オリーブオイルに関するその他の誤解
種子・野菜関連企業が主張するオリーブオイルの健康効果については、根拠が示されていない。
最近、いくつかの植物油・種子油メーカーが、種子油はオリーブオイルよりも飽和脂肪酸が少ないと主張し、オリーブオイルに比べてより健康的な選択肢であると示唆する動きが見られます。
彼らが主張する主な論点の一つは、オリーブオイルには他の種子油や植物油に比べて2倍の飽和脂肪酸が含まれているという点です。さらに、種子油や植物油に切り替えることで、飽和脂肪酸の摂取量を大幅に減らすことができると主張しています。これには2つの問題があります：
1. 飽和脂肪酸の主な供給源は、明らかにオリーブオイルではありません。オリーブオイルの75％は一価不飽和脂肪酸（いわゆる「良質な脂肪」）で構成されているからです。 NHANES（国民健康栄養調査）のデータによると、オリーブオイルはアメリカ人の飽和脂肪酸摂取源の上位25位にも入っておらず、飽和脂肪酸の1％未満しか占めていません（リストにすら載っていませんでした）。
アメリカ人の食事における飽和脂肪酸の摂取源トップ10は、チーズ、ピザ、穀物ベースのデザート、乳製品デザート、鶏肉および鶏肉入り料理、ソーセージ、フランクフルト、ベーコン、リブ、ハンバーガー、メキシコ風ミックス料理、牛肉および牛肉入り料理、そして低脂肪牛乳です。 したがって、飽和脂肪酸の摂取量を減らすためにオリーブオイルから種子油に切り替えるという主張は、飽和脂肪酸の主な供給源が基本的にジャンクフードであることを考慮すると、説得力に欠け、誤解を招くものである。
もし飽和脂肪酸の摂取を減らしたいのであれば、チーズ、ピザ、デザート、その他の食品を減らす方がはるかに効果的です。
2. オリーブオイルは種子油よりも飽和脂肪酸が多く、それゆえに健康的であると言うのは、単純化しすぎであり、単に事実とは異なります。オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸を多く含み、アメリカ人やその他の西洋化された国々が加工食品からすでに過剰に摂取している、炎症に関連する多価不飽和脂肪酸は少ないのです。
この主張をする際、彼らが言及しないのは、エキストラバージンオリーブオイルには、数多くの健康効果をもたらす主な成分であるポリフェノールをはじめとする、他の物質がいくつか含まれているという点だ。これらのポリフェノールは他の植物油や種子油には含まれておらず、つまり、それらにはオリーブオイルに特有の健康上の利点は一切ないということになる。