カリフォルニアのインターナショナル・キュリナリー・センター、第3回オリーブオイル・ソムリエ養成プログラムを開催

世界有数のオリーブオイル品質評価カリキュラムにおいて、著名な専門家からなる国際的な講師陣が、世界26カ国から集められた100種類以上のオリーブオイルの試飲を通じて学生を指導します。

『オリーブオイル・タイムズ』の発行者であり、同プログラムのエグゼクティブ・ディレクターを務めるカーティス・コード氏によると、インターナショナル・カリナリー・センターのオリーブオイル・プログラム は、10月2日よりカリフォルニア州キャンベルにある同校キャンパスにて、6日間にわたる2段階構成のオリーブオイル・ソムリエ認定コースを開催する。

「私たちは、この重要な食品に関する真実を明らかにすることで、世界中の人々の人生を変えることができる教育者のコミュニティを築くことを目指しています」― カーティス・コード（プログラム・ディレクター）

世界的に著名な専門家からなる国際的な講師陣が、オリーブオイルの品質評価において世界でも最も包括的なカリキュラムのもと、世界26カ国から集められた100種類以上のオリーブオイルの試飲を通じて受講生を指導します。

『オリーブオイル・タイムズ』教育ラボ とインターナショナル・カリナリー・センター （ICC）が共同で提供する本プログラムの拡大は、ニューヨークでの2回のコースが成功を収めたことを受けたものです。前回のコースには、ウルグアイ、メキシコ、ブラジル、オランダ、ギリシャ、スペイン、フランス、イタリア、チュニジア、ドバイなど、世界各地から参加者が集まりました。


コード氏は、受講生にはオリーブオイルの品質評価に対する深い理解を育むよう設計された、他に類を見ない教育体験が待っていると語った。コード氏は、ICCの創設者である故ドロシー・キャン・ハミルトン氏と共にこのプログラムを考案した。

「当プログラムへの反響は圧倒的に好意的であり、この画期的なコースの開発を導く上で非常に役立っています」とコード氏は語った。「インターナショナル・カリナリー・センターと協力し、世界でも類を見ないオリーブオイルの官能評価プログラムを提供できることを大変誇りに思います。」

ソムリエプログラムの受講生には、生産者、マーケティング担当者、輸入業者、小売業者、食品バイヤー、品質管理責任者、シェフ、ジャーナリスト、弁護士など多岐にわたる専門家が含まれているが、コード氏によれば、このプログラムはオリーブオイルの品質に関心を持つすべての人々に、官能分析という不可欠なスキルを教えることを目的としている。

5カ国から集まった講師陣が、世界各国から厳選されたオリーブオイルのテイスティングを指導し、学生たちに比類のない多様性を持つオリーブ品種や風味プロファイルに触れさせることで、オリーブオイルの品質や使用法に関する将来の判断を導くための、独自の感覚ライブラリを構築させます。

このプログラムは、単なるオリーブオイルの専門家を育成する以上のことを目指しているとコード氏は語った。「私たちは、この重要な食品に関する真実を明らかにすることで、世界中の人々の人生を変えることができる教育者のコミュニティを築くことを目指しています。」

本プログラムでは、受講生同士が交流できる活発なオンラインコミュニティフォーラムを運営しており、増え続けるオリーブオイル・ソムリエを支援するためのその他のソーシャルツールも現在開発中です。さらにスキルを磨くため、コード氏は「ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティション」にて見習いプログラムを立ち上げました。この世界最大規模のオリーブオイル試飲イベントでは、新米ソムリエたちが第一線の専門家たちと共に、出品作品の分析に臨みます。

オリーブオイル・ソムリエ認定プログラムの詳細については、Education Labのウェブサイトをご覧ください。

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