Aclamado produtor marroquino almeja um futuro mais sustentável

Apesar de ser o oitavo maior produtor mundial de azeite, Marrocos é composto principalmente por pequenas propriedades olivícolas, das quais poucas possuem seus próprios lagares.

Isso torna o premiado produtor Noor Fès bastante incomum, com 70.000 oliveiras distribuídas por 320 hectares no extremo sul da cordilheira do Rif.

“Nosso objetivo é chegar a 600 hectares, o que nos permitirá dobrar nossa capacidade de produção de azeite nos próximos anos”, disse o fundador e proprietário Mohammed Dakir Berrada. 

Como sempre, o principal desafio continua sendo a disponibilidade de água. As mudanças climáticas estão remodelando nosso ambiente, mas também nos impulsionam a fazer melhor. — Mohammed Dakir Berrada e Ghizlane Tazi, Noor Fès

“Marrocos é um dos maiores pro­du­tores de azeite do mundo, mas a forma como a maioria das pessoas o pro­duz é muito des­atualizada”, disseram ele e a ger­ente geral Ghizlane Tazi ao Olive Oil Times. “É por isso que temos grandes moinhos por todo o país, que chamamos de masra. Todos esses pequenos agricultores colhem suas azeitonas e depois as levam aos moinhos, às vezes muito distantes.”

Dakir Berrada e Tazi afirmam que muitos consumidores no Marrocos estão acostumados a um “azeite de qualidade inferior” porque muitos pequenos agricultores deixam suas azeitonas em um único moinho local.

“Quando chegam lá, muitas vezes precisam esperar, porque todos colhem na mesma época e há uma fila”, disseram Dakir Berrada e Tazi.

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Como resultado, muitas azeitonas já não estão frescas quando finalmente são moídas, o que tem um impacto negativo substancial na qualidade do azeite.

“O que a Noor Fès está fazendo no Marrocos é algo bastante novo. E estamos entrando em contato com agricultores e consumidores para falar sobre qualidade, mecanização, sustentabilidade e tecnologia”, disseram Dakir Berrada e Tazi.

A fazenda organiza eventos e programas para educar os consumidores sobre a qualidade do azeite e fornecer orientações sobre as melhores práticas de colheita e moagem.

A credibilidade da empresa no campo da qualidade foi confirmada pelo seu quinto Prêmio Ouro consecutivo, conquistado por seu azeite monovarietal da variedade nativa marroquina Picholine, no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2025.

“Essa excelência é o resultado de nossa variedade de frutos meticulosamente selecionada, um azeite extravirgem rico em aroma e verdadeiramente representativo da qualidade e do caráter do nosso terroir”, afirmaram Dakir Berrada e Tazi.

“Estamos orgulhosos de ver a Noor Fès reconhecida no cenário internacional. Isso confirma não apenas a força da nossa marca, mas também o valor do artesanato marroquino”, acrescentou Tazi.

O projeto Noor Fès, de Dakir Berrada, ganhou vida em 2019, com base em uma experiência muito mais longa na produção de azeite.

“Escolhemos a Picholine marroquina porque ela se adapta perfeitamente ao nosso terroir. Não queríamos introduzir uma variedade estrangeira que pudesse comprometer a autenticidade do nosso produto”, afirmaram Dakir Berrada e Tazi.

“Esta azeitona cresce naturalmente em nosso ambiente, oferecendo resiliência às condições locais e produzindo, ao mesmo tempo, um azeite com um sabor frutado e delicioso único”, acrescentou Dakir Berrada. “Não foi apenas uma escolha patriótica, mas também agronômica e sensorial. Ela atende a todos os requisitos.” 

O nome Noor Fès significa “Luz de Fès”, onde a luz é concebida como uma metáfora de vitalidade e bem-estar.

Essa mensagem também se reflete no design de suas garrafas de cerâmica verde-escuro, que buscam combinar modernidade e tradição.

“Nossa embalagem é inspirada na arte e no patrimônio marroquinos”, explicaram Dakir Berrada e Tazi. “Desde a caligrafia adornada com ouro, que evoca os amanheceres radiantes de Fès, até os padrões intricados que prestam homenagem aos mosaicos tradicionais de Zellige, cada detalhe é um tributo às nossas raízes.”

De acordo com os dois produtores, a sustentabilidade está no cerne das operações da empresa.

“Nossa filosofia agrícola está enraizada na agricultura regenerativa e biodiversa; protegemos o solo usando resíduos de poda triturados como fertilizante natural e biomassa”, afirmaram Dakir Berrada e Tazi.

“Também utilizamos práticas orgânicas para respeitar os ecossistemas naturais e evitar substâncias poluentes. Isso garante uma produção ambientalmente responsável e sustentabilidade a longo prazo”, acrescentaram.

Um aspecto crucial dessa abordagem é a gestão da água. “A água é uma das nossas principais preocupações. Utilizamos tecnologia avançada para monitorar a umidade do solo, a transpiração das árvores e a evaporação”, afirmaram Dakir Berrada e Tazi.

Dispositivos como tensiómetros, dendrómetros e uma estação meteorológica dedicada ajudam a empresa a monitorar as condições do pomar.

“Contamos com sistemas de gotejamento localizados e de precisão que fornecem exatamente o que cada árvore precisa — nem mais, nem menos. Irrigamos até mesmo à noite para reduzir a evaporação”, afirmaram Dakir Berrada e Tazi.

A moderna unidade de moagem da empresa também utiliza uma quantidade mínima de água. “A água residual da lavagem das azeitonas é decantada e filtrada antes de ser devolvida com segurança ao meio ambiente ou às águas subterrâneas”, acrescentaram.

O clima seco tem afetado Marrocos nos últimos anos, com consequências significativas para a agricultura. A Noor Fès também enfrenta os desafios trazidos pela seca persistente.

“Tivemos uma colheita reduzida devido às condições climáticas adversas na última temporada”, disseram Dakir Berrada e Tazi.

“A falta de chuva em Marrocos foi um desastre. As mudanças climáticas são agora uma questão global e estão afetando cada vez mais a produção de azeitonas”, acrescentaram.

De acordo com a empresa, as perspectivas para a próxima safra de azeitonas são promissoras. “Como sempre, o principal desafio continua sendo a disponibilidade de água”, afirmaram Dakir Berrada e Tazi. “As mudanças climáticas estão remodelando nosso ambiente, mas também nos impulsionam a fazer melhor.” 

Eles acrescentaram que seu azeite, produzido utilizando “sistemas regenerativos e biodiversos”, faz parte de sua visão para um futuro sustentável da produção de azeite marroquino. 

Para isso, a empresa oferece degustações de azeite e permite que os visitantes explorem o moderno processo de produção de azeite.

“Estamos realizando um grande trabalho de educação do consumidor: como escolher um bom azeite, como ele deve ser prensado, como deve ser armazenado, como deve ser engarrafado e muito mais”, concluíram Berrada e Tazi.

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