O aquecimento do clima dá um impulso ao cultivo de azeitonas na Suíça
A Suíça é outro país da Europa Central onde o clima cada vez mais quente tem favorecido o cultivo de oliveiras.
No sopé dos Alpes, um novo produto de fabricação suíça está ganhando força.
Os agricultores da região francófona da Suíça estão aproveitando o aumento das temperaturas para plantar oliveiras e expandir o cultivo de azeitonas.
Também conhecida como Suisse Romande, a Suíça francófona inclui principalmente os cantões de Vaud, Genebra, Neuchâtel e Jura, no oeste do país, na fronteira com a França.
A produção de azeitonas na Suíça francófona, que há muito tempo é insignificante, deve aumentar drasticamente nos próximos anos.
“Os invernos têm sido menos frios nos últimos 20 anos, mas poderíamos ter começado [a cultivar azeitonas] há mais de 20 anos; as pessoas simplesmente não tinham pensado nisso”, disse Frank Siffert, produtor de vinho e pioneiro no cultivo de azeitonas na Suíça, de Bonvillars, perto de Lausanne, ao Olive Oil Times.
De acordo com o MeteoSwiss, o escritório federal de meteorologia, as temperaturas médias aumentaram notavelmente no país nos últimos 20 anos. Em 2024, a temperatura média na Suíça foi 1,4 ºC mais alta do que a temperatura média de longo prazo entre 1991 e 2020.
A Suíça francófona abriga cerca de 4.000 oliveiras com idades entre um e 14 anos. Siffert disse que o plano é chegar a 20.000 árvores no próximo ano.
Veja também: Agricultores na Hungria avançam no cultivo de oliveiras“A produção de azeitonas na Suíça francófona, que há muito tempo é insignificante, deve aumentar drasticamente nos próximos anos”, disse ele. “Vamos superar de longe o Ticino, onde o cultivo de azeitonas está estabelecido há vários anos.”
O cantão de Ticino, no sul, é a principal região de cultivo de azeitonas do país e abriga cerca de 10.000 oliveiras. As oliveiras também prosperam em Grisões, um cantão vizinho a leste do país. Os suíços também vêm usando oliveiras para decorar seus jardins e pomares há décadas. ‘
Em 2020, o Ticino produziu 2.000 litros de azeite extravirgem nos moinhos locais de Sonvico e Losone. O azeite do Ticino também foi incluído no inventário suíço do patrimônio culinário desde 2021, entre outros alimentos icônicos da Suíça, como queijos alpinos, pão de centeio e especialidades regionais, incluindo a linguiça Longeole e os biscoitos Basler Läckerli.
De acordo com pesquisas realizadas por Siffert e sua equipe, as primeiras oliveiras foram provavelmente plantadas no sul da Suíça por legionários romanos. Uma escritura de venda de 769 de um olival em Campione, hoje uma vila italiana, é o documento mais antigo conhecido que se refere à presença de oliveiras no Ticino.
Inicialmente, o azeite na Suíça era usado principalmente como óleo para lamparinas. Ao longo dos séculos, as oliveiras do país sofreram grande destruição devido à geada e ao desmatamento para dar lugar a amoreiras destinadas à criação de bichos-da-seda.
No entanto, o cultivo de azeitonas ressurgiu no país na década de 1980, principalmente para fins culinários. Para atender à demanda interna, que chega a cerca de 17.000 toneladas métricas por ano, a Suíça importa azeite principalmente da Espanha, Itália e Grécia.
Atualmente, existem cerca de 150 a 200 cultivares de oliveira na Suíça. Pesquisas em andamento identificarão algumas das variedades mais adequadas às condições climáticas encontradas no sudoeste francófono do país.
De acordo com o plano traçado por Siffert, análises de DNA de oliveiras plantadas há mais de 20 anos estão programadas para serem realizadas neste outono.
Oliveiras no Ticino, no sul da Suíça (Foto: Região de Lugano)
O objetivo é identificar as variedades de oliveira que suviveram ao inverno rigoroso de 2012, quando as temperaturas caíram para ‑15 ºC nas planícies do país durante duas semanas e para ‑18 ºC em altitudes de 600 metros.
“Lucques, Leccino, Tanche, Frantoio, Aglandau, Cipressino, Bouteillan e Grossane são algumas das variedades mais comuns na Suíça”, disse Siffert.
“Algumas variedades de oliveira podem suportar temperaturas entre -15 ºC e -26 ºC”, acrescentou. “A Moufla, uma cultivar francesa resistente a -26 ºC, ainda não foi plantada.”
No entanto, ele observou que, independentemente de sua tolerância ao frio, as oliveiras se adaptam melhor ao clima seco do que ao clima muito úmido ou gelado, típico de algumas regiões da Suíça.
Siffert, que chama a oliveira de “a árvore indestrutível” por sua longevidade e resistência à seca, argumentou que, embora o clima frio suíço possa às vezes ser prejudicial às oliveiras, ele também pode atuar como um escudo contra doenças.
“As oliveiras exigem relativamente poucos cuidados e nenhum tratamento químico especial”, disse Siffert.
Veja também: O cultivo de oliveiras começa a se enraizar na Europa Central“Algumas doenças surgirão, mas nosso inverno deve matar alguns dos esporos e larvas, o que nos ajudará por muitos anos”, acrescentou. “A mosca-da-azeitona já está presente no Ticino há anos e certamente se espalhará para a Suíça francófona.”
Também há planos para formar uma associação para promover a produção de azeite e comercializá-lo na parte francófona da Suíça e em todo o país. Espera-se que cerca de 40 produtores participem da reunião inaugural da associação em setembro.
“A associação está empenhada em apoiar seus membros ativos na gestão de suas culturas, promovendo a inovação e a sustentabilidade nas práticas agrícolas e garantindo a rastreabilidade das matérias-primas”, disse Siffert. “A longo prazo, isso nos permitirá considerar a obtenção de selos de qualidade para nossos azeites.”
O desejo de Siffert é ver a Suíça entre os produtores de azeite mais valorizados do mundo um dia. Sua pesquisa mostrou que as oliveiras são uma cultura adequada para o cultivo em certas regiões da Suíça, o que também pode se tornar uma indústria profitável.
“É uma oportunidade para o futuro da agricultura local”, disse ele.
Ele também conta com a credibilidade do selo “Swiss made”, amplamente aceito como símbolo de qualidade e confiabilidade, para obter reconhecimento para o azeite produzido na região francófona da Suíça.
“Será um produto local que venderá muito bem, porque os suíços adoram produtos locais”, disse ele. “Além disso, o selo ‘Swiss made’ oferecerá uma garantia de qualidade entre os azeites estrangeiros, que nem sempre são controlados e garantidos.”