Conselho solicita contribuições sobre definições e métodos de análise do azeite
No âmbito de um novo sistema destinado a aumentar a transparência, o COI começou a divulgar propostas sobre métodos de análise, parâmetros ou limites novos ou revisados.
A suspensão do uso dos termos descritivos “puro” e “light” – que há muito tempo induzem os consumidores de azeite em erro – está entre as mudanças solicitadas pelos membros do setor, sobre as quais o Conselho Internacional da Azeitona está agora buscando feedback.
A redefinição do termo “azeite” – atualmente utilizado para produtos que contêm uma mistura de azeite refinado e azeite virgem e que constitui outra fonte de confusão para o consumidor – também está em discussão como parte de uma proposta da Turquia.
E entre as várias mudanças propostas para testes e parâmetros está uma maneira “rápida e simples” de medir compostos fenólicos, o que facilitaria o uso de alegações de saúde nos rótulos.
Sob um novo sistema projetado para aumentar a transparência, o COI começou a divulgar tais propostas sobre métodos de análise, parâmetros ou limites novos ou revisados. Hoje, publicou 12 dessas propostas e solicitou comentários até 8 de setembro das partes interessadas relevantes. As propostas vêm de várias partes do mundo e não são do secretariado executivo do COI, mas foram examinadas pelos especialistas em química do COI em sua última reunião e discutidas pelo Comitê Consultivo do COI em sua reunião de 22 a 23 de maio na Croácia.
Elas incluem:
– Flexibilização do limite K270 (absorção UV) para o azeite refinado de 1,1 para 1,25 e do limite K270 para o azeite de 0,9 para 1,15. Proposta pela delegação turca do COI, esta medida está relacionada à dificuldade de manter os valores atuais na exportação de azeite de oliva para outros países e visa facilitar o comércio.
– Um novo método para a determinação do teor de pirofeofitina de cobre no azeite de bagaço de azeitona. Proposto pela Administração de Alimentos e Medicamentos de Taiwan para combater fraudes, nomeadamente o uso de pirofeofitina de cobre para “esverdear” o azeite de bagaço de azeitona.
– Uso rotineiro do método colorimétrico “simples e rápido” (Folin-Ciocalteu, expresso em hidroxitirosol) para a quantificação do teor de compostos fenólicos nos azeites. Proposta pelos especialistas do COI e útil para alegações nutricionais nos rótulos.
– A combinação de três métodos de análise em um, nomeadamente os relativos à preparação de ésteres metílicos, à determinação de ácidos graxos e à determinação de ácidos graxos trans. Proposta por um grupo de trabalho sobre métodos do COI como uma simplificação dos métodos da norma do COI.
– Uma definição nova ou alterada de “azeite”; supressão da categoria “azeite comum”; classificação dos azeites com acidez >2,0% como “azeite lampante”; supressão dos termos “puro” e “light”; e substituição do termo “bem equilibrado” por “alto grau de amargor e picante”. Proposta pela delegação turca para evitar induzir os consumidores em erro, por meio de uma melhor definição e descrição do azeite de oliva. “A simplificação das categorias e o uso de termos mais descritivos irão melhorar o comércio internacional e a compreensão do produto por parte dos consumidores.”
A lista completa das propostas está publicada no site do COI. O COI informou que elas serão ampliadas em projetos de propostas técnicas à medida que forem entregues pelos autores ao seu secretariado executivo.