ニューヨークのインターナショナル・カリナリー・センターで開催されるオリーブオイル・ソムリエ認定コース
ニューヨークの著名なインターナショナル・キュリナリー・センター（ICC）とオリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボは、10月8日から10日にかけて、ICCのソーホー・キャンパスにて、初の「オリーブオイル・ソムリエ認定レベル1コース」を開催します。
ニューヨークの著名なインターナショナル・カリナリー・センター
（ICC）とオリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ
は、10月8日から10日にかけて、ICCのソーホー・キャンパスにて、初の「オリーブオイル・ソムリエ認定レベル1コース」を開催します。
「オリーブオイル・ソムリエ認定プログラム」では、世界屈指のオリーブオイル専門家をニューヨークのインターナショナル・キュリナリー・センターに招きます。―
オリーブオイルの官能分析に関するこの画期的なプログラムは、モネル化学感覚センター所長のゲイリー・ボーチャンプ氏、アルバート・アインシュタイン医科大学栄養学者のキース・アユーブ氏、 デル・ポストのエグゼクティブシェフ、マーク・ラドナー氏、NYIOOC審査員兼オレオロジストのニコラス・コールマン氏、チリのテイスティングパネルリーダー、カロラ・ダマー・メディナ氏、著名なニューヨークのオリーブオイル商、スティーブン・ジェンキンス氏、NYIOOC会長のカーティス・コード氏、そして受賞歴のある生産者兼テイスティングパネルメンバーのパブロ・ヴォイツク氏などが含まれます。
「オリーブオイル・ソムリエ認定プログラムは、生産、品質管理、高度な官能評価に及ぶ包括的な一連のコースを通じて、世界屈指のオリーブオイル専門家や教育者をニューヨークおよびインターナショナル・カリナリー・センターに招きます」と、プログラムディレクターのコード氏は述べた。 「明日の料理界をリードする人材に対し、この重要な食材に対する理解を深める必要性はかつてないほど高まっており、彼らにアプローチするにはインターナショナル・カリナリー・センターほど適した場所はありません。」
「インターナショナル・カリナリー・センターは常に料理の革新の最前線に立っており、初のオリーブオイル・ソムリエ・プログラムを立ち上げることを誇りに思います」と、同校の創設者であるドロシー・カン・ハミルトン氏は語った。 「オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボと提携し、現在および将来の学生たちに、これまでにない革新的なプログラムを提供できることを嬉しく思います」
上級レベルのコースは四半期ごとに開講されます。3段階のコースを修了した方には、本プログラムの「オリーブオイル・ソムリエ認定」が授与されます。
オリーブオイル専門家であり、NYIOOC（ニューヨーク国際オリーブオイルコンクール）のテイスティングパネルメンバーであるニコラス・コールマン氏
エキストラバージンオリーブオイルは、オリーブから搾り出した未精製の果汁であり、数千年にわたり世界中の文化遺産の一部となってきました。ワインと同様に、オリーブオイルはそのテロワールを反映し、使用されるオリーブの品種や、栽培・加工における無数の要因によって、複雑な味わいの特徴を示します。
エキストラバージンオリーブオイルは、実証された健康効果と、食材の味を引き立てる能力から高く評価されています。世界中のシェフや目の肥えた消費者は、その無限の可能性を活用する方法を学んでおり、高品質なオリーブオイルや、専門家レベルでそれらを見極められる人材への需要が高まっています。
コード氏によると、レベル1のコースでは、特定の品質や官能的特性を実証するために、ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティションの膨大なエントリー作品の中から選ばれた、25カ国以上の100種類以上のオリーブオイルが試飲・分析される予定です。
詳細情報およびプログラムへの登録は、インターナショナル・カリナリー・センター
のウェブサイトから可能です。