Seminário Internacional de Degustação de Azeite Chega a Kalamata
Os participantes examinarão as características das diferentes variedades de azeitona e avaliarão as técnicas utilizadas na Itália, na Espanha e nos EUA.
Instituto Tecnológico e Educacional de Kalamata
“Calibrando as Mentes e o Paladar dos Provadores” é um seminário internacional sobre as características sensoriais das variedades
de azeite de oliva
, a ser realizado no Instituto Tecnológico Educacional de Kalamata, na Grécia, entre os dias 18 e 24 de novembro.
O recém-criado laboratório de degustação de azeite do Instituto sediará o evento, no qual degustadores experientes transmitirão seus conhecimentos a profissionais e pesquisadores do setor olivícola. O principal objetivo dos participantes é familiarizar-se com as características organolépticas
de diferentes variedades de azeitona da região do Mediterrâneo e do continente americano, além de avaliar as técnicas utilizadas na Itália, na Espanha e nos EUA.
O grupo de especialistas é composto por Angeles Calvo Fandos, membro do grupo de especialistas sensoriais em azeite do Conselho Oleícola Internacional (COI) e líder do Painel de Degustação da Catalunha, Antonio Giuseppe Lauro, consultor de azeite e líder de painel do COI, Paul Vossen, extensionista agrícola da UC Cooperative Extension, e Vasilis Demopoulos, professor assistente do instituto e fundador do laboratório de azeite.
Além das técnicas de degustação, serão apresentados os métodos de produção de azeite utilizados na Espanha e na Itália, e será realizado um fórum aberto na sexta-feira, dia 23, no qual os palestrantes abordarão as condições para a produção de azeite de alta qualidade no contexto da crise financeira na Europa e examinarão suas perspectivas e sustentabilidade. O último dia do seminário incluirá uma visita a um olival e a um lagar de azeite em Mani.
O Dr. Demopoulos explicou que se trata de um evento muito aguardado e que espera poder torná-lo um evento institucionalizado. “Nossa equipe de degustação de azeite aqui no Instituto tem mais de 25 membros, e todos estão ansiosos pelo seminário. Se conseguirmos mantê-lo e aprimorá-lo, será algo importante para os produtores, comerciantes e profissionais do setor de azeite de toda a região.”
O seminário é cofinanciado pelo Conselho Oleícola Internacional
.