Novos estudos ligam alimentos ultraprocessados ​​com morte prematura

Dois estudos independentes na França e na Espanha descobriram que as pessoas que consomem muitos alimentos ultraprocessados ​​correm maior risco de doença cardiovascular e morte prematura.

Os produtos de panificação embalados em massa estão entre os itens alimentares que se enquadram na categoria de produtos processados ​​em ulta.
Jul. 8, 2019
Por Julie Al-Zoubi
Os produtos de panificação embalados em massa estão entre os itens alimentares que se enquadram na categoria de produtos processados ​​em ulta.

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Alimentos ultraprocessados ​​aumentam o risco de ataques cardíacos, derrames e morte prematura, de acordo com dois grandes novos estudos publicados no BMJ.

Os estudos, realizados por equipes de pesquisa independentes em France ao mesmo tempo que Espanha sugeriram que o risco de desenvolver um problema cardíaco pela primeira vez, sofrer um derrame ou morrer prematuramente aumentou devido a uma alta ingestão de alimentos ultraprocessados.

Considerando este e outros estudos que mostraram associações entre o consumo de alimentos ultraprocessados ​​e outros resultados de saúde, as pessoas devem limitar a proporção de alimentos ultraprocessados ​​em sua dieta.- Bernard Srour, pesquisador da Universidade de Paris

Os participantes que comeram a maioria dos alimentos processados ​​apresentaram 23% mais probabilidade de desenvolver problemas cardiovasculares do que aqueles que consumiram menos.

O estudo na França foi liderado pelos pesquisadores Bernard Srour e Mathilde Touvier da Universidade de Paris e acompanhou 105,000 participantes do sexo masculino e feminino por cinco anos, durante os quais sua dieta foi avaliada duas vezes por ano. Mais de 1,400 dos participantes desenvolveram artérias bloqueadas no coração ou sofreram um ataque cardíaco ou derrame, o que equivale a um fator de risco de 23 por cento.

Entre os participantes que consumiram os alimentos mais ultraprocessados, a taxa resultante de doença cardiovascular era de 277 por 100,000 pessoas por ano, enquanto aqueles que comiam menos tinham uma taxa inferior de 242 por 100,000; indicando que uma dieta rica em alimentos ultraprocessados ​​era prejudicial à saúde do coração.

Embora este tenha sido o primeiro estudo epidemiológico a avaliar a associação entre a proporção de alimentos processados ​​na dieta e o risco de doenças cardiovasculares, estudos anteriores, incluindo a Coorte Nutri-Net Santé, já haviam levantado preocupações de que alimentos ultraprocessados ​​estavam associados a um risco maior de desenvolver doenças, incluindo Câncer, síndrome do intestino irritável, hipertensão, obesidade e depressão, e pode até estar ligado a morte prematura.

"Considerando esse e outros estudos que mostraram associações entre o consumo de alimentos ultraprocessados ​​e outros resultados para a saúde, as pessoas devem limitar a proporção de alimentos ultraprocessados ​​em sua dieta e privilegiar o consumo de alimentos não processados ​​e minimamente processados ​​”, disse Srour. Olive Oil Times.

Ele destacou que, junto com a comida lixo, muitos outros produtos se enquadram na categoria de alimentos ultraprocessados, incluindo; pães e pães embalados produzidos em massa, lanches embalados, confeitaria e sobremesas produzidas em fábrica, refrigerantes e bebidas açucaradas, juntamente com produtos à base de carne reconstituídos, como almôndegas, aves e pepitas de peixe.

"A falta de tempo não é desculpa; não leva muito tempo para usar, por exemplo, peixe e vegetais congelados com apenas uma pitada de azeite, sal, pimenta e tomilho ou especiarias, e uma porção de massa integral ”, disse Srour. "É delicioso e leva apenas 10 minutos para cozinhar. ”

Ele aconselhou restringir o consumo de alimentos embalados ricos em conservantes, incluindo; macarrão instantâneo e sopas em pó, refeições prontas pré-embaladas e produtos alimentícios que contêm altos níveis de açúcar, gorduras e azeites hidrogenados, bem como amidos modificados e isolados de proteínas.

O segundo estudo, realizado na Espanha por pesquisadores da Universidade de Navarra, examinou os hábitos alimentares de quase 20,000 espanhóis adultos durante uma década, durante a qual a dieta foi avaliada anualmente. Este estudo também apontou o dedo para uma ligação entre alimentos ultraprocessados ​​e expectativa de vida mais curta.

Os resultados mostraram que os participantes com maior ingestão de alimentos ultraprocessados ​​tinham 62% mais probabilidade de morrer em 20 anos do que os participantes com menor ingestão.

Durante este estudo ocorreram 335 mortes e observou-se que para cada 10 mortes entre o grupo que consumia a menor quantidade de alimentos processados, ocorreram 16 mortes entre os participantes com dieta rica em alimentos ultraprocessados ​​(mais de quatro porções por dia), que equivale a um aumento de 62% no risco de morte prematura. Cada porção adicional aumentou ainda mais o risco em 18 por cento.

Srour aconselhou os leitores a examinar a embalagem antes de comprar alimentos processados ​​e selecionar produtos com ingredientes de menor risco e maior valor nutricional, além de evitar alimentos ricos em açúcar, sal e gorduras trans.

Ele alertou contra o alto consumo de produtos ultraprocessados ​​contendo aditivos ligados ao risco cardiovascular e listou altas doses de sulfitos (frequentemente encontrados em molhos prontos para consumo), altos níveis de glutamato monossódico, (um ingrediente comum em macarrão pronto para comer e sopas) emulsificantes, adoçantes artificiais e um agente espessante chamado carragenina como aditivos que devem ser evitados.

Srour também alertou que a embalagem de alimentos ultraprocessados ​​pode conter materiais nocivos como o bisfenol A, que tem sido associado a um risco aumentado de distúrbios cardiometabólicos, além de revelar que uma série de compostos que são neoformados durante o processamento de alimentos pode ser prejudicial à saúde cardiovascular.





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