オリーブオイルが割高かどうかを見分ける5つの簡単な方法

このサイトにはオリーブオイルの品質に関する記事が何百本も掲載されているため、読者の皆さんの中には情報過多に感じ、本物のエキストラバージンオリーブオイルと偽物を区別するための簡単なヒントを求めている方もいらっしゃるかもしれません。誰もがオリーブオイルのソムリエになれるわけではありませんが、よくある「危険信号」に注意すれば、偽物のほとんどを見抜くことは可能です。

「エクストラバージンオリーブオイルだと思って少し割高で購入した」という前提で、騙されたことを示す5つの確実な兆候をご紹介します：

「賞味期限」が切れている

瓶詰めされた時点でエクストラバージンだったからといって、その状態が長く続くとは限りません。最高級のEVOOでさえ時間の経過とともに劣化し、18ヶ月から2年の賞味期限が切れる頃には、手元に残ったオイルは高額な価格に見合う価値を失っています。残念ながら、それでも販売しようとする業者が後を絶ちません。

香りが全くしない

きれいなグラスにオイルを注ぎ、片手でグラスを温めながら、もう片方の手で口を覆い、グラスを優しく回してみてください。そして、鼻をグラスに近づけて、長くゆっくりと香りを嗅いでみてください。何か匂いはしますか？もし香りがほとんどないなら、それは最初からエクストラバージンではなかった精製油である可能性が高いでしょう。もし心地よい草のような香りがしたら、それは大当たりです。

腐った果物、干し草、あるいは泥のような匂いがする

黒く変色するほど腐った果物特有の、あの微かに吐き気を催すような匂いをご存知ですか？オリーブやオリーブオイルは時間の経過とともに酸化し、最終的には同じような匂いがします。料理にその腐った果物の匂いや味が移るだけでなく、お金を払って手に入れた健康的な栄養素もすっかり失われてしまっているのです。

酢やワインのような味がする

質の悪いオリーブオイルを見分ける一般的な味として、専門家が「ワインのような」や「酢のような」と呼ぶものがあります。もしオイルが妙に酢やワインのような味がするなら、それはオリーブが発酵してしまったことを示しており、これは良くない状態です。

新鮮な香り（または味）がしない

新鮮で健康的なオリーブは苦味があり、そこから作られるオイルも同様に苦味があるはずです。香りを嗅ぎ、一口含んで口の中で転がしてみてください。新鮮な草のような香りがし、舌に心地よい苦味が広がり、喉にピリッとした刺激を感じるはずです。もしこれらの一つも感じられないなら、それは粗悪品です。

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