Tyrosol veya Tyrosols: Yunan Ajansının Sağlık İddiasına İlişkin Duruşu Semantiğe Geliyor

Son bir buçuk yıldır, Yunanistan'da nasıl uygulanacağına dair şiddetli tartışmalar hakkında haber yapıyorum. AB 432/2012 etiketleme yönetmeliği. Bilim adamları, zeytin yetiştiricileri, zeytin değirmenleri ve hatta Yunan Parlamentosu üyelerinin bile Hellenic Gıda Güvenliği Ajansını (EFET) trosol türevlerinin ölçülmesine izin vermek için teşebbüsün reddetmesine ikna etme girişimlerine rağmen.

Şimdi, EFET'in etikette karşılık gelen sağlık iddiasına hak kazanmak için tirozol türevlerinin ölçümünü dahil etmeyi reddetmesinin herhangi bir bilimsel kanıta dayanmadığı ortaya çıktı. Kararları, 432/2012 AB yönetmeliğinin Yunanca çevirisinde tirosol kelimesinin çok dar ve kesinlikle gramer yorumuna dayanmaktadır:

"(Sağlık) iddiası, 5 gram zeytinyağı başına en az 20 mg hidroksitirosol ve türevlerini (örneğin oleuropein kompleksi ve tirosol) içeren zeytinyağı için kullanılabilir. İddiayı yerine getirebilmek için tüketiciye günlük 20 gr zeytinyağı alımıyla faydalı etkinin elde edildiğine dair bilgi verilecektir. "

Geçtiğimiz ay bu konu, yeni Gıda ve Tarımsal Kalkınma Bakanı Vangelis Apostolou'dan, EFET'in tiroz türevlerinin ölçümünü hariç tutma kararına dayandırılması için hangi bilimsel kanıtları kullandığını belirten Giorgos Kasapidis tarafından üçüncü kez Yunan Parlamentosu'na getirildi. Kasapidis ayrıca hangi yöntemin ölçülecek fenolik bileşikler olduğunu ve hangi laboratuvarda olduğunu sordu.

Bakan, 15 Mayıs'ta cevap verdi ve soruyu yanıtlamayı ve bir sonraki hasat sezonu başlamadan önce fenolik bileşikleri ölçmek için resmi bir yöntem ve laboratuvarı adlandırmayı taahhüt etti.

Bu arada EFET, yönetmeliğin ifadesinin tirozol türevlerinin ölçülmemesi gerektiğini ima ettiği konusunda ısrar ediyor. Oleocanthal, bir tirosol türevi olarak bu nedenle hariç tutulmuştur.

Anlambilim konusundaki bu saçma tartışmanın kapsamı, geçtiğimiz günlerde, 11-12 Haziran tarihlerinde Atina'da düzenlenen Lipid Forum yıllık konferansında bir yuvarlak masa tartışması sırasında gün ışığına çıkarıldı.

Dört bilim adamı (Prokopios Magiatis, Dimitris Boskou, Maria Tsimidou ve Leandros Skaltsounis), zeytinyağı endüstrisi ve basın mensuplarının baskısı altında bu konuya cevap vermeye çalışmak için bir araya geldi.

Bilim adamlarının dördü de, tirozol türevlerinin, taraflarca yapılan bilimsel araştırmalara dayanarak ölçülmeleri konusunda hemfikirdi Maria-Isabel Covas ve diğerleri, sağlık talebini en baştan yaratırlar.

EFET'in konumunu savunmak için kaçınılmaz bir işi olan adam EFET'te kimya direktörü ve gıda krizi koordinatörü Konstantinos Barberis'tir. Yuvarlak masaya palpe edilebilir bir rahatsızlık ile hitap eden Barberis, arkasındaki bilime değil, düzenlemenin ifadelerine odaklanmaya devam etti. ​"Yönetmeliğin ifadesindeki tirosol kelimesi, türevlerinin ölçülmemesi gerektiği anlamına gelir. Yazıldıysa tyrosols o zaman oleochalhal içeren türevleri ölçülecektir. ”

Barberis ekledi: ​"Kararımı bilimsel kanıtlara dayandırmıyorum. " Seyirci ve dört bilim adamı, kararını bilimsel kanıtlara değil semantiğe dayandırmadaki ısrarı karşısında hayal kırıklığına uğradılar. Kimya alanında doktorası olan Barberis, AB 432 / 2012'ye uymak için Yunan zeytinyağında bulunan en üretken fenolik bileşiklerin ölçülmesine izin verecek bilimsel temeli dışlamak için anlamsal argümanlar kullanmaktan daha iyi bilmelidir.

Seyirciler arasında Gaea Products SA'nın kurucusu Aris Kefalogianis de vardı ve London School of Economics'ten hukuk diplomasına sahip olan bu konudaki hukuki uzmanlığını sundu: ​"Bir yasayı veya düzenlemeyi yorumlamaya çalıştığımızda, sadece yasanın lafzına değil, onu yazan kişilerin niyetine de bakarız. "

Barberis, bilimsel kanıtları ve hatta dar bir semantik yorum lehine kesinlikle yasal bir temeli göz ardı etmekten gerçekten rahatsız görünüyordu. Bunu yapması için emir verildiğine dair net bir izlenim verdi.

Boskou, Tsimidou ve Skaltsounis, tiroz türevlerinin sağlık iddiasına uymak için ölçülmeleri gerektiği konusunda anlaştılar, ancak onları nasıl ölçecekleri konusunda aynı fikirde değiller. NMR'nin doğruluğunu onayladılar (Nükleer manyetik rezonans) ama çok pahalı olduğu konusunda ısrar etti. Tsimidou, türev fenolik bileşikleri orijinal formlarına, hidroksitrosol ve tirozete geri vermek ve sonra bunları ölçmek için hidroliz kullanımına dayanan kendi analitik metodunu geliştirmiştir.

Zeytin fabrikası atıklarından ekstrakte edilen hidroksitiroz ve tirosol ile takviye edilmiş birçok ürün (meyve suyu, krem, losyon, hap) vardır ve bu durum tüketicilerin kafa karışıklığına neden olabilir.

Magiatis, hidroliz analitik yönteminin bazı çekincelerini ifade etti: ​"EVOO, olağanüstü sağlığı geliştirici özelliklere sahip, Oleacein ve Oleocanthal gibi benzersiz bir hidroksitirosol ve tirosol türevleri karışımı içerir. EVOO'da bulunan fenolik bileşiklerin sağlık yararlarını teşvik etmek istiyorsanız, neden bunları zeytin değirmeni atık suyundan geliyormuş gibi ölçelim? "

"Zeytin değirmeni atık sularında EVOO'da bulunan önemli miktarda hidroksitirosol veya tirosol türevi bulunmuyor ”diye konuştu. ​"Hidroksitirosol ve tirozolün veya bunların basit sentetik esterlerinin daha düşük kaliteli zeytinyağına eklenebilme tehlikesi vardır ve hidroliz analiz yöntemi kullanılırsa sağlık talebine hak bile kazanabilirler. "

Toplantıdan sonra Barberis ile özel olarak konuşma ve ona bazı doğrudan sorular sorma şansım oldu: ​"Ya başka bir ülke, örneğin Tunus, tirozol türevlerini ölçmeye karar verirse ve sağlık beyanını etiketlerine koyarsa, EFET ne yapacak? AB'ye şikayette bulunup onları durdurmaya çalışacaklar mı?

"Hayır, bunu yapmazdık ”diye yanıtladı.

"O halde tirozol türevlerini ölçmek isteyen Yunan zeytinyağı üreticilerini neden durduruyorsunuz?” Diye sordum.

"EFET hiçbir şikayette bulunmadı ve tirozol türevlerini ölçmeyi ve sağlık iddiasını etiketlerine koymayı seçen Yunan üreticilere karşı harekete geçmeyecek ”dedi.

Doğrudan deneyimlerime dayanarak bunun böyle olmayacağını biliyordum. Sağlık beyanını etiketlerine koymak isteyen birkaç üreticiyle konuştum ve EFET bunu yapmalarına izin vermedi. ​"İsterse sağlık iddiasını etiketine koyabilirler ve kabul edip etmeyeceklerine karar vermek diğer ülkelere kalıyor, ”diye ısrar etti Barberis.

Diğer bir deyişle zeytin yetiştiricileri kendi başlarına. EFET onların yanında olmayacak ve onları da durdurmayacaktır. Bu, Yunan zeytin endüstrisini boğan bürokratik kabus gibi Kafkaesk türünün en iyi örneğidir.

EFET başkanı Ioannis Tsialtas yuvarlak masa toplantısına katılmamış ve Gıda ve Tarımsal Kalkınma Bakanlığı üyelerinden hiçbirini yapmamıştır.

Maddenin gerçeği, tiroz türevleri, Yunan EVOO'da diğer fenolik bileşik gruplarından daha fazla miktarda bulunur. Magiatis, son iki yılda Yunan EVOO’nun 1,500 örneklerini inceleyen bu noktaya vurgu yaptı:

"Oleocanthal gibi tirozol türevlerini dahil ederseniz, şimdiye kadar test ettiğimiz Yunan EVOO'larının yüzde 60'ından fazlası sağlık iddiasına hak kazanacaktır ”dedi. ​"Yunan EVOO'larının yüzde 15'inden daha az tirosol türevlerini hariç tutarsanız, etiketlerindeki sağlık iddiasına hak kazanır. ”Magiatis, genel olarak, erken hasat EVOO'nun geç hasattan daha fazla hidroksitirosol ve tirosol türevleri içerdiğini ekledi. ​"Bu nedenle, hasat ve öğütme sürecinde küçük ayarlamalar ile talebi karşılamaya uygun EVOO sayısını kolayca artırabiliriz. ”

Halen EFET tarafından hala cevaplanamayan soru, düzenlemenin dayandığı temel bilim değil, dilbilgisine dayalı düzenlemenin ifadesini yorumlamakta ısrar etmeleridir. Bu anlamsal argümanın saçma sapması, EVOO'nun kalite kontrolüne uygulanırsa, EFET'in EVOO'lar olarak sahte bir şekilde satılan zeytin yağlarını bilimsel olarak test edemeyeceği anlamına gelir çünkü etiketin aslında EVOO'lar olduğunu açıkça belirtir. Bu nedenle, sadece etiketteki ifadelere dayanarak EVOO kalitesini değerlendirmeli ve herhangi bir kimyasal analiz yapmamalıyız.

Ne yazık ki bu aslında EFET için geçerli olabilir. Lipid forumundaki izleyicilerden biri EFET'i Yunanistan'da sahte ve yanlış etiketlenmiş EVOO'ların satışı ile ilgili tüketici ve sektör şikayetlerini takip etmediği için ciddi şekilde eleştirdi. Birçoğu arasında bir vakada, ajansın sahte zeytinyağını raflardan sipariş etmesinden önce dokuz ay ve çok sayıda şikayet aldı. Yunanlıların kişi başına yılda 20 kg'dan fazla zeytinyağı tüketmesi, bunu ciddi bir sağlık sorunu haline getiriyor.

Önümüzdeki hasat yılı İspanya için şu ana kadar çok iyi görünüyor, ancak Yunanistan için o kadar iyi değil. İspanya bekledikleri üretimi başarırsa, toplu olarak satıldığında Yunan zeytinyağı için daha da düşük fiyatlara neden olabilir. Bu, Yunan zeytin yetiştiricileri için, esas olarak hava koşulları nedeniyle önümüzdeki sezon azalan bir üretimle karşı karşıya olan kötü haber: çok soğuk, sonra çok sıcak ve en çok ihtiyaç duyulduğunda yeterli yağmur yok.

EFET, bilimsel görüşleri kabul etmiş ve etiket üzerindeki sağlık iddiasına iki yıl önce izin vermiş olabilir. Bütün bu zamanları anlambilim tartışmak yerine harcamak yerine, mücadele eden Yunan zeytinyağı endüstrisinin ürünlerini farklılaştırması ve pazar payı kazanması için yardım ederdi.

• Yunan Lipid Forumu
• Kargaşada Zeytinyağı Etiketleme Üzerine Yunanistan Politikası
• Sevdiğiniz Herhangi Bir Zeytin Yağı Kullanın, ​"Yeşil ve Acı Olduğu sürece ”