No azeite e vida em uma sala cheia de crianças

Olive Oil Times Ylenia Granitto, escritor e especialista em EVOO, volta à escola.

As crianças da Oliocentrica
Novembro 1, 2017
Por Ylenia Granitto
As crianças da Oliocentrica

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Eu fiz alguns discursos desafiadores na frente de especialistas na área de azeite, mas na tarde da última quarta-feira em uma nova loja de azeite, Oliocentrica Eu me vi diante do público mais exigente de todos: garotos de treze anos acompanhados por irmãos ainda mais novos e amigos.

Eu não poderia dizer não a um convite de Gisa Di Nicola, que abriu a Oliocentrica em junho passado com seu marido Fabrizio Gargano (ilustrador), com o objetivo de oferecer azeite de oliva virgem extra de alta qualidade e espalhar a cultura de azeite através de cursos e reuniões.

"Eu estava pensando em como aproximar as crianças do azeite ”, disse-me Gisa. "Percebi que as crianças do ensino fundamental na Itália, além de estarem em uma idade difícil, também devem escolher o tipo de escola secundária para frequentar e isso pode afetar em parte seu futuro caminho de trabalho. Então, por que não experimentar uma experiência com azeite de oliva para estimular seu pensamento? ” O que significa que o azeite de oliva extra virgem deve estar no centro de minha palestra como um assunto inspirador para crianças mais familiarizadas do que a maioria com EVOO, uma vez que vivem em uma área de produção - um público cuja atenção pode ser difícil de prender.

Comecei a falar sobre minha infância entre oliveiras na Toscana, a universidade e o trabalho. Naquela época eu era degustador de azeites por paixão, então, voltando às minhas raízes, uma evolução profissional me levou a me aprofundar no universo do azeite virgem extra e comecei a trabalhar como consultor e escritor.

"Por que esse azeite se chama virgem extra? ”Alfredo perguntou. "Isso significa que é muito bom, que foi feito corretamente e, na verdade, o fazendeiro deu o melhor de si para fazê-lo ”, respondi. "Nesse sentido, vocês podem ver que uma oliveira e seu azeite estão sempre associados a coisas boas e belas ”, acrescentei.

É preciso dedicação e paixão em fazer um produto saudável e saboroso, que fica ainda melhor quando se respeita a natureza, como produtor. me disse recentemente. "Você pode sentir a energia extraordinária que vem de coisas boas quando você anda entre os olivais ”, eu disse, descrevendo a beleza das oliveiras e a magnificência de monumentais, que são um tesouro precioso a ser preservado.

Jogando com seu status de nativos digitais, delineei o novo ímpeto introduzido nos últimos anos pela pesquisa e novas tecnologias. "Facilitados pelos avanços técnicos e motivados pelo crescente interesse das pessoas em alimentos bons e saudáveis, os produtores começaram a explorar as muitas variedades das oliveiras que crescem em nosso país, que são quase seiscentas, para não falar de todas aquelas não reveladas ”, apontei, ilustrando cultivares raros e difundidos que nos dão deliciosos azeites extra virgens. "biodiversidade é um recurso, assim como a sua própria diversidade ”, convidei-os a considerar isso, o que chamou a atenção.

"Você e seus amigos, com personagens e atitudes tão diferentes, desfrutam da companhia um do outro e ficam bem juntos, e a mesma coisa acontece com variedades diferentes, que podem ser usadas sozinhas ou em conjunto com outras variedades para criar combinações saborosas ”, sugeri simplesmente .

Encorajei-os a pensar em como os diferentes aromas e sabores são importantes nos azeites, como as tonalidades das cores são fundamentais para os esboços de Fabrizio dessa cena, que ele trabalhou em um canto da sala. "Na produção de azeite virgem extra, o cuidado com os detalhes é fundamental bosque para o moinho, já que cuidar dos detalhes é importante para fazer todas as coisas significativas da vida ”, eu disse.

"Além disso, pensemos como o azeite virgem extra, nas suas diversas e diferentes expressões consoante o território de origem, está no centro de culturas tão diferentes ”, ponderei, explicando como os eventos internacionais reúnem azeites e degustadores de diferentes países. e experiências e mostrando como essas diferenças enriquecem nossas vidas.

Por isso, apresento-lhes Xie Na, um degustador e exportador que organiza eventos para mostrar como o azeite de oliva extra virgem italiano pode ser combinado com a culinária chinesa. "Eu uso monovarietais e blends que admiravelmente se juntam à comida tradicional do meu país de origem ”, explicou ela. "Só para dar um exemplo, recentemente preparei um prato de ovo e tomate com uma Nocellara del Belice monovarietal da Sicília. ” Isso mostra que EVOO pode ser usado não apenas no contexto do Dieta mediterrânea mas também em outros padrões alimentares, graças aos seus sabores atraentes e propriedades saudáveis.

"Minha mãe, que é médica, me disse isso ”, concordou Alessandro, e algumas crianças começaram a fazer perguntas: Luca, como um verdadeiro especialista, perguntou-me em que estágio chegou a olivicultura italiana. Andrea revelou que fará o ensino médio científico, enquanto Matteo terá aulas de agricultura. Em qualquer caso, chamei-os a seguir sempre o seu coração, porque "se alguém avança com confiança na direção de seus (ou dela) sonhos e se esforça para viver a vida que imaginou, terá um sucesso inesperado nas horas comuns ”, disse um dos meus escritores favoritos, Henry David Thoreau, .

Isso significa que, se você trabalhar com paixão, obterá ótimos resultados, como o Villa Pontina por Francesco Le Donne, que trouxe para a nossa reunião as primeiras garrafas de sua nova colheita de Itrana.

Apreciamos a primeira extração de um excelente azeite de oliva extra-virgem recém-saído do moinho e engarrafado algumas horas antes, enquanto mostramos às crianças como prová-lo. Algumas delas, como Serena e Arianna, já sabiam e faziam muito bem, exibindo as típicas strippagio barulho de sorver e tentar detectar sabores e aromas antes de comermos um lanche de bruschetta juntos.


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