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VN Dalmia oferece uma verificação da realidade do azeite

Dezembro 4, 2011
By Curtis Cord

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Enquanto um debate gira em torno de como garantir a qualidade do azeite extra-virgem nos Estados Unidos, Europa e outros lugares, os consumidores na Índia estão recebendo uma mensagem totalmente diferente.

Em um nova campanha lançado pelo maior comerciante de azeite do país, é o mais baixo grau comestível - um que nem sequer pode ser chamado legalmente "azeite de oliva ”na maioria dos lugares - aos quais os indianos devem recorrer a uma dieta mais saudável: introdução da única grande campanha no mundo para promover bagaço de azeitona oleo.

Está tudo sob a direção de VN Dalmia, 57, filho de industrial pioneiro Ramkrishna Dalmia, e o presidente da Dalmia Continental, a empresa por trás do Leonardo Olive Oil.

Ele é o presidente da Indian Olive Association, ex-presidente da Câmara de Comércio Indo-Americana, administrador da Darden School of Business da Universidade da Virgínia e comandante-cavaleiro da Itália por sua contribuição ao desenvolvimento de amizades amigáveis. relações. "Estou consciente de minhas responsabilidades e peso minhas palavras com cuidado enquanto falo ”, disse ele. Olive Oil Times.

Dalmia foi criticado por optar por concentrar os esforços de marketing no menor grau de azeite, mas ele diz que seus críticos entendem tudo errado. "As críticas são mal interpretadas e mostram falta de entendimento das realidades do mercado indiano ”, afirmou.

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"Temos várias empresas, associações, consórcios e até o COI tentando introduzir novos 'Mediterrâneo 'e outras dietas, novos sabores, etc., e simultaneamente nos dizendo que 'Melhor.' É como levar azeite de coco para a Itália ou Espanha e dizer que a comida teria um sabor melhor se cozidos em azeite de coco ou, se for o caso, azeite de mostarda na França e lhes propor o mesmo! Um bom marketing consiste em determinar e dar ao cliente o que ele quer e precisa, em vez de tentar enfiar o produto na garganta e dizer o que é melhor para ela. ”

Depois de pressionar as azeitonas no azeite, o que resta é o resíduo chamado bagaço: os restos sólidos da azeitona, incluindo peles, polpa, sementes e caules. Existe uma quantidade tão pequena de azeite no bagaço que ele não pode ser extraído pressionando, mas somente através de refino industrial, incluindo o uso de solventes químicos (como o hexano), calor e desodorização extremamente altos.

O azeite de bagaço de azeitona é usado por serviços de alimentação, restaurantes e pizzarias. Muitas vezes, é comprada por compradores involuntários, influenciados pela embalagem romântica, com sua formulação enganosa e preço baixo - sem saber que na verdade eles não estão comprando azeite.

É o grau de bagaço de azeitona que Dalmia enfatiza em um nova campanha de mercado de massa na Índia sob o slogan "Vá Indiano.

"Decidimos focar na culinária indiana e no uso diário, porque é daí que o volume viria. Introduzimos o azeite de oliva Leonardo Pomace por causa da maneira como a comida indiana é preparada ”, disse Dalmia. "A comida indiana cotidiana envolve cozinhar em alta temperatura. O azeite de oliva extra-virgem apresentou problemas com a fritura: era instável a altas temperaturas e conferia um sabor de azeitona aos alimentos, alterando assim o sabor. Como resultado, as pessoas que experimentaram concluíram que o azeite não era adequado para a culinária indiana e o abandonaram. O azeite de bagaço de azeitona não apresentou nenhum desses problemas. ”

Abandonado está certo. Em um Entrevista em 2008, Dalmia previu que o consumo de azeite na Índia chegaria a 25,000 toneladas em 2010 e 42,000 toneladas em 2012 - previsões que acabaram sendo muito distantes. No ano passado, o total foi de 4,000 toneladas, este ano pode ser de 6,000 - números incrivelmente pequenos para 1.2 bilhão de pessoas. Seria igual a 1/4 de uma colher de sopa por ano para o indiano médio, ou cerca de um dez milésimo do que o grego típico consome - ou menos de um centésimo do americano médio.

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