山火事の後、カリフォルニアの生産者は収穫のインスピレーションを見つける

カリフォルニアのオリーブ生産者は、今年の予想収穫量と、彼らの仕事の挑戦と報酬について議論します。

マッケボイ牧場
11月30、2017
メアリー・ウェスト
マッケボイ牧場

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2017オリーブの収穫がカリフォルニアで本格的に行われ、 Olive Oil Times McEvoy RanchのSamantha Dorsey、Corto Olive Co.のBrady Whitlow、Pacific Sun FarmsのPablo Voitzuk、Nick Sciabica&SonsのJon Sciabicaにこれまでの経緯を尋ねました。 4社は、良好な利回りを期待しています。

その瞬間は、私たちの仕事を深く愛している私たちにとって、オリーブオイルそのものと同じくらい癒しと力強いものです。-パシフィックサンファームズ、パブロヴォイツク

収穫は非常に激しい時期であり、1年の全努力は6〜8週間の骨の折れる仕事にかかっています。 それでも、それは豊かな報いでもある、と農民たちは語った。 彼らの仕事に対する栽培者の愛情は、この記者に対する彼らの反応から明らかでした。

山火事の余波が 掃きました 先月、ナパ郡とソノマ郡は周辺にあり、ほぼ全員が家を失った人を知っています。これらの農民は大丈夫でした。

ありがたいことに、オリーブの収穫は火災の影響を受けません。 当社の従業員も全員が安全で健全であり、火災時に非常に熱心に働いた緊急対応者に感謝しています。 UCデイビスオリーブセンターでいくつかの試験を実施しましたが、幸いなことに、ノースベイの火災のため、今年のオリーブオイルの異味は味わえませんでした」とドーシーは言いました。

McEvoy Ranchのサマンサ・ドーシー

パシフィックサンファームズ 火災の近くで栽培されたいくつかのサードパーティ製オリーブを製粉しましたが、ヴォイツックは、オリーブがブドウよりも煙曝露の影響に対してより耐性があるように見えることを発見して安心を表明しました。 ​,warこの点で、イタリアの一部の同僚の経験から、そして今や私たち自身の経験から知っているように、オリーブはブドウほどこの種のストレスに対して脆弱ではありません。」

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全体として、栽培者は今年の平均収量よりも比較的良いから良いと予測しています。 ​,war総量と品質の面でカリフォルニアにとって強力な作物になるはずです」 坐骨神経痛. ​,war圧倒的な需要に応える必要があります。 アメリカ人はカリフォルニアのオリーブオイルに飽き飽きしているようです。」

マッケボイ牧場 Pacific Sun Farmsは100ガロンのオイルを予測する一方で、20,000トンの果物を予想しています。 コルトオリーブ 推定で20,000トンの果物を収集し、800,000ガロンのオイルを生産しています。 Nick Sciabica&Sonsは、100,000ガロンの石油を望んでいます。

収穫に関連する主な問題は、作業を短い期間に凝縮することです。 ​,war課題は常に、霜のリスクが高いXNUMX月の暖かい日とXNUMX月中旬の涼しい日との間に天気が現れる時間枠を最大限に活用することです」とVoitzuk氏は述べています。 ​,war私たちの製粉は、これらのXNUMX〜XNUMX週間の間に行われます。 最適なタイミングで各品種を粉砕したいので、ペースは非常に激しく、時間は非常に限られています。」

天候に関連するもうXNUMXつの収穫の課題は雨です。 ​,war私たちは木々の問題を避けるために雨の中で収穫しません。 そのため、雨の遅延が多すぎると、速度が低下します。 スローダウンしすぎると、収穫の終わりにフリーズイベントが発生するリスクがあります」とウィットローは付け加えました。

収穫による非金銭的な報酬について尋ねると、XNUMX人の生産者全員が雄弁に語りました。 彼らが彼らの仕事に深い誇りを感じ、それが豊かに充実していると考えていることは明らかでした。 ホイットローは収穫の終わりを、長いレースを走った後に来る満足度と比較しました。 ​,warマラソンの終わりのように、私たちは達成に満足しています。 私たちは常に友情と挑戦の物語を克服してシーズンをレビューするために集まります。 私たちは自分の仕事が得意であり、他の人にオリーブオイルを提供できることを誇りに思ってよく眠ります。」

ドーシーは、チームのハードワークの最終製品を見て味わうことに興奮を表明しました。 ​,war収穫は、今年で最も刺激的で爽快な時期です。 垂直分離器から直接出てくるオイルの匂いと味を出すために、常に動いています。 私たちが一年中手入れしてきたこれらの小さな果物はすべて、そのようなドラマチックなアロマとフレーバーで黄金色のオイルを放出します。」

ヴォイツックは、オリーブオイルを作る喜びが収穫中に遭遇したすべての苦労をどのように食い止めたのかを語りました。 ​,war収穫後、素晴らしいオリーブオイルが作られます。これにより、ネガを忘れることができ、なぜこれを行うのかを完全に思い出させます。 良いことが起こっており、私たちはその一部です。 これらの瞬間は、私たちの仕事を深く愛している私たちにとって、オリーブオイルそのものと同じくらい癒しとパワフルです。」

シャビカの長い歴史の中で発見されたインスピレーション 第四世代の家族経営: ​,war私たちの石油を購入する人々は、ファーマーズマーケットまたはレストランのキッチンで私の祖父に初めて会ったときの話を伝えます。 皮肉なことに、それはオリーブオイルに関するものではなく、毎日仕事に出ることに誇りを感じることです。」


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