Os rótulos alimentares podem reduzir o impacto climático dos restaurantes de fast-food nos EUA

Uma nova pesquisa investigou como os consumidores americanos reagem aos rótulos alimentares relacionados ao clima em restaurantes de fast food. Os autores descobriram que esses rótulos influenciam as escolhas dos consumidores, que tendem a se tornar mais sustentáveis.

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Em um artigo publicado pela JAMA Network Open, pesquisadores de várias instituições acadêmicas acompanharam e compararam o comportamento de três grupos diferentes de consumidores quando lhes foram oferecidos diversos pedidos de alimentos.

O primeiro grupo foi exposto a rótulos que classificavam o alto impacto climático das opções alimentares (rótulos negativos). O segundo grupo teve que escolher alimentos com rótulos indicando menor impacto ambiental (rótulos positivos). O terceiro grupo de controle não foi exposto a nenhuma rotulagem específica.

O ensaio clínico randomizado envolveu 5.049 adultos norte-americanos. Os resultados mostraram que os participantes do grupo dos rótulos negativos escolheram uma opção sustentável, como evitar carne vermelha, 23% mais vezes do que o grupo de controle. No grupo dos rótulos positivos, os participantes escolheram uma opção sustentável apenas 10% mais vezes do que o grupo de controle.

Curiosamente, os participantes que pediram a opção mais sustentável classificaram sua comida como mais saudável do que a opção não sustentável.

A pesquisa constatou que rótulos de impacto climático poderiam reduzir significativamente as escolhas de carne vermelha em um cardápio de fast-food. As descobertas dos pesquisadores mostram como rótulos de impacto climático nos cardápios podem promover escolhas alimentares mais sustentáveis em restaurantes de fast-food americanos.

Essas descobertas surgem na esteira de um debate global sobre sustentabilidade alimentar e rótulos. O impacto incomparável das mudanças climáticas na produção e segurança alimentar global desencadeou esse debate nos últimos anos.

Na Europa, pesquisadores apoiaram propostas para adicionar rótulos relacionados ao clima aos alimentos em restaurantes e nas prateleiras dos varejistas.

Há alguns meses, o conselho consultivo científico alemão sobre política agrícola, alimentação e proteção da saúde do consumidor (WBAE) solicitou que os rótulos de alimentos informassem aos consumidores as emissões de gases de efeito estufa de determinados alimentos.

O rótulo Planet-Score foi apresentado na França para revelar o impacto ambiental dos alimentos aos consumidores. O rótulo, em fase de avaliação pelo governo francês, conta com o apoio de várias instituições de pesquisa do país.

O azeite de oliva também tem sido destaque nos debates de muitos países sobre sustentabilidade alimentar. Ele está entre as gorduras culinárias mais saudáveis e é frequentemente considerado um dos alimentos mais sustentáveis.

A reputação do azeite de oliva em termos de sustentabilidade vem das qualidades de sequestro de dióxido de carbono dos olivais. Novos métodos e tecnologias de colheita limpa, que reutilizam a maior parte ou todos os subprodutos da azeitona, aumentam ainda mais a sustentabilidade do produto alimentício.

• A nova pesquisa
• As recomendações da WBAE
• A produção sustentável de azeite extravirgem reutiliza todos os subprodutos

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