Colheita a todo vapor nas fazendas premiadas da Itália

As expectativas são altas entre os produtores mais bem avaliados da Itália, já que suas fazendas e usinas operam a todo vapor.

Fazenda l'Olinda
Outubro 20, 2020
Por Ylenia Granitto
Fazenda l'Olinda

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Com a colheita da azeitona em andamento no hemisfério norte, muitos produtores italianos estão trabalhando em plena capacidade. Os produtores sicilianos foram um dos primeiros a iniciar as danças na segunda quinzena de setembro, imediatamente seguidos por outros agricultores do sul da Itália. 

A maioria dos moleiros programou a inauguração de suas instalações para meados de outubro, enquanto os produtores nas regiões do norte gradualmente começaram a trabalhar em seus campos.

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At l'Olinda Olive Farm, um moinho com tecnologia de ponta fica no centro de uma propriedade orgânica de 110 hectares (272 acres) nas colinas da província de Ancona. Árvores centenárias são ladeadas por árvores mais novas adicionadas ao longo dos anos para enriquecer as linhas de produção da empresa.

"Nos primeiros dias de outubro, iniciamos a campanha a partir de nossas plantas de Leccino, cujos frutos estavam no nível certo de maturação ”, disse Francesco Sabbatini Rossetti ao Olive Oil Times. "Desde meados de outubro, continuamos com Raggia, Mignola e, em seguida, todas as outras variedades. ” 

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A equipe de colheita da Fazenda L'Olinda

"Estamos confiantes que esta será uma boa temporada, com os arvoredos quase totalmente recuperados dos danos causados ​​pelas geadas. Burian”, Explicou o fazendeiro, acrescentando que a fazenda havia recuperado 70% da produção normal antes da histórica onda de frio apelidada de Besta do Leste. 

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"No mês passado, registramos uma presença limitada de mosca [da azeitona] que não teve consequências ”, disse Rossetti. "Também lidamos bem com o recente problemas climáticos, e agora posso dizer que atingimos novamente os padrões de alto nível. ”

No sopé das montanhas Madonie, na fazenda Cantarella, os primeiros frutos foram colhidos no início de outubro. Nas alturas de San Mauro Castelverde, na província de Palermo, Alessandro Zito gerencia cerca de 5,000 plantas de Crastu e alguns Giarraffa. 

"Produzimos a maior parte do nosso azeite de oliva extra virgem com Crastu, que é uma variedade autóctone localizada principalmente nesta região da Sicília ”, disse Zito. "Tem nos dado muita satisfação, tanto no campo, do ponto de vista do manejo agronômico, quanto na garrafa, com seu alto teor de polifenóis ”.

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Alessandro Zito

Os frutos de suas plantas situadas a 600 metros (1,970 pés) acima do nível do mar são prensados ​​dentro de oito horas após a colheita nas instalações da empresa, que possuem maquinários de alta tecnologia. 

Zito tirou as rédeas da empresa do pai que, por sua vez, seguia a longa tradição familiar da olivicultura. 

"A maioria das nossas plantas tem séculos de idade e alguns troncos chegam a um metro de diâmetro, portanto estamos falando de várias centenas de anos ”, revelou. Destas oliveiras monumentais obtém um blend e diferentes linhas de monovarietais. 

"Frutas colhidas cedo dão vida a um produto com um intenso frutado e notas aromáticas ricas ”, observou Zito. "Agora, apesar da seca deste verão, ainda conseguimos colher muitas azeitonas saudáveis ​​e isso me faz pensar que, novamente este ano, teremos resultados muito bons ”.

Está tudo pronto em Le Fontacce em Loro Ciuffenna para a colheita prevista para começar hoje (20 de outubro). "Temos cerca de 3,000 oliveiras, principalmente Moraiolo, Frantoio e Leccino ”, disse Simone Botti ao Olive Oil Times em seu pomar orgânico na província de Arezzo. 

Em 2008, criou a empresa, assumindo a gestão de um imóvel que pertencia à sua família há gerações. Ao longo dos anos, ele montou um engenho e acrescentou terras onde as íris e as leguminosas, como o autóctone feijão Zolfino, crescem perto das oliveiras.

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Simone Botti

"Nosso território é acidentado, e mais da metade das plantas estão localizadas em antigos terraços de parede seca, muitas vezes em uma posição que dificulta a colheita e outras práticas agronômicas ”, pontuou Botti, especificando que a outra metade está localizada em uma superfície mais plana área próxima às instalações da empresa. 

"Acredito que um sistema de moagem de tecnologia avançada é fundamental para tirar o máximo proveito das frutas ”, observou o agricultor toscano. "Com toda a atenção que uma produção de qualidade exige, eles são colhidos e prensados ​​no mesmo dia. Se os problemas do ano passado - como o da presença da mosca - nos levaram a uma queda nos volumes, o esforço que fizemos no pomar nos últimos meses valeu a pena e estamos prontos para colher uma grande quantidade de frutos saudáveis. ”

Até o final do mês, a colheita está prevista para começar na cooperativa BioOrto de Apricena. "Há alguns anos, decidimos investir no setor de azeite virgem extra de alta qualidade ”, disse Mirko Conte, gerente de exportação da empresa que se dedica à produção de vegetais e tomates. 

"Então, montamos uma fábrica de última geração e nos concentramos no Variedade peranzana, que, com a sua combinação harmoniosa de amargor, picante e notas de tomate, nos dá grande satisfação, principalmente no mercado externo. Nesse sentido, o reconhecimento obtido na NYIOOC [Concurso Mundial de Azeite] fortaleceu nosso prestígio no cenário internacional ”, acrescentou Conte.

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Uma equipe de colheita na BioOrto

Suas 8,000 plantas, que também incluem Ogliarola Garganica e Coratina, estão entre os morros suaves do Parque Nacional do Gargano, que oferece condições ideais e confortáveis ​​para seu desenvolvimento. As terras ficam próximas ao moinho e os frutos são prensados ​​em questão de horas em modernas instalações administradas por experientes moleiros. 

"Estamos entre as maiores empresas orgânicas do sul da Itália, mas o tamanho não nos impede de buscar a qualidade ”, disse Conte ao Olive Oil Times. "Na verdade, além dos pomares da empresa, contamos com aqueles administrados por pequenos produtores, que são cuidadosamente acompanhados por nossos técnicos. Tornamo-nos uma referência para os olivicultores locais e é também graças ao seu empenho que atingimos os mais elevados níveis de qualidade. ” 

Apesar de uma ligeira diminuição dos volumes após o grande rendimento do ano passado, as plantas estão em grande forma, graças ao bom tempo nos meses de verão que davam a promessa de mais uma boa época.


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