チトリバ、ハエンにオリーブオイルの「クッキングラボ」を開設
オリーブオイル分野におけるイノベーションと知識をさらに促進するため、アンダルシアの技術センター「CITOLIVA」は、スペインで初めてオリーブオイルに特化した料理「ラボ」を開設した。
経済・競争力省のイノベーション・競争力総局長、マリア・ルイーサ・ポンセラ・ガルシア氏（左から2番目）は、CITOLIVAのホセ・フアン・ガフォリオ会長に同行され、ヘオリット科学技術パーク（ハエン県メンヒバル）に新設された「クッキング・
ラボ」の開所式を行った
オリーブオイル分野におけるイノベーションと知識をさらに促進するため、アンダルシアのオリーブオイル・技術センターであるCITOLIVAは、スペインで初めてオリーブオイル専用に設計された調理施設を開設した。
この「クッキング・ラボ」は、3月8日、スペイン・ハエン県のゲオリット科学技術パークにて、CITOLIVA会長のホセ・フアン・ガフォリオ氏と、経済競争力省のイノベーション・競争力局長であるマリア・ルイーサ・ガルシア・ポンセラ氏により正式に開所された。
この実験キッチンの目的は、オリーブオイルまたはその健康成分を用いた健康的な製品を開発・創出することです。ここでは、新しいオリーブオイル製品の実験と開発に基づくサービスを提供するだけでなく、オイル本来の栄養価と風味を維持しつつ、伝統的な地中海食の一部となるレシピも生み出していきます。
ガフォリオ氏は、この新施設を「アイデア、意志、技術開発の実験室」と位置づけ、オリーブオイルを主役とした科学、技術、美食の交差点となる「共創」の場であると説明した。
ホセ・フアン・ガフォリオ
このキッチンでは、農業食品産業の中小企業に技術的ソリューションを提供することで、経済成長と持続可能な開発につながるプロジェクトを推進する。現在のスペインの厳しい経済情勢において、この「クッキング・ラボ」がハエンおよびアンダルシアの経済に大きな支えとなること、また同セクターにおけるイノベーションと技術的進歩への指針となることが期待されている。
同ラボは、より多くの知見と革新的な製品を生み出すため、企業間の連携を促進し、企業と研究機関の距離を縮めることを目指しています。開設式で記念プレートを除幕したマリア・ルイーサ・ガルシア・ポンセラ氏は、オリーブオイルなどの伝統的な製品に付加価値を与えることが、スペインの製品やサービスを競合他社と差別化する一助となると指摘しました。
ハエン大学も本プロジェクトを支援し、CITOLIVAへのコミットメントを改めて表明した。マヌエル・パラス・ロサ学部長は、オリーブ産業の成長は主に研究、イノベーション、そして知識の共有にかかっていると強調した。
CITOLIVAは、オリーブオイルの物理的・化学的・栄養学的特性、およびオイルに含まれる有用成分の体内での挙動について、強固な知識基盤を構築してきた。同センターは、アンダルシアにおけるイノベーションと開発の促進に大きく貢献しているとして評価されている。