Domicílios dos EUA podem cortar emissões reduzindo o consumo de junk food

Os consumidores nos Estados Unidos podem significativamente reduzir as emissões de gases de efeito estufa alterando a maneira como eles fazem suas escolhas de seleção de alimentos, um novo estudo shows.

Embora uma dieta vegetariana ou vegana reduza ainda mais as emissões, todos os consumidores podem fazer sua parte sem mudanças drásticas na dieta, concluiu a American Chemical Society em um estudo com mais de 57,000 famílias.

De acordo com os pesquisadores, estudos anteriores sobre a redução das emissões de alimentos derivados de famílias focaram em especificidades conhecidas, como carne e laticínios sendo mais alto em emissões do que frutas, vegetais ou grãos.

"Com base nesse conhecimento, pesquisadores anteriores deram sugestões de mudanças que indivíduos ou famílias podem fazer para reduzir as emissões geradas pela produção de alimentos ”, disseram os pesquisadores. "No entanto, a maioria dessas recomendações foi baseada em um 'dieta americana média. ' Na realidade, nem todo mundo come os mesmos tipos ou quantidades de alimentos. ”

Tendo isso em mente, os pesquisadores trabalharam para identificar as fontes exatas das emissões de carbono dos alimentos das famílias e para comparar o que aconteceria se as famílias mudassem para uma dieta sustentável e saudável.

De acordo com suas descobertas, "cortar alimentos com alto teor calórico e baixos valores nutricionais resultaria em uma redução de 29 por cento do total de emissões potenciais, ao mesmo tempo que melhora potencialmente os resultados de saúde. ”

Esses números não incluem uma avaliação das emissões causadas por embalagens e transporte de alimentos, uma vez que esses dados não foram incluídos no conjunto original de registros de compra de alimentos das famílias dos EUA usados ​​para o estudo, que foram coletados em 2010.

Em sua pesquisa atual, os cientistas descobriram que 71 por cento das famílias poderiam melhorar sua pegada de carbono. Eles sugeriram que famílias pequenas evitem comprar muitos alimentos a granel, o que freqüentemente resulta em mais alimentos sendo jogados fora.

Eles também recomendaram que os produtores se concentrassem em oferecer aos consumidores "tamanhos de pacote de baixo custo. ”

Hua Cai, professor associado de engenharia ambiental da Purdue University e principal pesquisador do estudo, disse à Food Dive que "famílias pequenas estão comprando mais itens alimentares do que famílias maiores, o que significa que provavelmente estão comprando ou consumindo mais do que precisam ”.

"As pessoas deveriam comprar produtos de padaria menos saborosos e alimentos prontos ”, acrescentou. "Embora esses alimentos sejam responsáveis ​​por emissões de carbono relativamente baixas, as grandes quantidades desses itens que são comprados somam emissões significativas. ”

• American Chemical Society
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