` クレタ島の地中海のライフスタイルが健在- Olive Oil Times

地中海のライフスタイルとクレタ島の健康

3月18、2015
リサ・ラディノフスキー

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ここギリシャのクレタ島では、キオスクにはポテトチップス、キャンディ、クラッカー、チョコレートクロワッサン、タバコがいっぱいです。 カフェは大きくて濃厚なシロップ状のデザートを提供しています。 スライスした白パンにプロセスチーズと七面鳥を添えたトーストサンドイッチは、人気のある子供向けスナックです。 しかし、これは依然として地中海の食事とライフスタイルに没頭する世界で最高の場所の1つです。

ギリシャのファーストフードを構成するチーズパイとスブラキは、アメリカのハンバーガーやフライドポテトほど健康的ではないかもしれませんが、ファミリーキッチンや家族経営のレストランで見られる本物の食べ物は別の話であり、食べ方も異なります。

現在地中海食と呼ばれているものは、調査されたように、クレタ島の食事と、地中海に接する他の地域のいくつかからの同様の食事に基づいています。 1950年代に記載 ​,war'60代前 ​,warファーストフード文化」がこの地域を襲った。 しかし、地中海式ダイエットは実際にはダイエット以上のものです。それはダイエットと結びついたライフスタイルであり、ライフスタイルと結びついたダイエットです。

そのライフスタイルのアクティブな性質はある程度続いています。 車を運転しない高齢者、学校から家に帰る子供、運動する大人、週末や休日に楽しむ家族や友人など、あらゆる年齢の人々がたくさん歩きます。 ガーデニング、農業、スポーツ、羊や山羊の世話をして運動する人もいれば、海岸近くに住む人は海で泳ぎます(丈夫な冬の水泳選手の場合は一年中)。

地中海のライフスタイルと食事の混同は、ギリシャの友人や大家族と一緒に食事をするときに特に明白です。自宅でも居酒屋でも、屋内でも屋外でも。 たくさんの食べ物に加えて、赤ワインとおそらくラキがあり、食べる、味わう、飲む、笑う、そして会話することに多くの時間が費やされることは間違いありません。

これは、一般的に含まれているため、若すぎて楽しむことができない子供たちを疲れさせる可能性があり、ギリシャ人が地中海のファッションでリラックスして社交するので、大人の会話や食事は日曜日の午後から夜遅くまで続く可能性があります。 しかし、子供たちが近くで遊ぶことができれば、彼らは一般的に歓迎され、満足しています。

それはすべてギリシャの大家族生活の一部であり、食べ物や飲み物なしで社交が行われることはめったにありません。おもてなしと寛大さは、海の景色の有無にかかわらず、農産物とオリーブオイルを共有し、友人にコーヒーや食事を提供することを意味します。 。

ここクレタ島で楽しむ食べ物は、しばしば有名人の一部です 地中海ダイエット、よく知られている健康上の利点:調理、パンの浸し、サラダや魚にたっぷりと注がれるオリーブオイルをたっぷりと。 豊富な新鮮な野菜と果物; マメ科植物、ジャガイモ、ナッツ。 中程度の量の乳製品、卵、ワイン。 家禽よりも魚が多く、さらに赤肉が少なく、動物性脂肪が少ない。

食事は多くの場合、豆、レンズ豆、またはオリーブオイル、タマネギ、トマトで調理したインゲンやカリフラワーなどの野菜料理を中心に作られます。 魚、家禽、または肉の場合、オリーブオイルに浸した野菜が常にあります。たとえば、サラダ、ビーツ、またはクレタ島中にあるoilでた野生の野菜(horta)です。 特別な機会には、クレタ島の食事には、かなり低脂肪の柔らかい白いミジトラチーズで作られた小さなチーズパイ(チロパイト)、またはほうれん草、ワイルドグリーン、ハーブで作られた同様の小さなパイ(カルツオニア)が含まれる傾向があります。

ゲストが家やレストランに招待されるとき、肉は通常食事の一部です(特定の断食日を除く)が、伝統的な地中海式食事の目立った特徴とは考えられていません。 これは、ギリシャ人は一般に(たとえば)アメリカ人よりも肉を食べることが少ないため、肉は人々が食事を祝うために集まるお祭りや休日に関連しているためかもしれません。 その肉は必ずしも牛肉、豚肉、鶏肉である必要はありません。子羊、山羊、さらにはウサギでさえ簡単にできます。 (ギリシャには牛はあまりいませんが、羊や山羊がクレタ島中を歩き回り、道路を行き来したり、住宅地を出入りしたりしています。)

優れた地元産の果物や野菜は常にリーズナブルな価格で入手できるため、ここでは世界の多くの地域よりも健康的な食べ物を食べる方が簡単です。 今でも、3月中旬には、人気のライキアゴラやファーマーズマーケットや店舗で、レモン、レタス、ワイルドグリーン、アーティチョーク、ナス、ピーマンなどの素敵な甘いオレンジがあります。

草の上に庭のスペースを無駄にするクレタ人がどれほど少ないかは驚くべきことです。それは、裕福な地域や公園にのみかなり小さな区画に存在します。 代わりに、庭は花(特にゼラニウム)、果樹(オリーブ、ビワ、そして現在よく生産されているレモンを含む)、そして菜園でいっぱいです。 このように、庭は夏と初秋に多くの人々の農産物のかなりの割合を提供します。 より新鮮な農産物を求めて、多くの年配の女性が丘の中腹から野生の野菜やハーブを集めています。

コミュニティを歩いていると、倒れたアボカド、レモン、オリーブ、放棄されたがまだ生産性の高いブドウ、そしてたくさんの野花に出くわすかもしれません。 ニワトリも十分に一般的であるため、子孫と散歩に出かける母親には、成長期の子供にとって特に有益であると考えられる新鮮な卵が提供される可能性があります。

健康的な地中海式食事の重要な特徴は、もちろんオリーブオイルです。 別の Olive Oil Times 記事に言及している ​,warギリシャ人の5人に-人はオリーブの木立と直接の家族関係を持っています。」しかし地元の人々は、クレタ島ではその数がはるかに多いに違いないことに同意しています。 クレタ島のオリーブオイルの-キログラムの金属容器はすべてのスーパーマーケットですぐに入手できますが、家族や友人からオイルを入手する人が非常に多いため、定期的に購入する人は比較的少ないようです。 知っている人からエクストラバージンオリーブオイルを買う人もいます。 他の人は家族のオリーブを集めて彼らの分け前を受け取るのを手伝います。 さらに他の人々は、おそらくオリーブや自家製の赤ワインと一緒に、大切な贈り物としてオリーブオイルを受け取ります。

一部のギリシャ人は、肉、魚、卵、乳製品を避けて四旬節を断食しているので、オリーブオイルが豊富な優れた健康的なビーガンレシピを試す絶好の機会です。 たとえば、レンズ豆はここでは一般的で栄養価の高いメインディッシュです(特にフードプロセッサーを使用して野菜を切ると簡単です)。



レンズ豆、または 偽物

多くの伝統的なものの一つ ​,warラデラ」、またはオリーブオイルで作られた油っぽいギリシャ料理

約6人前

2¼カップの乾燥レンズ豆
レンズ豆の初期沸騰用の水
オリーブオイル1カップ、できればエクストラバージン
赤ワイン½カップ(オプション)
乾燥オレガノ小さじ1(オプション)
2つの月桂樹の葉
味わう塩こしょう(必要に応じて小さじ1または2杯の塩)
細かく刻んだ2つの大きな玉ねぎ(フードプロセッサーまたは手で)
細かく刻んだ大きなトマト2個
にんじん2本(オプション)、細かく刻んだ
にんにく2片、細かく刻んだ
5カップの水(多かれ少なかれ、必要に応じて、または必要に応じて)

レンズ豆を調べて、マメ科植物に混入している小さな石を取り除きます。特に、パッケージではなく大量に購入した場合は。 水が泡立つまでレンズ豆をいくらかの水でoilで、それから濾してすすぐ。

濾したレンズ豆とオリーブオイルを強火で-分ほど炒め、かき混ぜます。 ワイン、オレガノ、月桂樹の葉、塩、こしょうを加え、強火でかき混ぜます。

残りの材料をかき混ぜて沸騰させます。 混合物が沸騰したら、火を弱め、蓋をして、約30〜45分間煮て、希望の柔らかさにします。 時々かき混ぜ、レンズ豆が調理されるときにさらに水を追加する必要があるかどうかを確認します。



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