マンドラノヴァ、シチリア島南部でホスピタリティとオリーブオイルの職人技を融合

シチリア島南部に位置する現役の農場「マンドラノヴァ」は、高品質なエキストラバージンオリーブオイルの生産に携わる人々やその手法と直接触れ合える体験型ファームステイへの関心が高まる中、宿泊プログラムを拡大しています。

アグリジェントのパルマ・ディ・モンテキアーロ地区にあるこの家族経営の農園は、オリーブとアーモンドの生産とホスピタリティを融合させています。ジュゼッペ・ディ・ヴィンチェンツォ氏によると、敷地は約 180 ヘクタールに及び、敷地内には 15 室の客室とプライベートヴィラがあり、訪問者を受け入れています。

ディ・ヴィンチェンツォ氏によると、最も人気のある体験プログラムは、オリーブオイルツアーと料理教室の2つだ。 ツアーでは、オリーブオイルの生産工程を紹介し、ガイド付きのテイスティングも行われる。料理教室では、ストリートフードから手の込んだ料理まで、シチリア料理や家庭のレシピに焦点を当てている。

この農園の「マンドラノヴァ・セレツィオーネ」は、2026年のNYIOOC世界オリーブオイルコンペティションですでに金賞を受賞している。「セレツィオーネ」は、その年の収穫の中でも最高のロットをブレンドしたもので、毎年、この農園の最高品質を体現するものとして厳選されている。

生産者は、このエクストラバージンオリーブオイルを、中程度の強度でフルーティー、トマトやレタスのニュアンスを伴う草のような香りを特徴としています。 このオリーブオイルは、フェノール類を豊富に含むエクストラバージンオリーブオイルによく見られる、はっきりとした、余韻の長い苦味と、それに見合った辛味があります。

テイスティングや料理教室に加え、ディ・ヴィンチェンツォ氏によると、マンドラノヴァは訪問者向けの新しいアクティビティに引き続き投資しているとのことです。最近追加されたのは、景色の良い展望スポットに立ち寄るランドローバーによる敷地内ツアーや、リカータ近郊の海岸沿いを巡るボートツアーなどです。

生産面について、ディ・ヴィンチェンツォ氏は、マンドラノヴァでは、統合農業技術とポリコニック・ベース剪定法を用いて、シチリア原産の品種を栽培していると語りました。 収穫は通常、9月中旬から10月中旬にかけて行われ、機械的および半機械的な方法が併用されます。

ディ・ヴィンチェンツォ氏によると、オリーブは自社所有の工場にて機械による低温抽出で加工され、保管と瓶詰めも敷地内で行われているという。 近年、プレミアムな地位を追求する多くの生産者は、収穫から搾油までの物流を厳格化しており、この変化は、エクストラバージンオリーブオイルの鮮度と風味を維持するための重要な要素としてよく挙げられています。

ディ・ヴィンチェンツォ氏によると、マンドラノヴァでは、ノチェッラーラ、ビアンコリーラ、チェラズオーラ、ジャッラッファ、コラティーナといった単一品種オイルに加え、ヌオーヴォ、マルチカルティヴァー、セレツィオーネなどのブレンドオイルも販売している。これらのオイルは、一般的に中程度から強烈なフルーティーさを持ち、ポリフェノール含有量が高く、緑がかった色合いを特徴としている。

アーモンドは、この農園のもう一つの主要作物である。ディ・ヴィンチェンツォ氏によると、アーモンド園は生物多様性と環境の持続可能性を支援する広範な取り組みの一環であり、トゥオーノ、ジェンコ、フィリッポ・チェオという3つのシチリア産品種を生産している。 同氏は、トゥオーノを甘くて香り高く、涙の形をした大きなナッツだと説明し、ジェンコを、ベーキングに広く使われる汎用性の高い中型のアーモンドだと説明し、フィリッポ・チェオを、丸みを帯びていて、強烈かつバランスの取れた風味があると説明した。

宿泊施設には、朝食、昼食、夕食を提供する敷地内のレストランや、スイミングプールも備わっています。 ディ・ヴィンチェンツォ氏によると、多くの訪問者にとっての魅力は、オリーブオイルのテイスティングという技術的な側面と、収穫期にオリーブ畑を散策したり、搾油の工程を見学したりといった、より広範な田舎の生活のリズムを組み合わせられる点にあるとのことです。

マンドラノヴァはイタリア南部に位置しており、この地域では生産者が収益の多様化と、消費者に品質を直接伝えるために、アグリツーリズムをますます活用するようになっています。 ディ・ヴィンチェンツォ氏によると、この農園では、小旅行を追加し、ツアーやクラスのプログラムを拡充することで、農業の実践、地元の料理、そして訪問者の体験とのつながりを深めることを目指しているとのことです。

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