「フレーバーエクストラバージン」撞着語

フレーバーオイルは、つるつるした果物です。シラチャと煙でバイヤーを惹きつけるために業界が追いかけてきた教育コースの放棄です。

11月14、2018
By Curtis Cord

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フレーバーオイルは古くからありますが、最近はどこにでもあるようです。

現代の生活では料理の時間が減っていますが、Instant-Pot時代の料理のショートカットでは、30分の食事をより少ないステップで提供しています。 フレーバーオイルは一挙に脂肪と調味料を提供します。

私もファンになったことがない 記録に残る 2013年にワシントンポストのライターと ​,warオリーブオイルにハーブ、フルーツ、煙などを風味付けして注入するというアイデアに対する厳しい言葉」。 しかし、私の見解では、フレーバー調合を瓶詰めしてそれを呼び出すための特別な場所が間違った列にあります ​,war'ラベルのエキストラバージン。

定義上、エクストラバージンオリーブオイル、またはプレーンオリーブオイルでさえ、添加物を含むことはできません。 別の成分を追加すると、それは油性調味料のカテゴリに分類され、含めるべきではありません ​,warパッケージの前面にある「オリーブオイル」。

エクストラバージンオリーブオイルは、その分類を確認するために人間が味わう必要がある唯一の食品です。 訓練を受けたテイスターは、エクストラバージンステータスを失格にする欠陥の微妙な兆候を探します。 添加剤があると、この検証プロセスは不可能になります。

それは私のうんざりだけではありません。 国際オリーブ協議会(IOC)は、国連の認可を受けた政府間組織であり、その基準は世界中で日常的に無視されており、15の加盟国が添加物を使用して何かを呼び出すことを禁止する規則を遵守するように努めています ​,war'オリーブオイル」 ​,war'エキストラバージン。'

IOCのエグゼクティブディレクター、アブデルラティフゲディラはこう語った Olive Oil Times, ​,warフレーバーオイルはオリーブオイルと見なすことはできません」とIOCの規則ではそのように表示できません。

それは、IOC加盟国の最大のブランドのいくつかがそうすることを止めていません。 ​,warラベルの「エクストラバージン」は、より高い価格を命じて、より多くの売上につながります。 内部の石油が価値ある宣言に値するかどうかは、マーケターによって長い間見過ごされてきました。

世界中の市場の消費者の透明性を高めるためには、すべての国で基準とそれを規制する機関を尊重することが重要です」とゲディラ氏は希望を込めて控えました。

問題はこれに帰着します。チョコレートミルクを購入すると、チョコレートで味付けされたミルクであると合理的に確信できます。必要に応じて、化学実験室にそれを証明してもらうこともできます。 エクストラバージンオリーブオイルは、十分な根拠のある疑惑と長い詐欺の歴史を持って見られた製品です。 ミックスに材料を加えると、独立した検証が不可能になります。

生産者の観点から、チリ、シラチャ、スモーク、またはマイヤーレモンをミックスに追加する場合、生産コストが高く、低グレードの欠陥がとにかくフレーバーによって効果的に隠されるのに、なぜエクストラバージンオリーブオイルを使用するのですか?

もちろん、その理由は、エクストラバージンが売れているからです。ポテトチップスの袋、マヨネーズの瓶、または 別のオイルと完全にブレンド.

ナンシー・ハーモン・ジェンキンス、イタリアのオリーブオイル生産者であり、 新しい地中海ダイエットクックブック 同意することに熱心でした。 ​,war私が尊敬するフレーバーオイルを作る生産者がいることを私は知っています」と彼女は私に言いました、 ​,warしかし、高品質のオリーブオイルの純粋で新鮮な味は、私が尋ねなければならないほど独特です—なぜそれを追加するのをわざわざするのですか? 高級シャンパンにラズベリー味を加えていただけませんか?」

Harmon Jenkinsは、個々の品質の完全性を維持するために、成分を個別に追加することを推奨しています。 ​,warレモン、ニンニク、バジルを少し加えたい場合は、それが最善の方法です。 フレーバーオイルで起こることは、フレーバーコーヒーで起こることと同じです。フレーバーには新鮮さの感覚がまったくなく、古くて疲れたエルブドプロヴァンスが古くて疲れたオイルに追加されただけです。」

(エキストラバージンとラベル付けされたフレーバーオイルを販売するいくつかの生産者は、彼らの視点を提供するように頼まれましたが、コメントを拒否しました。)

ゆっくりだが確実に、新しい発見の無限の流れによって促されます 健康上の利点 エキストラバージンオリーブオイルとその料理の可能性を探るのに時間をかけた著名なシェフの台頭に起因して、消費者は最終的により多くの教育を受けています ​,warエキストラバージン」とは、それがより高い値札に値する理由を意味します。

エクストラバージンと表示されたフレーバーオイルは、ぶら下がっている果物です。 これは、集団業界がフォローしている教育トラックを放棄し、シラチャと煙でバイヤーを誘惑することで、小売業を通じてオリーブオイルを移動させる方法です。同時に、さらに多くの誤った情報と欺瞞への扉を開きます。


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