Fiyatların Düşmesi, Ticaretin Toparlanma Süreci Sırasında Avrupa’daki Zeytinyağı Üreticilerini Zorluyor

İki yıllık arz sıkıntısı ve rekor fiyatların ardından, düşük fiyatların küresel pazarlardaki talebi canlandırmasına bağlı olarak, Avrupa zeytinyağı ihracatının 2025/26 hasat yılında yüzde 6 artarak 794.000 tona ulaşacağı tahmin ediliyor.

Avrupa Komisyonu’nun en son Kısa Vadeli Görünüm raporuna göre, fiyatlardaki düşüş ticaret akışlarını şimdiden yeniden şekillendirmeye başladı. Mart ayı itibarıyla AB’nin Çin’e yaptığı sevkiyatlar, 2024/25’in aynı dönemine kıyasla iki katına çıkarken, Brezilya, Birleşik Krallık ve Japonya’ya yapılan ihracat da artış gösterdi.

ABD, dünyanın en büyük zeytinyağı ithalatçısı olmaya devam etmesine rağmen, bu ülkeye yapılan ihracat hasat yılının başından itibaren azaldı. Bu daralma, kısmen bir önceki hasat dönemindeki dinamikleri yansıtmaktadır; o dönemde İtalya’daki hasadın keskin bir şekilde düşmesi, ABD pazarına yönelik geleneksel akışları kısıtlamış ve Amerikalı alıcıları, Tunus da dahil olmak üzere daha rekabetçi AB dışı tedarikçilere yönelmeye sevk etmişti.

Küresel tüketim tarihsel olarak yüksek bir seviyede kalmaya devam etse de ticarette toparlanma yaşanmaktadır. Zeytinyağı Dünya Kongresi’nde sunulan Uluslararası Zeytin Konseyi verilerine göre, küresel zeytinyağı tüketimi 2024/25 sezonunda 3,2 milyon tona ulaşarak, son beş yıllık ortalama olan 3,07 milyon tonun biraz üzerine çıktı. 1990’larda kaydedilen ortalama tüketim seviyeleriyle karşılaştırıldığında, küresel talep neredeyse iki katına çıktı.

Bu rakamlar bir bütün olarak değerlendirildiğinde, değişen bir pazara işaret etmektedir. Düşük fiyatlar, AB ihracatçılarının talebin artmaya devam ettiği, ithalata bağımlı pazarlara ulaşmasına yardımcı olmaktadır. Ancak aynı fiyatlar, maliyetlerin buna paralel olarak düşmediği geleneksel zeytin yetiştirme bölgelerindeki üreticiler ve zeytin sıkım işletmeleri üzerindeki baskıyı artırmaktadır.

Komisyon’a göre, İspanya’da sızma zeytinyağı fiyatları Ekim 2025’te 100 kilogram başına 427 avroya ulaştı, Aralık ayında 457 avro ile zirve yaptı ve Haziran 2026’nın başlarında 397 avroya düştü. Komisyon, başlıca üretici ülkelerdeki 2026/27 hasat sezonunun daha iyi geçeceğine dair beklentilerin de bu düşüşe katkıda bulunabileceğini belirtti.

İhracatçılar için, düşük fiyatlar ile artan küresel talebin birleşimi, ticaretteki toparlanmanın başlangıcı olabilir. İthalat bağımlısı birçok pazarda zeytinyağı, premium bir gıda ürünü olarak rekabet etmektedir, ancak fiyat hâlâ önemlidir. Son yıllarda yaşanan keskin artışların ardından, daha rekabetçi Avrupa fiyatları, tüketicilerin daha ucuz ürünlere yöneldiği veya alımlarını azalttığı pazarlarda talebin yeniden canlanmasına yardımcı olabilir.

Ancak birçok üretici için aynı eğilim daha zorlu bir anlam taşıyor. Fiyatlar düşerken işgücü, enerji, gübre, finansman, lojistik ve mevzuata uyum maliyetleri yüksek seviyelerde kalmaya devam ediyor. Bu baskı, geleneksel zeytinliklerde çalışan, daha küçük değirmenlere sahip ve daha az mekanize üretim sistemleri kullanan çiftçiler için özellikle şiddetli.

İspanya zeytinyağı üretiminin kalbinde yer alan çiftçiler birliği ASAJA Jaén, mevcut fiyat seviyelerinde ildeki “eski zeytin bahçelerinin hiçbir şekilde kârlı olamayacağı” uyarısında bulundu. Geleneksel, verimi düşük ve genellikle yağmurla sulanan bahçeler, hasat maliyetlerini keskin bir şekilde azaltabilen yoğun ve süper yüksek yoğunluklu sistemlerin giderek daha fazla hakim olduğu bir pazarda bir arada varlığını sürdürüyor.

Bu uyarı, Zeytinyağı Dünya Kongresi’nde danışman Juan Vilar tarafından dile getirilen daha geniş kapsamlı endişeleri yansıtmaktadır. Vilar, İspanya ve Portekiz’deki zeytin yağhanelerinin yüzde 22’sinden fazlasının önümüzdeki on yıl içinde ortadan kalkabileceğini gösteren bir araştırma sunmuştu. Araştırmaya göre, İber Yarımadası’nda şu anda 2.219 zeytin değirmeni bulunuyor, ancak bunların sadece 60’ı tüm zeytinyağı üretiminin üçte birini işliyor.

Araştırma, bölgenin beş yıl içinde 200, on yıl içinde ise 500 zeytin yağını işleyen tesisi kaybedebileceğini öngörüyor. Mevcut eğilimler devam ederse, İber Yarımadası’ndaki zeytin yağını işleyen tesis haritası, sonunda üretimin yüzde 40’ını elinde bulunduran 85 tesise indirgenebilir.

İtalya’da ise aynı baskı, daha geniş çaplı bir reform çağrısına yol açtı. Üreticiler, değirmenciler ve üretici örgütlerinden oluşan ulusal bir komite, Bari’de bir araya gelerek daha sıkı denetimler, lojistik ve kaliteye yönelik destek ile gerçek üretim maliyetlerine dayalı fiyat raporlaması talep etti.

Değişim çağrısında bulunmak üzere çeşitli bölgelerden katılımcılar bir araya geldi. Organizasyon komitesi, İtalya’nın zeytinyağı mirasının haksız rekabet, daha düşük standartlarda üretilen ithal ürünler, büyük perakendecilerin ve çok uluslu grupların piyasa gücü ile yüksek kaliteli sızma zeytinyağı için artan üretim maliyetleri nedeniyle zayıflama riski altında olduğu konusunda uyarıda bulundu.

Komitenin önerileri arasında 100 kilogramın üzerindeki dökme zeytinyağı sevkiyatları için elektronik bir belge, anormal ciro artışı bildiren işletmecilere yönelik olağanüstü denetimler, üreticilere verilen avanslar ve tanınmış İtalyan zeytinyağı alımlarıyla bağlantılı banka riskleri için kamu garantileri, izlenebilir İtalyan zeytinyağlarının depolama maliyetlerine yönelik geçici destek, değirmencilere lojistik destek ve denetimleri kolaylaştırmak amacıyla ithal zeytinyağı için özel bir gümrük depolama sistemi yer almaktadır.

İthalatlar, sektörün durumunu daha da karmaşık hale getirmektedir. Komisyon, daha düşük fiyatlı Tunus zeytinyağının piyasada bulunmasını gerekçe göstererek, AB zeytinyağı ithalatının bir önceki yıla göre yüzde 24 artarak 223.000 tona ulaşmasını bekliyor. AB’nin başlıca zeytinyağı tedarikçisi olan Tunus’un, İspanya’daki üretim düşüşünün yarattığı açığı kapatmaya yardımcı olması bekleniyor.

Ticaret dinamikleri, değişen küresel tüketim eğilimleriyle birlikte şekilleniyor. Avrupa, küresel zeytinyağı tüketiminin hâlâ yaklaşık yüzde 60’ını karşılasa da, bu pay giderek azalıyor. ABD, yıllık 380.000 ila 400.000 ton arasında zeytinyağı ithal etmekte olup, bu miktar küresel ithalatın yaklaşık yüzde 35’ini oluşturmaktadır. Brezilya ise yıllık yaklaşık 80.000 ton ithalatla ikinci sırada yer almakta ve küresel ithalatın yüzde 8’ini karşılamaktadır; ancak tüketiminin neredeyse tamamı için dış tedarike bağımlıdır.

Asya-Pasifik bölgesi bir başka önemli büyüme alanıdır. Çin, Japonya, Güney Kore ve Hindistan, son yirmi yılda küresel talep artışının yüzde 22’sini oluşturmuştur. Kişi başına düşen tüketimin düşük olması, geniş nüfus ve genişleyen orta sınıflar nedeniyle bölge, sektörün en güçlü uzun vadeli fırsatlarından biri olarak görülmektedir.

IOC, küresel zeytinyağı tüketiminin hacim olarak yıllık yaklaşık yüzde 0,6 oranında artmasını beklerken, premiumlaşma eğiliminin yüksek kaliteli zeytinyağı üreticileri için fırsatlar yaratmasıyla piyasa değerinin daha hızlı yükseleceği öngörülüyor.

AB üretiminin 2025/26 sezonunda 2,1 milyon tonun biraz altında olacağı tahmin ediliyor; bu, bir önceki hasat yılına göre yüzde 5’lik bir düşüşe işaret etse de, yine de beş yıllık ortalamanın yüzde 9 üzerinde. Aşırı yağışların güneydeki hasat koşullarını olumsuz etkilemesi üzerine İspanya’nın hasat tahmini yaklaşık 1,3 milyon tona revize edilirken, Yunanistan’da ise %18’lik bir düşüş bekleniyor. Portekiz’in üretimi %1 artabilirken, İtalya’da zeytin ağaçlarının alternatif verim döngüsü nedeniyle %31’lik bir artış öngörülüyor.

Genel olarak rapor, gelecek sezon için ihtiyatlı bir iyimserlik sergiliyor. AB zeytinyağı tüketiminin yaklaşık 1,4 milyon tonluk beş yıllık ortalamasına dönmesi beklenirken, dönem sonu stoklarının 394.000 ton olacağı tahmin ediliyor.

İleriye bakıldığında, AB’nin başlıca zeytin üreticisi ülkelerinde çiçeklenme döneminde hava koşullarının elverişli olması ve su kaynaklarının yeterli olması, olumsuz hava olaylarının mahsulü etkilememesi koşuluyla, 2026/27 hasat sezonunda daha iyi hasat beklentilerine işaret etmektedir.

“Zeytinyağı artık sadece bir Akdeniz ürünü değil. Günümüzde zeytinyağı dünyanın her yerinde tüketilmektedir ve talep artışının temel itici güçleri giderek çeşitlenen pazarlarda yatmaktadır,” dedi IOC Genel Direktörü Jaime Lillo, Portekiz’de düzenlenen son IOC oturumu sırasında. “Bu uluslararasılaşma, daha fazla işbirliği, daha fazla bilgi paylaşımı ve sağlam kalite standartları gerektirmektedir,” diye ekledi.