2020年のオリーブの収穫 ペルーでは、生産者と小売業者の状況が変化する中、順調に進んでいます。
収穫が完了するまであと約3,000か月ですが、ペルーの生産者は、国内の50つの主要な栽培地域から推定-トンを収穫し、昨年の収穫と比較して-％減少します。
経営を近代化するための最良の選択肢を考え、オリーブ栽培を収益性の高いものにするための進歩が必要です。
「両年のオリーブ生産の違いは、オリーブの木の生産的な交代によるものか、天然のブラックテーブルオリーブの加工のためにオリーブを遅く収穫するという文化的慣習によるものです」とペルーのコンサルタントで創設者のジャンフランコバルガスは述べています。スドリバは言った Olive Oil Times.
グローバルの急激な落ち込み オリーブオイル価格 ペルーの生産者の多くは自分たちの作物をオリーブオイルから テーブルオリーブ生産.
関連項目：2020年の収穫アップデートこの切り替えを行うことにより、多くの生産者がシーズンのかなり後までオリーブの木に大きな量のオリーブを残しました。これにより、木の自然な年と年外の生産サイクルの違いが悪化しました。
ペルーのオリーブの約90％はテーブルオリーブの生産に使用されており、50年にも2020％減少すると見込まれています。
オリーブオイルの価格の下落により、業界の一部は量よりも質に重点を置くようになりました。
「ペルーで初めて、約500トンの ,war'原産の品種、クリオラからの早期収穫のエキストラバージンオリーブオイル」とバルガスは言いました。 ,war「オリーブはより緑色に（より早く）収穫され、色が変化しました。つまり、まだ熟していないということです。」
「私たちは、オリーブの木が開花の妨げにならないように、またこの変化を回避するためにそれを行いました。これは、テーブルオリーブの生産者だけでなく、ペルーでオリーブオイルを抽出する私たちの人々にも害を及ぼします。」と彼は付け加えました。
エキストラバージンオリーブオイルの生産が成功した後、これらの生産者の多くは、できるだけ早くスーパーマーケットの棚や地元の市場の屋台に製品を届けて、国内の上昇から利益を得ることを望んでいます オリーブオイルの消費 に起因する COVID-19パンデミック.
オリーブオイル生産者の多くはペルーの遠隔地で人口の少ない地域に住んでおり、パンデミックの影響をほとんど受けていないが、国のその他の地域は厳格な封鎖下にある。
ロックダウンはホスピタリティ部門からのバルクオリーブオイルの需要を押し下げましたが、消費者としての小売売上高の増加に拍車をかけました より健康的なオプションを探す 世界的な健康危機の間。
「小売業界では、主にコーナーワイナリーや市場内の小さな店を含む伝統的なチャネル内で、オリーブオイルとテーブルオリーブの販売の増加が見られます。 ,war「現代の小売チャネルでは、専門のスーパーマーケットチェーンやミニマーケットが通常より多くのオリーブオイルを販売しています。」
パンデミックは国内消費量の増加を引き起こすだけでなく、より多くのオリーブオイル生産者や小売業者をオンライン市場に参入させています。
「社会的な孤立が始まって以来、特に食料品や健康食品の販売を目的とした仮想店舗の増加がはっきりと見られます」 ,war「彼らは明らかに、パンデミックによって[作成された]新しいオンライン消費者にサービスを提供するためのオリーブオイルを含んでいます。」
このオンラインでのシフトは、オリーブオイルへの消費者の露出を増やすだけでなく、小売業者がペルーの消費習慣に関するより多くのデータを収集することを可能にします。
パンデミックはオリーブオイルのマーケティングと小売をより効率的にするための触媒として機能しましたが、バルガス氏は次の課題は生産部門もより効率的にすることであると述べました。
「オリーブ栽培を収益性のあるものにするためには、その管理を近代化するための最良の選択肢を考えて、進歩が必要です」
ペルーのオリーブオイル生産者が直面している主な課題は、この国のオリーブ地域の信じられないほど乾燥した栽培条件です。
ペルーのオリーブオイルの約70％は現在、国の最南端のアタカマ砂漠で生産されています。 残りの30％は国の西海岸に沿って散在しています。 フンボルト電流 年間降雨量も少ない。
この乾燥した天候は、ペルーのオリーブオイルに独特の官能特性と高レベルの ポリフェノール、それは灌漑が高価であり、水資源が限られていることを意味します。
バルガスは、コストを削減するために、ペルーの生産者はより近代的で効率的な投資をする必要があると主張しています 灌漑システム。 彼はまた、どの品種がペルーで最もよく育つかを決定するために、より多くの研究が行われる必要があると信じています。
現在、ペルーで栽培されているオリーブの95％は、クレオール原産の品種です。これは、16世紀にスペイン人によって国に持ち込まれたGordal de Sevilla品種に由来します。th 世紀。
ただし、この品種は機械化された収穫や 高密度栽培、どちらもバルガスは生産コストを削減し、セクターを実行可能にするために必要であると信じています。
「今後の課題は、新しい品種を選択し、コンバインと機械的剪定を使用できる集約的な栽培の枠組みを確立することです」と彼は言いました。 ,war「これにより、コストと収益性の枠組みの中でより良い管理を行うための実質的な利点が生まれ、健康的で生産性の高いオリーブ畑を更新することができます。」
