「マスター・ミリング・コース」がデイビスに戻ってくる

カリフォルニア大学デービス校にあるロバート・モンダヴィ研究所の「シルバラード・センソリー・シアター」では、9月20日から23日にかけて、オリーブオイル加工業者を対象とした「マスター・ミリング認定コース」が再び開催されます。

同大学のUCデービス・オリーブ・センターのエグゼクティブ・ディレクターであるダン・フリン氏は、このプログラムが、オリーブオイルの栽培、加工、規格に関する世界有数の専門家であるレアンドロ・ラヴェッティ氏によって再び指導されることを発表した。

ラヴェッティ氏は2005年より、オーストラリアのバウンダリー・ベンド・リミテッドの代表を務めている。革新、技術、データ分析を組み合わせることで、同社の急速な成長と最適な効率化を導く上で重要な役割を果たしており、同社のコブラム・エステート（Cobram Estate）ブランドは、過去数年にわたりニューヨーク国際オリーブオイルコンペティションで最多受賞ブランドとしての栄誉に輝いている。

アルゼンチン出身の農業エンジニアであるラヴェッティ氏は、長年にわたり国立農業技術研究所でオリーブ生産の研究に従事し、同国最大手のオリーブ栽培業者やオリーブオイル生産者の数社に対してアドバイザーを務めました。2001年には大陸を跨いでオーストラリアへ渡り、現在は「モダン・オリーブズ（Modern Olives）」の技術チームを率いて、主要な栽培業者や加工業者に対してコンサルティングや指導を行っています。

今年のプログラムには、ヨロ郡内の3つのオリーブオイル加工業者への視察が含まれており、その中には近隣のウッドランドにあるバウンダリー・ベンド社の新たな米国拠点も含まれます。4日間にわたり、全米および世界各国から集まった参加者は、様々な専門家から指導を受けるほか、視察に加え、Olive2Bottle Mobile Servicesの協力による現場での加工工程を観察する機会も得られます。

同センターのウェブサイトによると、「マスター・ミリング認定コースは、これまでに数百人のオリーブオイル加工業者が、より効率的に高品質なオイルを生産する手助けをしてきました。昨年の受講者を対象とした調査では、回答者の90％がコースの教材によって品質または効率が5％以上向上すると確信しており、72％が本コースが収益性の向上につながる可能性が『非常に高い』と回答しました。」

今年で8年目を迎える本コースが提供する世界水準のカリキュラムは、北米で唯一無二のものとなっています。現在から8月1日まで、早期登録者向けの 特別割引料金が適用されます。

---