カラマタで国際オリーブオイル試飲セミナーが開催されます

カラマタ工科大学

「審査員の感覚と味覚の調整」は、11月18日から24日にかけてギリシャのカラマタ工科教育大学で開催される、オリーブオイル 品種の官能特性に関する国際セミナーです。

同大学に新設されたオリーブオイルの味覚実験室が会場となり、経験豊富なテイスティング専門家がオリーブ産業の専門家や研究者にその知識を伝えます。 参加者の主な目的は、地中海地域およびアメリカ大陸産の様々なオリーブ品種の官能的 特性を理解し、イタリア、スペイン、米国で用いられている評価手法を学ぶことにある。

専門家グループは、国際オリーブ評議会（IOC）のオリーブオイル官能評価専門家であり、カタルーニャ・テイスト・パネルのパネルリーダーを務めるアンヘレス・カルボ・ファンドス氏、オリーブオイルコンサルタント兼IOCパネルリーダーのアントニオ・ジュゼッペ・ラウロ氏、カリフォルニア大学協同拡張局の農業アドバイザーであるポール・ヴォッセン氏、そして同大学の助教授でありオリーブオイル研究所の創設者であるヴァシリス・デモプロス氏で構成されています。

テイスティング技術に加え、スペインとイタリアで採用されているオリーブオイルの生産方法も紹介される。また、23日（金）には公開フォーラムが開催され、講演者たちは欧州の金融危機という文脈におけるプレミアムオリーブオイルの条件に焦点を当て、その展望と持続可能性について検討する予定だ。セミナー最終日には、マニ地方のオリーブ農園とオリーブオイル搾油所への視察が予定されている。

デモポロス博士は、このイベントが大きな期待を集めていると説明し、恒例行事として定着させたいとの希望を語った。「当研究所のオリーブオイル試飲チームは25名以上で構成されており、全員がセミナーを心待ちにしています。このセミナーを持続・発展させることができれば、この地域全体のオリーブオイル生産者、取引業者、専門家にとって大きな成果となるでしょう。」

本セミナーは、国際オリーブ評議会（ IOC）の共同資金提供を受けて開催されます。

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