第2回オリーブオイル・ソムリエ講座、満席となりました

主催者によると、インターナショナル・カリナリー・センター（ICC）で開催される第2回オリーブオイル・ソムリエ認定コースは定員に達し、申し込み受付を終了した。また、その直後に開講されるレベル2およびレベル3のコースには、残りわずかとなっている。

全3レベルのコースは、2月4日から10日まで、ニューヨーク市のICCソーホーキャンパスで開催される。

昨年10月に開催され、こちらも瞬く間に満員となった第1レベルコースの成功を受け、この7日間の集中プログラムでは、1週間の集中講義でソムリエ認定を取得する機会が提供される。

チュニジア、ドバイ、カナダ、メキシコ、オーストリア、コロンビアなど、遠く離れた国々からの受講生が登録しており、世界各地域の100種類以上のオリーブオイルをガイド付きテイスティングで試飲する予定だ。

インターナショナル・カリナリー・センター（ICC）のオリーブオイル・プログラム・ディレクター、カーティス・コード氏は、受講生がオリーブオイルの品質評価に対する深い理解を養うよう設計された、他に類を見ない教育体験を得られると語った。コード氏は、ICCの創設者である故ドロシー・キャン・ハミルトン氏と共にこのプログラムを考案した。

「10月に開催した初回セッションへの反響は圧倒的に好評で、この画期的なコースの開発指針として極めて有益でした」とコード氏は語った。「インターナショナル・カリナリー・センターと協力し、世界でも類を見ないオリーブオイルの官能評価プログラムを提供できることを大変誇りに思います。」

ソムリエプログラムの受講生には、生産者、マーケティング担当者、輸入業者、小売業者、食品バイヤー、品質管理責任者、シェフ、ジャーナリスト、弁護士など多岐にわたる専門家が含まれていますが、コード氏によると、このプログラムはオリーブオイルの品質に関心を持つすべての人々に、官能分析という不可欠なスキルを教えることを目的としているとのことです。

5カ国から集まった講師陣が、世界各国から厳選されたオリーブオイルのテイスティングを指導し、学生たちに比類のない多様性を持つオリーブ品種や風味プロファイルに触れさせることで、オリーブオイルの品質や使用法に関する将来の判断を導くための、独自の感覚ライブラリを構築させます。

コード氏によると、このプログラムの指針となる使命は、オリーブオイルの専門家ネットワークを構築することにある。その専門家たちが、他の人々にオリーブオイルの品質に関する知識を広め、世界で最も重要な食品の一つであるオリーブオイルの価値を損なう多くの誤解を正していくことが期待されている。

あるいは、初級コースの受講生でありオリーブオイル輸入業者でもあるトーマス・シェリダン氏が言うように、「知識を備えたオリーブオイルの専門家たちという軍団を築き始めるコース」である。

次回の3段階プログラムは、9月に再び開講される予定だ。

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