Variedade rara une a Bósnia e Herzegovina no Olival da Esperança

A olivicultura na Herzegovina, região sul da Bósnia e Herzegovina, está se desenvolvendo a passos largos. 

Há cerca de dez anos, havia apenas 80 oliveiras, e hoje são cultivadas 116.000 oliveiras em 520 hectares. 

Novas plantações continuam a ser estabelecidas, incluindo uma inusitada no Convento das Irmãs Franciscanas de Cristo Rei em Bijelo Polje, Potoci, ao norte de Mostar, a maior cidade da Herzegovina.

Foi um evento muito mais importante do que um simples plantio. Uma oportunidade para refletir sobre a paz, a conexão e o amor, tudo o que nos une e nos torna iguais. — Dajana Dujmović, Convento das Irmãs Franciscanas de Cristo Rei

“Este é o Olival da Esperança”, disse a freira Dajana Dujmović, diretora da empresa Paxa Dola (traduzido como Vale da Paz), que administra os olivais do mosteiro.

Além das 3.500 árvores das variedades Oblica, Istrian bjelica, Pendolino, Cipressino e Ascolana terra, plantadas há 13 anos em cerca de 14 hectares e irrigadas por gotejamento, o mosteiro também abriga a rara variedade Leucocarpa, coloquialmente chamada de “azeitona branca”.

“Seus frutos parecem pérolas, e seu azeite tem sido usado para a ordenação de padres desde os tempos antigos”, disse Dujmović. “A copa prateada e os frutos brancos tornaram-se um símbolo de pureza, renovação e da indestrutibilidade do bem.”

Veja também: Produtores da Herzegovina comemoram nova DOP

A ideia de construir o Olival da Esperança com essa variedade surgiu espontaneamente. Durante uma viagem de estudos à Itália, organizada pela Associação de Olivicultores e Produtores de Azeite da Herzegovina (HUUM), surgiu uma conversa espontânea sobre a raridade das mudas de oliveira branca, também conhecidas como Leucolea. 

A HUUM, que reúne membros de três grupos étnicos — croatas, sérvios e bósnios — e três religiões — catolicismo, ortodoxia e islamismo —, facilitou o intercâmbio entre os participantes, que observaram como é difícil obter essas mudas.

Essa constatação provocou uma reação inesperada — todos expressaram o desejo de adquirir pelo menos uma muda. 

No entanto, essa história foi ainda mais especial porque os participantes da viagem eram pessoas de três crenças diferentes que aderiram ao projeto sem hesitação, unidos por um desejo comum de contribuir para a criação de algo valioso e duradouro.

A religião desempenhou um papel significativo na sangrenta Guerra da Bósnia, que viu os bósnios de maioria muçulmana e os croatas bósnios de maioria católica lutarem contra os sérvios bósnios ortodoxos para manter a independência da Bósnia e Herzegovina da Iugoslávia de 1992 a 1995. 

O con­fli­to incluiu o genó­ci­dio de Srebrenica, onde as forças sérvias da Bósnia as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma­mente as­si­ma�

A memória do evento ficou gravada na consciência nacional, e a tensão entre os diversos grupos étnicos e religiosos nunca diminuiu totalmente.

Para promover a unidade nacional, o grupo HUUM adquiriu 33 mudas de Leucolea, correspondentes à idade de Jesus Cristo na crucificação. A busca pelas primeiras 15 árvores foi concluída com sucesso na viagem à Itália. Mas a história não parou por aí.

O renomado agrônomo e olivicultor Božo Mustapić, de Neum, assumiu o desafio de encontrar doadores para as 18 árvores restantes.

“Não importa quantas árvores ainda precisem ser compradas, vou encontrar pessoas que queiram isso”, disse Mustapić. 

De fato, mais pessoas se envolveram na compra, e muitas dividiram os custos para poderem participar. 

“Mas não se tratava apenas de dinheiro aqui – o mais importante era a união, o encontro e a conexão por meio de uma causa nobre”, disse Dujmović.

Desde o início, ele disse que ficou claro que este projeto ia além do plantio das oliveiras. Todos que decidiram participar assumiram a obrigação de financiar a compra das oliveiras brancas e plantá-las.

O plantio ocorreu no dia 21 de fevereiro, e a resposta superou as expectativas. 

Além de freiras, padres e olivicultores da Herzegovina, diplomatas, embaixadores estrangeiros e políticos participaram do evento incomum, incluindo o presidente do país e o ministro da Agricultura, que plantaram uma árvore.

“A oliveira não é apenas uma cultura agrícola, mas um símbolo de esperança e resistência. Plantar uma oliveira significa investir no futuro”, disse o ministro da Agricultura, Gestão da Água e Florestas, Kemal Hrnjić. “Este olival deve ser uma testemunha da esperança de que podemos construir um futuro melhor.” 

“Espero que este projeto inspire outras pessoas a se dedicarem à agricultura e ao cultivo da oliveira”, acrescentou a presidente Lidija Bradara.

Miljan Grgić-Porfirije, vice-presidente da HUUM e hieromonge (um título na Igreja Ortodoxa semelhante a monge e padre) no Mosteiro de Tvrdoš, perto de Trebinje, uma cidade a cerca de 30 quilômetros ao norte da cidade croata de Dubrovnik, também plantou sua oliveira. 

O mosteiro é conhecido por seus vinhos de alta qualidade e pelo premiado azeite extravirgem. “Este ano, pela primeira vez, também participaremos do Concurso Mundial de Azeite NYIOOC”, disse Grgić-Porfirije. 

Ele disse que Tvrdoš é um dos mosteiros mais visitados da Igreja Ortodoxa Sérvia, com 350.000 visitantes de diferentes religiões e nacionalidades passando por lá anualmente. “Ele reúne pessoas de todo o mundo por meio da espiritualidade e da hospitalidade”, disse ele.

Ramiz Zajmović, membro do conselho da HUUM e diretor da empresa de agricultura orgânica AgorHerc, também plantou uma muda de Leucocarpa. 

A empresa cultivou 15.000 oliveiras, rosas silvestres, figueiras e lavanda em 140 hectares numa colina acima da cidade de Gabela. 

“Tudo é orgânico e holístico, e por isso somos os únicos na Bósnia e Herzegovina a possuir o certificado Demeter”, disse Zajmović, que é muçulmano.

Sob o le­go­­so “Unidade na Diversidade”, todos os par­­ti­c­ipantes plantaram 33 mudas de Leucocarpa. O frade Svetozar Kraljević abençoou o olival recém-criado e todos os presentes. 

“Foi um evento muito mais importante do que um simples plantio”, disse Dujmović. “Uma oportunidade para refletir sobre a paz, a conexão e o amor, tudo o que nos une e nos torna iguais.”

Ela está convicta de que o Olival da Esperança se tornará um local de encontro, oração, reflexão e esperança, onde todos possam encontrar seu “lugar” e sua “oliveira da esperança”.

“Este nosso olival não é apenas um empreendimento econômico comum, mas um símbolo da presença e do amor de Deus”, disse Dujmović. 

Inúmeros visitantes também pensam assim. As irmãs organizam todos os anos um dia de colheita de azeitonas com voluntários e visitantes.

As azeitonas são então moídas para produzir a marca de azeite exclusiva do convento, Paxa Monastery. O rótulo, que é facilmente reconhecível, retrata a silhueta de uma freira e uma oliveira.

A cor branca do rótulo simboliza pureza e paz, enquanto as cores douradas refletem o divino, criando uma harmonia que reflete união e conexão coletiva. 

“O símbolo do Alfa e do Ômega (o início e o fim) direciona nossos corações para a realidade de onde viemos e para onde estamos retornando”, disse Dujmović.

A colheita anterior de azeitonas foi de aproximadamente 33.000 toneladas métricas, cerca de 50% abaixo das expectativas iniciais devido a danos significativos causados por granizo em maio.

O rendimento médio de azeite também foi ligeiramente inferior ao dos anos anteriores, ficando cerca de 10% abaixo da faixa típica de 12 a 15%.

Como este é o olival mais ao norte, acima do qual normalmente há neve na colina de Velež durante todo o inverno e início da primavera, a vegetação e o amadurecimento dos frutos ocorrem mais tarde em comparação com as regiões do sul do país. Essa diferença foi ainda mais acentuada na última temporada.

No entanto, como de costume, as freiras realizaram a colheita de 10 a 20 de outubro e obtiveram um azeite de alta qualidade com mais de 250 miligramas de polifenóis por litro. Isso significa que o azeite atende ao Regulamento (UE) n.º 432/2012 sobre alegações medicinais para azeites.

Dada a sua produção consolidada de azeite e os aumentos de preço cobrados pelo moinho habitual, o convento planeja adquirir um lagar ainda este ano ou em 2026 e plantar mais oliveiras.

Dujmović acrescentou que elas também abrirão uma sala de degustação e uma loja ainda este ano em um dos antigos edifícios do convento, reformado em 2024.

Os planos também incluem a abertura de um museu, uma galeria e acomodações para hóspedes no complexo, desenvolvendo ainda mais as atividades de oleoturismo do convento e promovendo a tradição local do cultivo de oliveiras.

No entanto, a unidade nacional em um país que ainda se recupera da Guerra da Bósnia continua sendo o objetivo principal do Olive Grove of Hope, unindo cristãos e muçulmanos “melhor do que os Acordos de Dayton”, o acordo de 1995 que pôs fim ao conflito.

---