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Agricultores Orgânicos Cautelosamente Otimistas

Jun. 1, 2015
Ylenia Granitto

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2014 foi o Annus horribilis para os produtores italianos de EVOO. Salento atormentado por um surto de Xylella fastidiosa, e o resto das regiões italianas foram atacadas pela mosca da azeitona, sem falar na difusão da mancha do pavão e do Verticillium - tudo auxiliado por fatores climáticos. O resultado foi, na maioria dos casos, uma colheita de azeitonas danificadas, produção de azeite com baixo conteúdo polifenólico e muitas vezes acidez acima do limite legal para o grau virgem extra.

Em suma, foi uma colheita para esquecer. No entanto, temos razões para acreditar que - bate na madeira (de oliveira) - a colheita de 2015 de 2015 será melhor. Os produtores estão mais preparados para combater o ataque de moscas de forma eficaz (eles já podem esperar isso considerando outro inverno ameno) e podem contar com um efeito benéfico do ciclo biológico natural que sugere que uma colheita melhor seguirá uma colheita ruim.

Conheci alguns produtores de EVOO orgânico, já que foram os mais prejudicados no ano passado, para entender suas impressões sobre a safra passada e a próxima. Comecei do sul, na Apúlia, e cheguei à Ligúria, passando pelo Lácio e Umbria.

Andrea Serrilli

Andrea Serrilli supervisiona uma fazenda familiar que produz azeite desde 1855 no promontório Gargano, na Apúlia: 30,000 árvores de Ogliarola Garganica, Coratina e Leccino e, mais recentemente, plantios intensivos de cultivares Arbequina, Koroneiki e Arbosana.

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Andrea Serrilli

Azeitonas são esmagadas em um moinho particular recém-construído. "A chave é o monitoramento constante. Durante o ano passado, graças às armadilhas, percebemos imediatamente que a mosca seria um problema. Começamos a usar inseticidas orgânicos em junho, depois os reaproveitamos em agosto e setembro. Embora tenham sofrido lavagens por conta das chuvas e a maior parte do produto tenha se perdido, se não tivéssemos implementado a ação de inseticidas teríamos perdido toda a produção ”, pondera Andrea. 

No entanto, apesar de uma perda de 50 por cento da produção e menos conteúdo polifenólico, O produto de Serilli era bom o suficiente para vencer competições (Ercole Olivario e Biol). O florescimento da primavera está ligeiramente atrasado devido ao clima frio, mas Andrea está otimista. "Devemos estar alertas e, se junho for muito ameno, nossa primeira tarefa será conter os ataques de moscas. Agora, as condições das oliveiras em plena floração parecem muito boas ”, conclui.

Filippo Pompili

"A Última campanha de petrazeite foi a pior de todas, com uma queda na produção entre 40% e 60% em todo o centro da Itália. Os tratamentos habituais eram quase inúteis no ano passado, altura em que percebemos a dimensão do problema ”, admite Filippo Pompili. Ele administra uma empresa com sua irmã Carolina em Palombara Sabina, Lácio. 5,000 plantas de 40 a 60 anos e apenas mil árvores de Carboncella, Rosciola, Frantoio, Leccino e Pendolino que foram selecionadas e dedicadas à produção de azeite. Sua distribuição aponta para um nicho de mercado: empresas privadas que dão EVOO de presente. Pompili envia seu azeite de oliva ao redor do mundo.

Filippo Pompili e família

Apesar da fraca colheita, eles conseguiram prêmios em nível nacional (Duas Folhas Gambero Rosso). Isso mostra que as dificuldades não desencorajaram o esforço dos produtores para alcançar alta qualidade. "Em junho começaremos a usar os tratamentos orgânicos habituais. Agora, na esperança de boas condições climáticas, estamos otimistas com a próxima safra ”, afirma Filippo, determinado.

Raffaella Spada

Em outra parada na Itália Central, eu conheci Raffaella Spada, que administra a fazenda da família Le Vie Bianche com sua irmã Daniela, produzindo azeite desde 1960 em uma bela propriedade no interior de Città della Pieve, Umbria. 

Raffaella Spada em Le Vie Bianche

Começaram com 300 plantas, agora cuidam de 1,400 oliveiras entre elas Frantoio, Leccino, Moraiolo e Dolce Agogia (uma cultivar nativa) cercadas por bosques 400 metros acima do nível do mar. Raffaella é marinheira e traz seu EVOO pelo oceano, entregando-o diretamente aos clientes. 

Em seu olival, ela usa fertilizantes naturais e adubo verde como alternativa, mas no ano passado todos os esforços foram derrotados pela mosca e a produção foi nula. "Eu nunca tinha visto moscas antes do ano passado, pois nosso olival está localizado em uma posição climática estratégica ”, diz Raffaella. 

Ela vem de grandes produções: em 2011 e 2013, seu EVOO conquistou prêmios em competições nacionais e internacionais (Concours International des Huiles du Monde e Olio Capitale). Atualmente, o estado de suas plantas parece bom e ela está mais resoluta do que nunca em repetir sucessos passados: "Tenho certeza que nosso EVOO será ótimo novamente e mal posso esperar para trazê-lo para o oceano. ”

Franco Ferrarese

Minha última parada é na Ligúria, província de Imperia, em Tèra de Prie. Uma fazenda orgânica certificada administrada por Franco Ferrarese e seu filho Nicola, com 3,500 oliveiras Taggiasca dispostas em muros de pedra seca em socalcos característicos ao lado de seu moinho familiar, 300-400 metros acima do nível do mar.

Franco Ferrarese e seu filho Nicola

No ano passado, os ataques aéreos reduziram a produção em 70%. "No entanto, a qualidade foi preservada graças ao uso de técnicas orgânicas tradicionais para combater a mosca. A arma principal era caulino, o que nos permitiu obter um EVOO de alta qualidade ”, revela Nicola. 

"Nestes dias, as plantas apresentam um grande número de flores que começam a desabrochar. Contamos com condições climáticas adequadas para a polinização ”.

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