As famílias americanas poderiam reduzir drasticamente as emissões diminuindo o consumo de comida não saudável
Um novo estudo sugere que 71% dos lares poderiam reduzir sua pegada de carbono consumindo menos comida de fast-food e evitando comprar em grandes quantidades.
Um novo estudo mostra que os consumidores nos Estados Unidos podem reduzir significativamente as emissões de gases de efeito estufa mudando a forma como escolhem os alimentos que consomem.
Embora uma dieta vegetariana ou vegana reduzisse ainda mais as emissões, todos os consumidores podem fazer sua parte sem mudanças drásticas na alimentação, constatou a American Chemical Society em um estudo com mais de 57.000 famílias.
Famílias pequenas estão comprando mais alimentos do que famílias maiores, o que significa que provavelmente estão comprando ou consumindo mais do que precisam.
De acordo com os pesquisadores, estudos anteriores sobre a redução das emissões derivadas de alimentos em residências se concentravam em detalhes conhecidos, como o fato de que a carne e os laticínios geram mais emissões do que frutas, vegetais ou grãos.
“Com base nesse conhecimento, pesquisadores anteriores ofereceram sugestões de mudanças que indivíduos ou famílias podem fazer para reduzir as emissões geradas pela produção de alimentos”, afirmaram os pesquisadores. “No entanto, a maioria dessas recomendações se baseou em uma ‘dieta americana média’. Na realidade, nem todos comem os mesmos tipos ou quantidades de alimentos.”
Veja também: Rótulo proposto permitiria aos consumidores comparar a sustentabilidade dos alimentosTendo isso em mente, os pesquisadores trabalharam para identificar as fontes exatas das emissões de carbono relacionadas à alimentação das famílias e comparar o que aconteceria se as famílias mudassem para uma dieta sustentável e saudável.
De acordo com suas descobertas, “eliminar alimentos com alto teor calórico e baixo valor nutricional resultaria em uma redução de 29% das emissões potenciais totais, ao mesmo tempo em que melhoraria potencialmente os resultados de saúde.”
Esses números não incluem uma avaliação das emissões causadas pela embalagem e transporte de alimentos, uma vez que esses dados não foram incluídos no conjunto original de registros de compras de alimentos das famílias americanas usado para o estudo, que foram coletados em 2010.
Em sua pesquisa atual, os cientistas descobriram que 71% dos lares poderiam melhorar sua pegada de carbono. Eles sugeriram que lares pequenos evitem comprar alimentos a granel em excesso, o que frequentemente resulta no descarte de mais alimentos.
Eles também recomendaram que os produtores se concentrem em oferecer aos consumidores “tamanhos de embalagem com boa relação custo-benefício”.
Hua Cai, professora associada de engenharia ambiental na Universidade Purdue e pesquisadora-chefe do estudo, disse ao Food Dive que “as famílias pequenas estão comprando mais itens alimentícios do que as famílias maiores, o que significa que provavelmente estão comprando ou consumindo mais do que precisam”.
“As pessoas deveriam comprar menos produtos de panificação salgados e alimentos prontos”, acrescentou ela. “Embora esses alimentos sejam responsáveis por emissões de carbono relativamente baixas, as grandes quantidades desses itens que são compradas resultam em emissões significativas.”