山火事の後、カリフォルニアの生産者は収穫のインスピレーションを見つける

カリフォルニアのオリーブ生産者は、今年の予想収穫量と、彼らの仕事の挑戦と報酬について議論します。

マッケボイ牧場
11月30、2017
メアリー・ウェスト
マッケボイ牧場

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2017オリーブの収穫がカリフォルニアで本格的に行われ、 Olive Oil Times McEvoyRanchのSamanthaDorsey、Corto OliveCo。のBradyWhitlow、Pacific SunFarmsのPabloVoitzuk、Nick Sciabica&SonsのJonSciabicaにこれまでの状況を尋ねました。 -社は良好な利回りを期待しています。

その瞬間は、私たちの仕事を深く愛している私たちにとって、オリーブオイルそのものと同じくらい癒しと力強いものです。-パシフィックサンファームズ、パブロヴォイツク

収穫は非常に激しい時期であり、1年の全努力は6〜8週間の骨の折れる仕事にかかっています。 それでも、それは豊かな報いでもある、と農民たちは語った。 彼らの仕事に対する栽培者の愛情は、この記者に対する彼らの反応から明らかでした。

山火事の余波が 掃きました 先月のナパ郡とソノマ郡はいたるところにあり、ほとんどの人が家を失った人を知っています。これらの農民は大丈夫でした。

ありがたいことに、私たちのオリーブの収穫は火事の影響を受けません。 私たちの従業員も皆、安全で健全であり、火災の際に非常に熱心に働いた緊急対応要員に感謝しています。 カリフォルニア大学デービス校のオリーブセンターでいくつかの試験を実施しましたが、幸いなことに、ノースベイの火災のため、今年はオリーブオイルのオフフレーバーを味わうことができませんでした」とドーシー氏は述べています。

McEvoy Ranchのサマンサ・ドーシー

パシフィックサンファームズ 火災の近くで栽培されたいくつかのサードパーティ製オリーブを製粉しましたが、ヴォイツックは、オリーブがブドウよりも煙曝露の影響に対してより耐性があるように見えることを発見して安心を表明しました。 ​,warこの点で、イタリアの一部の同僚の経験から、そして今や私たち自身の経験から知っているように、オリーブはブドウほどこの種のストレスに対して脆弱ではありません。」

全体として、栽培者は今年の平均収量よりも比較的良いから良いと予測しています。 ​,war総量と質の点で、カリフォルニアにとって強力な作物になるはずです」と述べています。 坐骨神経痛. ​,war圧倒的な需要に応える必要があります。 アメリカ人はカリフォルニアのオリーブオイルに飽き飽きしているようです。」

マッケボイ牧場 Pacific Sun Farmsは100ガロンのオイルを予測する一方で、20,000トンの果物を予想しています。 コルトオリーブ 20,000トンの果物を集め、800,000ガロンの石油を生産すると推定されています。 Nick Sciabica&Sonsは、100,000ガロンの石油を望んでいます。

収穫に関連する主な問題は、作業を短い期間に凝縮することです。 ​,war課題は常に、霜のリスクが高い-月の暖かい日から-月中旬の涼しい日までの天候の時間枠を最大限に活用することです」とVoitzuk氏は述べています。 ​,war私たちの製粉は、これらの-〜-週間の間に行われます。 最適なタイミングで各品種を粉砕したいので、ペースは非常に激しく、時間は非常に限られています。」

天候に関連するもう-つの収穫の課題は雨です。 ​,war樹木の問題を避けるため、雨の中で収穫することはありません。 その結果、雨の遅れが多すぎると速度が低下します。 速度を落としすぎると、収穫の終わりに凍結イベントが発生するリスクがあります」とウィットロー氏は付け加えました。

収穫の金銭以外の報酬について尋ねられたとき、-人の栽培者全員が雄弁にワックスをかけました。 彼らが自分たちの仕事に深い誇りを感じ、それが豊かに充実していると考えていることは明らかでした。 ウィットローは、収穫の終わりを、長いレースを走った後の満足度と比較しました。 ​,warマラソンの終わりのように、私たちは自分たちの達成に満足しています。 私たちは常に友情と挑戦の物語が克服されたシーズンをレビューするために集まります。 私たちは自分たちの仕事が得意であり、他の人にオリーブオイルを提供できることを誇りに思っていることを知ってよく眠ります。」

ドーシーは、チームのハードワークの最終製品を見て味わうことに興奮を表明しました。 ​,war収穫は一年で最もエキサイティングで爽快な時期です。 縦型セパレーターから直接出てくるオイルの匂いや味わいは常に動いています。 私たちが一年中手入れしてきたこれらの小さな果物はすべて、今ではそのような劇的なアロマとフレーバーの配列でゴールデングリーンオイルを放出しています。」

ヴォイツックは、オリーブオイルを作る喜びが収穫中に遭遇したすべての苦労をどのように食い止めたのかを語りました。 ​,war収穫後、素晴らしいオリーブオイルが作られます。これにより、ネガを忘れることができ、なぜそうするのかを完全に思い出させることができます。 良いことが起こりました、そして私たちはその一部です。 私たちの仕事を深く愛している私たちにとって、これらの瞬間は、オリーブオイル自体とほぼ同じくらい癒しと力強さです。」

シャビカの長い歴史の中で発見されたインスピレーション 第四世代の家族経営: ​,war私たちの石油を購入する人々は、ファーマーズマーケットやレストランの厨房で祖父に初めて会ったときの話を今でも語っています。 皮肉なことに、それはオリーブオイルではなく、毎日仕事に就くことを誇りに思うことです。」


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