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No azeite e vida em uma sala cheia de crianças

Olive Oil Times Ylenia Granitto, escritor e especialista em EVOO, volta à escola.

As crianças da Oliocentrica
Novembro 1, 2017
Por Ylenia Granitto
As crianças da Oliocentrica

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Fiz alguns discursos desafiadores na frente de especialistas na área de azeite, mas na quarta-feira à tarde em uma nova loja de azeite, Oliocentrica Eu me vi diante do público mais exigente de todos: crianças de treze anos acompanhadas por irmãos e amigos ainda mais jovens.

Eu não poderia dizer não a um convite de Gisa Di Nicola, que abriu a Oliocentrica em junho passado com o marido Fabrizio Gargano (ilustrador), com o objetivo de oferecer azeite de oliva virgem extra de alta qualidade e espalhar a cultura do azeite através de cursos e Encontros.

"Eu estava pensando em como aproximar as crianças do azeite ”, disse-me Gisa. "Percebi que as crianças do ensino médio na Itália, além de estarem em uma idade difícil, também devem escolher qual tipo de ensino médio cursar e isso pode afetar parcialmente seu futuro caminho de trabalho. Então, por que não tentar uma experiência com o azeite para estimular o pensamento deles? ”O que significava que o azeite extra-virgem deveria estar no centro da minha palestra como um assunto inspirador para crianças mais familiarizadas do que a maioria com o EVOO, já que vivem em uma área de produção - um público cuja atenção pode ser difícil de manter.

Comecei a falar da minha infância entre oliveiras na Toscana, na universidade e no trabalho. Naquela época, eu era um provador de azeites por paixão; então, voltando às minhas raízes, uma evolução profissional me levou a aprofundar o mundo do azeite extra-virgem e comecei a trabalhar como consultor e escritor.

"Por que esse azeite se chama virgem extra? ”Alfredo perguntou. "Isso significa que é muito bom, foi feito corretamente e, na verdade, o fazendeiro se esforçou ao fazê-lo ”, respondi. "Nesse sentido, você pode ver que uma oliveira e seu azeite estão sempre associados a coisas boas e bonitas ”, acrescentei.

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É preciso dedicação e paixão em fazer um produto saudável e saboroso, que é ainda melhor quando a natureza é respeitada, como produtor me disse recentemente. "Você pode sentir a extraordinária energia proveniente das coisas boas quando você caminha pelos olivais ”, eu disse, descrevendo a beleza das oliveiras e a magnificência da natureza. monumentais, que são um tesouro precioso a ser preservado.

Seguindo o status de nativos digitais, descrevi o novo impulso introduzido nos últimos anos pelas pesquisas e novas tecnologias. "Facilitados pelos avanços técnicos e motivados pelo crescente interesse das pessoas em alimentos bons e saudáveis, os produtores começaram a explorar as muitas variedades de oliveiras que crescem em nosso país, que são quase seiscentas, para não mencionar todas as não reveladas ”, apontei, ilustrando cultivares comuns e raras que nos dão deliciosos azeites extra-virgens. "Biodiversidade é um recurso, assim como a sua própria diversidade ”, convidei-os a considerar isso, o que chamou sua atenção.

"Você e seus amigos, com personagens e atitudes tão diferentes, gostam da companhia um do outro e ficam bem juntos, e o mesmo acontece com variedades diferentes, que podem ser usadas sozinhas e em conjunto com outras variedades para criar blends deliciosas ”, sugeri simplesmente .

Eu os incentivei a pensar em como os diferentes aromas e sabores são importantes nos azeites, como os tons de cor são fundamentais para os esboços de cena de Fabrizio, nos quais ele trabalhou em um canto da sala. "Na produção de azeite virgem extra, o cuidado com os detalhes é fundamental bosque para o moinho, pois cuidar de detalhes é importante para criar todas as coisas importantes da vida ”, eu disse.

"Além disso, pensemos em como o azeite extra-virgem, em suas diversas e diferentes expressões, dependendo do território de origem, está no coração de culturas tão diferentes ”, considerei, explicando como eventos internacionais reúnem azeites e provadores de diferentes países e antecedentes e mostrando como essas diferenças enriquecem nossas vidas.

Então, eu os apresento ao Xie Na, um provador exportador que organiza eventos para mostrar como o azeite extra-virgem italiano pode ser combinado com a culinária chinesa. "Eu uso monovarietais e blends que admiravelmente se juntam à comida tradicional do meu país de origem ”, explicou ela. "Só para dar um exemplo, preparei recentemente um prato de ovo e tomate com uma Nocellara del Belice monovarietal da Sicília. ”Isso mostra que o EVOO pode ser usado não apenas no contexto da dieta mediterrânea mas também em outros padrões alimentares, graças aos seus sabores atraentes e propriedades saudáveis.

"Minha mãe, que é médica, me disse isso ”, concordou Alessandro, e algumas crianças começaram a fazer perguntas: Luca, como um verdadeiro especialista, me perguntou em que estágio chegou o olival italiano. Andrea revelou que ele vai para o ensino médio científico, enquanto Matteo freqüenta aulas de agricultura. De qualquer forma, eu os convidei a seguir sempre seus corações, porque "se alguém avançar com confiança na direção de seus sonhos e se esforçar para viver a vida que imaginou, terá um sucesso inesperado em horários comuns ”, como disse um dos meus escritores favoritos, Henry David Thoreau. .

Isso significa que, se você trabalhar com paixão, obterá ótimos resultados, como o Villa Pontina por Francesco Le Donne, que trouxe para a nossa reunião as primeiras garrafas de sua nova colheita de Itrana.

Nós apreciamos a primeira expressão de um excelente azeite extra-virgem fresco fora do moinho e engarrafado algumas horas antes, enquanto mostrava às crianças como prová-lo. Alguns deles, como Serena e Arianna, já sabiam como fazê-lo e o fizeram muito bem, mostrando o típico strippagio barulho de slurping, e tentando detectar sabores e aromas antes de saborearmos um lanche de bruschetta juntos.


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