Marcas italianas voltam a se destacar em competição mundial
Os produtores por trás de algumas das marcas mais premiadas estão comemorando novas vitórias no concurso de qualidade de azeite de oliva mais prestigiado do mundo.
À medida que a poeira assenta sobre o Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2020, os produtores italianos comemoram 139 dos prêmios de qualidade mais cobiçados do setor.
Enquanto muitos produtores comemoravam sua primeira distinção, outros conquistaram mais uma vitória em uma série de sucessos.
Cada ano é diferente, por isso é fundamental saber selecionar as azeitonas que, num determinado ano, possam contribuir para um produto de alta qualidade, reconhecido e confiável.
Pelo sexto ano consecutivo, o produtor toscano Frantoio Franci foi premiado por sua marca Villa Marga. Desde 2015, o blend médio conquistou um total de cinco prêmios de Ouro e um de Prata na competição.
“Villa Magra é o primeiro azeite que nossa família começou a engarrafar e vender na década de 1950”, disse o proprietário Giorgio Franci ao Olive Oil Times. “É uma mistura tradicional das variedades de azeitona mais conhecidas da Toscana, principalmente Frantoio, Moraiolo e Leccino.”
Veja também: Cobertura especial: NYIOOC 2020“Ele traz consigo notas amargas e picantes, é marcante e definido, além de longo e persistente, com os aromas e sabores tradicionais do nosso território”, acrescentou ele.
O protocolo de produção da empresa exige uma seleção cuidadosa das azeitonas, tanto antes quanto depois dos processos de transformação.
“Selecionamos as melhores azeitonas de nossos olivais”, disse Franci, “e, depois que o azeite é produzido, realizamos degustações às cegas, o que nos permite criar o Villa Magra utilizando apenas os melhores lotes.”
O objetivo é oferecer um produto que mantenha intactas suas qualidades e notas de degustação distintas ao longo dos anos.
“O que pode realmente mudar a cada safra com esse protocolo é o volume de azeite produzido, nunca sua qualidade”, disse ele.
Os jurados do NYIOOC 2020 observaram que o azeite apresentava notas de pimenta verde, tomate verde, folha de tomate e alcachofra.
Outro azeite vencedor de vários prêmios de ouro que repetiu seu sucesso no NYIOOC 2020 foi o da Pruneti Farm, com sede na Toscana.
Seu robusto azeite monovarietal Frantoio conquistou seu quinto prêmio de ouro consecutivo na competição e é o resultado direto de uma antiga cultura de produção de azeite, disse o coproprietário Paolo Pruneti.
“Meu irmão e eu cultivamos a paixão pelo nosso território, assim como nossos ancestrais fizeram antes de nós”, disse ele. “Queremos que as pessoas conheçam e provem os aromas únicos dessas terras por meio do nosso azeite.”
Com uma fazenda composta por mais de 30.000 árvores no coração da região de Chianti, a família Pruneti pode se dar ao luxo de ser altamente seletiva e escolher apenas as azeitonas que atendem a um conjunto específico de características.
Veja também: Os melhores azeites italianos“Estamos em condições de controlar agronomicamente as azeitonas e obter uma compreensão profunda de como elas mudam a cada estação”, disse Pruneti. “É a graça da agricultura. Cada ano é diferente, por isso é crucial poder selecionar as azeitonas que, em um determinado ano, possam contribuir para um produto de alta qualidade, conhecido e confiável.”
Embora nem todos os produtores tenham o legado consolidado dos Pruneti ou de Francis, os resultados deste ano mostram que alguns produtores já estão no caminho certo.
Pelo segundo ano consecutivo, o produtor da Úmbria I Potti De Fratini recebeu o ouro por seu Gli Oliveti del Poggio SAS, um azeite produzido exclusivamente a partir da cultivar Moraiolo e elaborado com as mais recentes tecnologias agrícolas.
“Nosso azeite extravirgem é um produto orgânico proveniente de uma cultivar desafiadora”, disse Matteo Fratini, proprietário da fazenda, ao Olive Oil Times. “As árvores de Moraiolo exigem trabalhos específicos de poda. Elas não produzem muitos frutos e nossa colheita é feita manualmente.”
Além disso, os rendimentos por quilo da Moraiolo são geralmente menores do que os de outras variedades.
“O momento mais delicado do ano é a colheita da azeitona”, disse Fratini. “Nestes dias, nos concentramos na colheita manual das azeitonas, seguindo um cronograma rigoroso. Por exemplo, se pararmos de colher às 16h, nossas azeitonas estarão no nosso lagar logo em seguida e, às 17h30, já teremos nosso azeite, filtrado com um filtro de papelão e, em seguida, armazenado em nossos tanques de aço.”
A Soc. Agr. Vernèra, da Itália, conquistou seu terceiro Prêmio Ouro consecutivo no NYIOOC. A vitória deste ano foi para o Le Case di Lavinia, um azeite orgânico monovarietal Tonda Iblea de intensidade média.
“Cada ano é um novo desafio. Mas, no final, nossa Tonda Iblea sempre nos recompensa!”, disse a proprietária da empresa, Mariagrazia Spanó, ao saber da vitória.
A empresa produziu 3.000 litros de azeite extravirgem orgânico a partir de azeitonas Tonda Iblea colhidas manualmente este ano.
Todos os vencedores de 2020 estão apresentados no Guia Oficial dos Melhores Azeites do Mundo.