Azeite de oliva extra virgem deixa você feliz

Ouvindo as histórias daqueles que se juntaram às fileiras crescentes de produtores de alta qualidade, percebi que a realização de seus objetivos freqüentemente corresponde a uma auto-realização.

Auto-retrato de Giovanni Andrea Panebianco na La Collina 1
Fevereiro 26, 2018
Por Ylenia Granitto
Auto-retrato de Giovanni Andrea Panebianco na La Collina 1

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Quando conversei com Francesco Le Donne sobre seu sucesso no NYIOOC, Descobri que ele começou a produzir Villa Pontina depois de anos fazendo algo completamente diferente que parecia levá-lo a outro lugar. Depois de se formar em finanças na Universidade Bocconi, trabalhou e viajou pelo mundo por alguns anos, aproveitando os conhecimentos náuticos que lhe permitiram cruzar o Caribe.

Se aos 46 você decide que o que fez por vinte anos, e parecia ser um padrão estabelecido, não é mais para você, é como uma reencarnação.- Fabio Giurgola, Olieria

"Depois de meses longe, voltei para Sonnino para passar um período com minha família até o Natal ”, lembrou. "Fiquei na casa que meu avô construiu ao lado do olival e como era a época da colheita ajudei a colher azeitonas. Isso me fez lembrar de quando eu era criança e costumava fazer isso com minha avó ”, acrescentou ele, descrevendo como, no passado, os homens faziam o trabalho mais difícil como podar, e as mulheres colhiam, muitas vezes levando crianças com eles. "Depois, trouxe as azeitonas para o moinho com o meu tio Lúcio Pontecorvi, e a partir desse momento fiquei ”, disse Le Donne, que a partir daí começou a estudar de tudo, desde os sistemas agrícolas à degustação. 

Francesco Le Donne e Lucio Pontecorvi na Villa Pontina

Estamos Villa Pontina produz um excelente azeite extra virgem a partir de árvores da Variedade Itrana cultivado à beira-mar. Uma conversão recente para métodos biodinâmicos mostrou ótimos resultados com a última produção, que tivemos o oportunidade de provar no início desta temporada.

Ouvindo as histórias daqueles que se juntaram às fileiras crescentes de produtores de alta qualidade, percebi que atingir seus objetivos geralmente corresponde a uma autorrealização. o 'paz de espírito extra virgem 'é particularmente perceptível naqueles que mudaram suas vidas com uma revelação pessoal que encontrou sua expressão ótima no olival. 

Algo semelhante aconteceu com um cara que conheci quando trabalhava como assistente de um membro do Parlamento Europeu em Bruxelas. Em seguida, ele foi contratado no escritório de um membro do governo italiano e, finalmente, conseguiu o cargo de funcionário do Ministro da Agricultura. Giovanni Andrea Panebianco estava no auge de uma carreira brilhante em instituições com as quais a maioria das pessoas sonha quando um dia tirou o terno e a gravata e deixou tudo para trás. "Há dois anos, acordei e disse a mim mesmo: 'Não fui feito para isso '”, revelou. 

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Autorretrato de Giovanni Andrea Panebianco em La Collina

"Adquiri uma fazenda que pertenceu a minha mãe e minha tia e me mudei para a Toscana. Passei de uma vida passada nos corredores abafados do poder para algo completamente diferente. ” Então, em La Collina, em Bucine, entre Arezzo e Siena, Panebianco gere a propriedade e as suas actividades agrícolas, especialmente as do olival. 

"Agora trabalho muito mais, mas não penso nisso como um trabalho porque é algo que amo ”, disse Panebianco, que obtém uma pequena produção de azeite de oliva extra virgem muito bom de cinquenta plantas de Frantoio, Moraiolo e Leccino . "Minha família sempre fez azeite e estou apenas dando continuidade à atividade com atenção à qualidade ”, comentou, mencionando a ambição de ampliar o plantio. 

"Muita gente acha que fui corajoso em deixar a cidade e minhas atividades anteriores, mas me sinto mais privilegiado do que corajoso ”, disse o ex-dirigente apaixonado pelo ciclismo. Em seu tempo livre, ele fez viagens de aventura na Irlanda, Mongólia e o Himalaia, onde sua paixão pela natureza começou. "No país, você passa muito tempo sozinho e isso assusta quem não suporta ficar sozinho ”, observou Panebianco. "Poder desfrutar da solidão quando quiser é mais uma vantagem desta atividade. E em contraste com o contexto urbano, onde você mora muito perto de outras pessoas, aqui meu vizinho mora a um quilômetro de distância. Entre nós, está o meu olival. ” 

Apenas três anos atrás, alguns meses antes da introdução do Oro de Giano, O que significa Ouro de Janus, Claudia Pompilj era uma especialista em marketing que dizia trabalhar 24 horas por dia, 7 dias por semana. "Devo dizer que minha história pessoal com o azeite de oliva extra virgem começou graças ao meu pai Martino, que era advogado, mas também administrava a fazenda que hoje administro ”, disse ela, lembrando que a centelha de mudança que a fez voltar ao suas raízes, depois de anos trabalhando em outro setor, aconteceram há alguns anos durante um jantar inspirador na La Trattoria di Oscar, em Bevagna. 

Claudia Pompilj e seu filho Simone durante a primeira colheita (Foto de Franco Prevignano)

"Eu tinha acabado de completar minha primeira colheita, quando o chef, Filippo Artioli, me fez provar o azeite de um soberbo produtor da Umbria, Decimi. Fiquei encantado com a possibilidade de criar excelência e pensei comigo mesmo: 'Talvez um dia eu também faça um ótimo azeite de oliva extra virgem. ” 

Na temporada seguinte, ela entrou em cena e, contando com sua formação profissional, desenvolveu a estratégia de comunicação para seu novo produto da fazenda de 160 hectares em Giano dell'Umbria. Terra arável e floresta flanqueiam 395 hectares (10 acres) de variedades de azeitona, incluindo Frantoio, Leccino, Moraiolo e Sanfelice, usados ​​para produzir o DOP Umbria Colli Martani e outros, como um raro Tendellone. 

"Já que antes vendíamos os produtos do olival no atacado, eu queria dar um salto qualitativo a partir do EVOO ”, explicou Pompilj. "Comecei com o que eu conhecia melhor, que é a criação de imagens, e dei os próximos passos com humildade e com vontade de aprender. ” No nome da empresa, o "ouro ”vem dos produtos rurais usados ​​no passado como moeda, enquanto Giano não é apenas o lugar, mas também a tradução italiana de Jano, o deus grego de duas faces de começos e transições, portas de entrada entre o passado e o futuro. Por meio desse conceito, ela se reconheceu e ao pai, cujos perfis agora compõem a marca. "Meu filho Simone, de quase 9 anos, já colabora comigo, explicando aos clientes as características dos nossos azeites e como prová-los ”, observou. 

"Normalmente não gosto de me expor, mas coloquei tudo de mim neste novo plano de vida. No meu trabalho anterior trabalhei muito e é o que faço agora, mas de uma forma completamente diferente ”, concluiu enquanto degustávamos o primoroso Basilio, que leva o nome de seu tio cardeal, evocado por um rótulo vermelho vivo. 

A história de uma vida mudada através do EVOO também aconteceu em Bolonha. Olieria é uma loja de azeite inaugurada recentemente por Fabio Giurgola, ex-representante de vendas de uma grande empresa farmacêutica. "Era um trabalho estável e bem remunerado com muitos benefícios, mas não foi exatamente por isso que acordei feliz pela manhã ”, considerou, acrescentando que, em um momento particular da empresa, aproveitou e saiu . "Eu renasci dono de uma loja de azeite e provador - continuou ele, sorrindo. "Esta é a melhor maneira de descrever o meu caminho porque se aos 46 você decidir que o que fez por vinte anos, e parecia ser um padrão estabelecido, não é mais para você, é como uma reencarnação. ” 

Essa mudança também envolveu sua esposa e duas filhas. "Paradoxalmente, eu tinha muito tempo livre antes, mas a diferença é que, enquanto agora trabalho muito mais, estou muito mais feliz. ” Giurgola me contou. "De manhã, é um prazer acordar e ir cuidar dos meus azeites virgens extra e clientes. ” 

Fabio Giurgola em Olieria

Talvez tenha acontecido porque ele nasceu no Salento e o azeite é uma questão genética, ele se divertiu, descrevendo como em Puglia EVOO os aromas e sabores são parte integrante da vida. "Além disso, minha esposa é agrônoma e quando decidi abrir uma loja, focando em algo nobre, precioso e puro, foi natural pensar no azeite virgem extra ”, disse. 

"Tenho um grande feedback e gratificação de quem teve a oportunidade de conhecer e provar os azeites virgens extra que ofereço ”, disse Giurgola. "As pessoas estão cada vez mais curiosas e querem experimentar novas experiências com as miríades de características sensoriais dos azeites virgens extra, que estão a abrir novos horizontes gastronómicos. ”


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