5 coisas que todos devem saber sobre o azeite de oliva

O azeite de oliva, e especialmente o azeite virgem extra, é a base da dieta mediterrânea. Está benefícios para a saúde foram descobertos e confirmados em inúmeros estudos, e quase tudo o que agrada se torna mais delicioso.

Mesmo que os humanos tenham sido cultivo de azeitonas e esmagando-os em azeite por milhares de anos, a maioria das pessoas ainda sabe muito pouco sobre ouro líquido. O marketing astuto e as informações desconcertantes só aumentam a confusão.

E enquanto treinamento inteiro (até mesmo currículos universitários) são dedicados à sua produção, aspectos de saúde e usos culinários, há algumas coisas que todos deveriam saber sobre este importante alimento básico.

Todos os azeites de oliva não são criados iguais

Os olivicultores e produtores de azeite enfrentam uma variedade de condições em constante mudança e fazer escolhas em função dos meios à sua disposição e do mercado que almejam.

Aqueles que desejam produzir o padrão ouro - azeite de oliva extra virgem - precisam gerenciar todas as etapas da produção com habilidade e determinação, sem falar em alguns custos adicionais.

Virgem extra significa que o azeite está livre de defeitos de sabor e passará por uma bateria de testes em um laboratório. Isso também significa que o azeite contém apenas o suco das azeitonas e nada mais.

Questões de qualidade

O azeite de oliva virgem extra de alta qualidade não só tem um sabor delicioso, mas também oferece maiores benefícios à saúde em comparação com as qualidades mais baixas, como o azeite virgem e o azeite puro.

Mesmo os azeites virgens extra podem variar em qualidade e valor. Por exemplo, azeites de oliva extra virgem com níveis mais altos de antioxidantes terão uma vida útil mais longa do que outros e conterão mais dos nutrientes pelos quais pagamos a mais.

Amargura é uma coisa boa

Azeitonas frescas são amargas, então o azeite feito de azeitonas frescas também deve ser amargo. Na verdade, o amargor é uma indicação dos nutrientes saudáveis ​​que esperamos quando escolhemos o azeite de oliva extra virgem.

A boa notícia é que as pessoas não estão se esquivando dos sabores amargos como antes. Em outras categorias, como cerveja, chocolates e café, os perfis amargos têm se tornado cada vez mais populares e associados a produtos bem elaborados.

Mantê-lo fresco

O azeite de oliva extra virgem começa a perder qualidade no momento em que é feito. A exposição ao ar, ao calor e à luz aumenta drasticamente o prazo de validade. A maior parte do azeite de oliva extra virgem não é mais extra virgem quando é finalmente consumido.

É como se você pagasse mais por uma Ferrari, apenas para dirigir um Kia pela primeira vez ao volante.

Procure uma data de colheita ou de engarrafamento em cada garrafa que comprar - quanto mais recente a data, melhor. Se você só puder encontrar um "melhor até ”data, deve ser pelo menos um ano no futuro.

Mantenha-o bem fechado em um armário escuro e fresco. Depois de abrir a garrafa (ou lata), use-a dentro de um mês ou dois.

Use para tudo

A esta altura, todos já devem saber que o azeite pode ser usado no lugar de gorduras menos saudáveis ​​em praticamente todos os pratos.

De escaldar e assar para refogar para fritar, substituir a manteiga e os azeites de sementes por azeite de oliva extra virgem não é apenas a opção mais saudável, mas seus alimentos também terão um sabor melhor.