A Dieta Mediterrânea com um Orçamento Ajustado
Aproveitar os benefícios de um dos estilos de vida mais saudáveis do mundo não precisa custar uma fortuna.
A dieta mediterrânea é há muito tempo considerada uma das mais saudáveis do mundo. Uma alimentação rica em azeite, vegetais frescos, grãos integrais e peixe tem sido associada a diversos benefícios, desde menores índices de obesidade, menor incidência de câncer e menos mortes por doenças cardiovasculares, até taxas mais baixas de doença de Alzheimer e diabetes.
Com tantos benefícios comprovados cientificamente, é de se admirar que nem todo mundo tenha mudado para saladas de macarrão integral com aspargos, salmão desfiado e molho de azeite.
Na verdade, talvez isso não seja tão surpreendente assim. Para muitas pessoas, seguir uma dieta mediterrânea saudável e rica em nutrientes é apenas uma aspiração. Arcar com os custos dos ingredientes para preparar refeições mediterrâneas é outra história.
Mas a questão é a seguinte. A maioria dos alimentos que as pessoas associam à dieta mediterrânea tem sido, historicamente, comida dos pobres, e ainda podem ser preparados de maneiras acessíveis para que todos possam desfrutar. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a se beneficiar de uma dieta mediterrânea sem esvaziar seu bolso.
Analise seus gastos semanais com compras de supermercado e reduza-os, se necessário
Antes de falar sobre como adquirir alimentos saudáveis de forma econômica, é importante eliminar qualquer junk food de suas compras regulares. Twinkies e Cheetos não são apenas prejudiciais à saúde, mas também desviam dinheiro que poderia ser usado na compra de frutas e vegetais frescos.
Guarde os recibos semanais das suas compras de supermercado e analise-os no final da semana. Marque todos os itens de junk food que foram comprados como comida de conforto e tente ao máximo eliminá-los da sua dieta regular. Não será necessariamente fácil, mas valerá a pena.
Planeje com sabedoria para distribuir o custo de uma alimentação saudável
Os italianos não costumam cozinhar refeições para uma pessoa, nem mesmo para duas. Quando preparam seus ensopados e pratos de massa, usam panelas grandes e servem uma multidão. Dessa forma, ainda podem colocar braçadas de tomate fresco e xícaras de azeite extravirgem, e economizar dinheiro dividindo os custos.
Talvez você não tenha uma família italiana numerosa que possa vir jantar todas as noites, mas pode cozinhar em abundância, distribuindo suas refeições ao longo da semana. Uma panela de ensopado toscano ou polenta pode render por três ou quatro dias seguidos.
O importante é planejar suas compras de supermercado para comprar os ingredientes necessários para a semana toda. Muitas pessoas compram por impulso. Não faça isso. Vá ao supermercado munido de uma lista dos legumes, massas, azeite e frutas que você precisa para a semana que vem e siga seu cronograma de cozinha.
Compre a granel os itens essenciais do dia a dia
Outra coisa que gregos e italianos costumam fazer é comprar polenta, arroz, farinha e massas a granel. Eles não vão à loja local comprar um pacote minúsculo de espaguete sempre que lhes dá vontade de comer carbonara. Em vez disso, mantêm sacos enormes de alimentos em suas despensas, prontos para serem transformados em refeições deliciosas e saudáveis.
Você pode fazer o mesmo. Ao comprar a granel de atacadistas, você pode reduzir drasticamente o custo de compra de itens essenciais para a cozinha. Pode ser menos prático armazenar sacos grandes, mas a economia é enorme.
Desenvolva o gosto pela intensidade em vez da quantidade
Uma das coisas que distingue a dieta mediterrânea das dietas ocidentais comuns é a quantidade de carne que ela contém. As comunidades mediterrâneas historicamente comem relativamente pouca carne (afinal, vacas e porcos são caros) e, quando cozinham carne, usam caldos, ervas e azeite de oliva para dar o sabor mais rico possível.
Reduzir o consumo de carne pode ser difícil para muitas pessoas, mas traz benefícios significativos para o coração e pode até ajudar a prevenir algumas formas de câncer. Além disso, não é tão difícil quanto você imagina. Ao escolher cortes menores de carne de melhor qualidade e usar cubos de caldo, azeite extravirgem e vinho para cozinhar para realçar seus pratos, você pode desfrutar de pratos de carne mais saudáveis e economizar dinheiro.
Engrosse sopas e ensopados com grãos integrais
Os italianos usam bastante cevada pérola. Ela está presente na maioria de suas sopas e ensopados, conferindo volume e textura, além de uma dose saudável de carboidratos de fácil digestão. Existem muitos outros grãos integrais disponíveis, como variedades tradicionais de trigo e grãos de centeio, e todos eles podem fazer com que os ensopados rendam mais.
Você também pode usar grãos integrais para criar recheios saborosos para tomates e pimentões. Com um pouco de mussarela ou gorgonzola, você pode criar um sabor gourmet intenso sem gastar muito dinheiro.
Realce pratos sem graça com azeite de oliva extravirgem
Para muitas pessoas, vegetais orgânicos estão fora de questão. Aqueles pimentões perfeitos, tomates tradicionais e alcachofras da Whole Foods estão lá para te provocar, não para te alimentar. Mas isso não importa, porque se você usar azeite de oliva de alta qualidade, as mais comuns saladas, batatas e pratos de massa podem ficar divinos.
Nunca economize no azeite. Na dieta mediterrânea, ele é o único ingrediente sem o qual os cozinheiros não podem viver. Se você for gastar uma quantia significativa em um único item para sua cozinha, que seja uma garrafa de azeite extravirgem. Assim, você poderá preparar belos pratos mediterrâneos com sabor autêntico, mesmo que às vezes precise recorrer a vegetais enlatados ou congelados.
Faça você mesmo cultivando ingredientes frescos
Quase todo mundo tem a possibilidade de cultivar alguns ingredientes da dieta mediterrânea. Mesmo que você more em um apartamento minúsculo, pode cultivar manjericão, coentro, alecrim ou sálvia no parapeito da janela.
Se você tiver um pouco de espaço no quintal, pode realmente diversificar, com tudo, desde radicchio e alcachofras até berinjela, tomate, batata e endívia. Quem nunca cultivou seus próprios vegetais ficará surpreso com o sabor fresco deles. É o mais perto que você pode chegar das encostas em terraços da Sicília ou das Ilhas do Mar Egeu.
Se você quer ter uma alimentação saudável, não há nada melhor do que adotar a dieta mediterrânea, e você pode fazer isso sem gastar uma fortuna. Basta um pouco de planejamento, compras inteligentes, conhecimento na cozinha e trabalho no jardim. Se o resultado for um coração saudável e uma vida mais longa, por que adiar?