピーナッツアレルギーを避ける必要があります。 EVOOを消費してもこのような副作用は発生しませんが、ほとんどの人にとって安全で有益であると考えられています。

新しい新星の絶賛された素晴らしい味は、料理を提供するシェフにとって明らかにハイライトです。 しかし、私たちの残りの部分にとって、毎日グリーンピーナッツオイルを使用するように切り替えるのは少し時期尚早かもしれません。 特に、EVOOとその健康上の利点について現在私たちが持っている証拠の量を考えると。


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