`Agricultores Orgânicos Cautelosamente Otimistas

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Agricultores Orgânicos Cautelosamente Otimistas

Jun. 1, 2015
Ylenia Granitto

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2014 foi o Annus horribilis para os produtores italianos de EVOO. Salento atormentado por um surto de Xylella fastidiosa, e o restante das regiões italianas foram atacadas pela mosca da azeitona, sem mencionar a difusão da mancha do pavão e do Verticillium - todos auxiliados por fatores climáticos. O resultado foi, na maioria dos casos, uma colheita de azeitonas danificadas, produção de azeite com baixa conteúdo polifenólico e frequentemente acidez acima do limite legal para o grau extra virgem.

Em suma, foi uma colheita para esquecer. No entanto, temos motivos para acreditar que - bater na madeira (de oliva) - a colheita de 2015 será melhor. Os produtores estão mais preparados para combater eficazmente os ataques de mosca (eles já podem esperar isso considerando outro inverno ameno) e podem contar com um efeito benéfico do ciclo biológico natural que sugere que uma colheita melhor seguirá uma ruim.

Eu conheci alguns produtores orgânicos de EVOO, pois eles foram os mais danificados no ano passado, para entender suas impressões sobre a última colheita e a próxima. Comecei do sul, na Apúlia, e cheguei à Ligúria, passando pelo Lácio e pela Úmbria.

Andrea Serrilli

Andrea Serrilli supervisiona uma fazenda familiar que produz azeite desde 1855 no promontório Gargano na Apúlia: 30,000 árvores de Ogliarola Garganica, Coratina e Leccino e, mais recentemente, plantios intensivos das cultivares Arbequina, Koroneiki e Arbosana.

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Andrea Serrilli

As azeitonas são esmagadas em uma fábrica privada recentemente construída. "A chave é o monitoramento constante. Durante o ano passado, graças às armadilhas, percebemos imediatamente que a mosca teria constituído um problema. Começamos a usar inseticidas orgânicos em junho, depois os reutilizamos em agosto e setembro. Embora tenham sido submetidos a lavagem por causa das chuvas e a maior parte do produto tenha sido perdida, se não tivéssemos implementado ação inseticida, teríamos perdido toda a produção ”, considera Andrea.

No entanto, apesar de uma perda de 50% da produção e menor conteúdo polifenólico, O produto de Serilli foi bom o suficiente para vencer competições (Ercole Olivario e Biol). A floração da primavera está um pouco atrasada devido a um clima frio, mas Andrea está otimista. "Devemos estar alertas e, se junho for moderado, nossa primeira tarefa será conter ataques de mosca. Agora, as condições das oliveiras em plena floração parecem muito boas ”, conclui.

Filippo Pompili

"A última campanha de petrazeite foi a pior de todas, com uma queda na produção entre 40% e 60% em toda a Itália central. Os tratamentos usuais foram quase inúteis no ano passado, quando percebemos o tamanho do problema ”, admite Filippo Pompili. Ele gerencia uma empresa com sua irmã Carolina em Palombara Sabina, Latium. 5,000 plantas de 40 a 60 anos e apenas mil árvores de Carboncella, Rosciola, Frantoio, Leccino e Pendolino que foram selecionadas e dedicadas à produção de petrazeite. Sua distribuição aponta para um nicho de mercado: empresas privadas que dão o EVOO como presente. Pompili envia seu azeite ao redor do mundo.

Filippo Pompili e Família

Apesar da fraca colheita, eles conseguiram prêmios em nível nacional (Duas Folhas Gambero Rosso). Isso mostra que as dificuldades não desencorajaram o esforço dos produtores para alcançar alta qualidade. "Em junho, começaremos a usar tratamentos orgânicos habituais. Agora, na esperança de boas condições climáticas, estamos otimistas com a próxima colheita ”, diz Filippo, determinado.

Raffaella Spada

Em outra parada na Itália central, encontro Raffaella Spada, que administra a fazenda da família Le Vie Bianche com sua irmã Daniela, produzindo petrazeite desde os anos 1960 em uma bela propriedade no interior de Città della Pieve, Umbria.

Raffaella Spada em Le Vie Bianche

Começaram com 300 plantas, agora cuidam de 1,400 oliveiras, incluindo Frantoio, Leccino, Moraiolo e Dolce Agogia (uma cultivar nativa) cercada por bosques a 400 metros acima do nível do mar. Raffaella é uma marinheira e leva seu EVOO pelo oceano, entregando-o diretamente aos clientes.

Em seu olival, ela usa fertilizantes naturais e adubo verde como alternativa, mas no ano passado todos os esforços foram derrotados pela mosca e a produção foi nula. "Eu nunca tinha visto moscas antes do ano passado, já que nosso olival está localizado em uma posição climática estratégica ”, diz Raffaella.

Ela vem de grandes produções: em 2011 e 2013, seu EVOO conquistou prêmios em competições nacionais e internacionais (Concours International des Huiles du Monde e Olio Capitale). Atualmente, o estado de suas plantas parece bom e ela está mais resoluta do que nunca em repetir sucessos passados: "Tenho certeza de que nosso EVOO será ótimo novamente e mal posso esperar para trazê-lo ao oceano. ”

Franco Ferrarese

Minha última parada é na Ligúria, província de Imperia, em Tèra de Prie. Uma fazenda orgânica certificada, administrada por Franco Ferrarese e seu filho Nicola, com 3,500 oliveiras Taggiasca dispostas em muros de pedra característicos em terraços ao lado do moinho da família, 300 a 400 metros acima do nível do mar.

Franco Ferrarese e seu filho Nicola

No ano passado, os ataques aéreos reduziram a produção em 70%. "No entanto, a qualidade foi preservada graças ao uso de técnicas orgânicas tradicionais para combater a mosca. A arma principal era caulino, o que nos permitiu obter um EVOO de alta qualidade ”, revela Nicola.

"Hoje em dia, as plantas apresentam um grande número de flores que começam a florescer. Contamos com condições climáticas adequadas para a polinização ”.

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