Cientistas criam a “Dieta para a Saúde Planetária” para combater as mudanças climáticas
Um grupo de cientistas internacionais elaborou uma dieta global destinada a limitar as mudanças climáticas e, ao mesmo tempo, promover a saúde humana. Ela se assemelha bastante à dieta mediterrânea.
Um grupo de cientistas internacionais publicou diretrizes para uma dieta concebida para ser ambientalmente sustentável e, ao mesmo tempo, promover a boa saúde.
É urgentemente necessária uma transformação radical do sistema alimentar global. Sem ação, o mundo corre o risco de não cumprir os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU e o Acordo de Paris.
Composta por 37 cientistas de 16 países, a Comissão EAT-Lancet sobre Alimentação, Planeta e Saúde foi criada para alcançar um consenso científico sobre uma dieta benéfica à saúde humana, com o objetivo de atingir os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas e estar em conformidade com o Acordo de Paris sobre mudanças climáticas.
Veja também: Mudanças ClimáticasO relatório da comissão, “Alimentação no Antropoceno: a Comissão EAT–Lancet sobre dietas saudáveis a partir de sistemas alimentares sustentáveis”, foi publicado na revista médica britânica The Lancet em 16 de janeiro. Seguiu-se o seu lançamento oficial no dia seguinte em Oslo, na Noruega, que será seguido por uma série de outros eventos em cidades por todo o mundo.
A comissão internacional examinou o papel da alimentação e dos sistemas alimentares nas mudanças climáticas e como uma população global em crescimento poderia ser alimentada, ao mesmo tempo em que se mitigam os danos ao planeta. Levando em conta que não havia consenso global sobre como seria uma alimentação saudável e ambientalmente sustentável, esta é a primeira dieta com base científica que tenta recomendar uma que possa ser aplicada globalmente.
Divididos em cinco grupos de trabalho, os membros da comissão examinaram cinco temas principais na elaboração do relatório. Eles analisaram minuciosamente o que constitui uma dieta saudável, os parâmetros de um sistema alimentar sustentável, as tendências que moldam as dietas em todo o mundo, os impactos potenciais de uma dieta ambientalmente sustentável na saúde e a definição de políticas e ações destinadas a cumprir metas de saúde e sustentabilidade.
Com base em uma análise das evidências científicas existentes sobre como os hábitos alimentares afetam o meio ambiente e o impacto da pecuária nas mudanças climáticas, o relatório defende uma mudança para uma dieta amplamente baseada em vegetais. Ele também recomenda uma redução de pelo menos 50% no desperdício de alimentos e melhorias nos métodos de produção de alimentos.
As diretrizes alimentares propostas recomendam uma dieta composta em grande parte por alimentos vegetais, com apenas pequenas quantidades de carne e laticínios, semelhante à dieta mediterrânea. Especificamente, o relatório recomenda mais que dobrar o consumo de frutas, vegetais, legumes, grãos integrais e nozes, e reduzir o consumo de carne vermelha, grãos refinados e alimentos açucarados em mais de 50%.
A comissão também estabeleceu metas científicas específicas que definem a quantidade de alimentos específicos a serem consumidos diariamente para uma saúde ideal. Quanto à produção de alimentos, as metas recomendadas apontam para fatores como a quantidade de terra e água utilizada, e limites para as emissões de gases de efeito estufa e a poluição por fósforo.
Os pesquisadores concluem que a adoção universal dessa dieta de saúde planetária limitaria a degradação do meio ambiente e salvaria 11 milhões de pessoas anualmente de mortes decorrentes de hábitos alimentares pouco saudáveis.
“A produção global de alimentos ameaça a estabilidade climática e a resiliência do ecossistema”, afirmou o Dr. Johan Rockström, diretor do Instituto Potsdam para Pesquisa sobre Impacto Climático e um dos autores do relatório.
“Ela constitui o maior fator isolado de degradação ambiental e transgressão dos limites planetários”, acrescentou. “Em conjunto, o resultado é desastroso. É urgentemente necessária uma transformação radical do sistema alimentar global. Sem ação, o mundo corre o risco de não cumprir os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU e o Acordo de Paris.”