モロッコの大学がオリーブオイルの修士課程を開設

モロッコの学生は、初めてオリーブオイルに特化した修士課程に入学できるようになった。

国内有数のオリーブ生産地であるメクネスの国立農業学校は、2023/24年度から「バージンオリーブオイルの品質と安全性」修士課程（MarVOOlea）の学生を受け入れる。

「2010年以降、モロッコのオリーブオイル産業が著しい発展を遂げていることを踏まえ、新世代の（オリーブオイル専門家）を育成することで、この発展を支えていくことが真に求められています」– MarVOOleaコーディネーター、バジュブ・アディル

「この修士課程は、FosaMedプロジェクト『地中海地域の食品安全強化』の主要な成果であり、その主たる目的はモロッコにおける食品安全に関する修士課程の設立にあります」と、農学技術者であり同課程のコーディネーターを務めるバジュブ・アディル氏はOlive Oil Timesに語った。

「オリーブ栽培の分野で豊富な経験を持つ国立農業学校は、この修士課程をオリーブ製品の安全性に特化させることを選択しました」と彼は付け加えた。「この選択は、当チームが[多くの業界関係者と共に]実施した、この分野における研修ニーズの評価に関する調査に基づいています。」

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この修士課程の目標は、モロッコのオリーブ栽培およびオリーブオイル生産部門の専門性を高めることにある。また、このプロジェクトは、農業食品部門を持続可能な形で近代化することを目的としたモロッコの「グリーン・ジェネレーション2030」戦略にも貢献する。

「修士課程のカリキュラムは、科学研究や、農業食品セクターを強化できる有資格専門家の育成を含め、国内のオリーブ栽培およびオリーブオイル生産におけるスキルニーズを考慮して策定されました」とアディル氏は述べた。

MarVOOleaの企画チームは、地元の搾油所管理者、オリーブ農家、大学生、その他の関係者に意見を聴取した。同セクターの専門家を招いて特別講義を行うほか、同業界の有力生産者数社が学生向けに学期単位のインターンシップを提供する予定だ。

アディル氏によると、この2年間の学位プログラムでは、以下の分野における最新の技術と知識を網羅している。

• オリーブの栽培技術と果樹園の管理
• オリーブと気候変動の関係；
• オリーブの収穫と機械化；
• オリーブオイルの製造技術；
• 食用オリーブの生産；
• 品質・安全性分析；
• オリーブ副産物のバイオレフィナリー；
• オリーブ産業における循環型経済の道筋。

「基礎概念の指導に加え、方法論的なツールの習得、果樹園やオリーブオイル工場での実習、実験室でのトレーニング、そして選択した専門分野における最新の研究課題や応用事例の紹介が行われます」とアディル氏は述べた。

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国際オリーブ評議会のデータによると、モロッコの2022/23年産期の生産量は15万6,000トンと見込まれており、過去5年間の平均である17万2,200トンをわずかに下回る見通しだ。

今年の生産量は減少したものの、モロッコのオリーブオイル生産量は過去30年間にわたり着実に増加してきました。オリーブオイル産業は現在、モロッコ最大の農食品産業の一つとなっており、同国の農業GDPの5％を占め、10万人以上を直接雇用しています。

農村地域および国の貿易収支における同セクターの経済的重要性が高まっていることを受け、アディル氏は、品質と収益性の両面からオリーブオイルおよび食用オリーブ産業を向上させるためには、修士課程の設置が必要であると考えている。

「2010年以降、モロッコのオリーブオイル産業が示してきた著しい発展（オリーブ栽培面積の拡大、オリーブオイル生産協同組合の設立、そして新しく近代的な搾油所の建設）を踏まえると、搾油所や農場の次世代管理者、およびモロッコ産オリーブオイルの品質・安全性を管理する機関で活動する管理者たちを育成することで、この発展を支えていくことが真に求められている」とアディル氏は述べた。

同氏はさらに、米国や欧州連合（EU）と締結された新たな自由貿易協定には、厳格な品質要件が課されていると付け加えた。

「したがって、この修士課程は、高度な資格を持つ将来のオリーブオイル専門家を育成することで、この分野において重要な役割を果たすことになる」とアディル氏は述べた。

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