Trendin Tersine: Yunanistan'da Zeytinyağı Fiyatları Neden Düşüyor?
Yunanistan’da sızma zeytinyağının toptan satış fiyatlarına ilişkin son raporlar, diğer ülkelerde zeytinyağı fiyatları hızla yükselirken, burada keskin bir düşüş olduğunu gösteriyor. Bu nasıl olabilir?
Yunanistan’da sızma zeytinyağının toptan satış fiyatlarına ilişkin son raporlar, fiyatlarda keskin bir düşüşe işaret ediyor. Bu nasıl olabilir?
Kasım ayının başlarında İspanya, Fransa, Türkiye ve İtalya 2014 hasat
sezonunda üretimin düştüğünü bildirdiğinde, Yunanistan'da sızma zeytinyağı fiyatları zeytin yağhanelerine ödenen kilo başına 3,50 – 4,00 avroya yükselmeye başlamıştı. Son zamanlarda bu eğilim tersine döndü ve fiyatlar keskin bir düşüş gösteriyor. Geçen hafta itibarıyla büyük İtalyan alıcılar 3,20 avronun üzerindeki fiyatları kabul etmiyor.
Yunanistan, zeytinyağı sahteciliği sorunuyla karşı karşıya kalabilir
Yunan zeytin üreticileri, maliyetlerini veya geçen yılki kötü hasattan kaynaklanan zararlarını karşılamak için daha düşük fiyatlara satmak zorunda kalıyor. Yunanistan'daki toplam üretim geçen yılki kötü sonuçların iki katına çıkacak olsa da, bu yılki hasat birçok bölgede ortalamanın altında: Thasos'taki üretim, üst üste ikinci yıl normal seviyelerin neredeyse yüzde 80 altında. Korfu'da yüzde 40'lık bir düşüş var; Peloponnese'de üretim normalin altında. Yunanistan'ın batı-orta kesimindeki Agrinio bölgesi, Kasım ayı başlarında şiddetli yağmur ve rüzgarın etkisiyle zeytinlerin düşmesine neden oldu. Hatta zeytin ağaçlarını kökünden söken nadir bir kasırga bile meydana geldi. Doğudaki Volos gibi diğer bölgelerde ise birçok çiftçi, sofralık zeytin fiyatlarının yüksek olmasından yararlanarak zeytin yağı fabrikalarının açılmasını beklemek yerine erkenden hasada başladı. Diğerleri ise tamamen pes etti ya da sadece ailelerinin ihtiyacı olan yağı elde etmek için hasat yapıyor.
Suçlu kim?
Suçlanacak pek çok kişi var. Yunan zeytinyağı değirmenleri ve ticaret şirketleri, İtalyan alıcılara satış yaparak hızlı bir kazanç elde etmeye çalışıyor. Bir milyon kilo dökme zeytinyağı satarak 500.000 avroya kadar hızlı bir kâr elde edebiliyorlar. Zeytin üreticilerine ödenen fiyatı, İtalyan alıcının ödemeye razı olduğu miktara göre ayarlıyorlar. Zeytin değirmeni veya komisyoncunun kârı, yüksek veya düşük fiyattan satın alsalar da garantidir. Dahası, elde ettikleri kârı Yunan zeytinyağının pazarlama veya tanıtım faaliyetlerine yatırmıyorlar. Konu gündeme geldiğinde, harekete geçmemelerini hükümetin ve ekonomik krizin suçu olarak gösteriyorlar. Bu sorun hakkında birçok zeytin yağı fabrikası sahibi ve kooperatifle konuştum; onlar da bunu doğruladılar, ancak İtalyan şirketlere yapılan büyük çaplı zeytinyağı satışlarını kamuoyuna açıklamaya ve itiraf etmeye istekli değiller.
Ayrıca bakınız: 2014 Hasat Dönemine İlişkin Tam
Kapsamlı Haber
Yunan zeytinyağı şirketleri, ekonomik durumun iyi olduğu dönemlerde de farklı davranmadılar. Hiçbir Yunan hükümeti, fiyatları korumak ve Yunan zeytinyağ
ının yurtdışında satışını teşvik etmek için bir zeytinyağı konseyi veya yapısı oluşturmaya fazla ilgi göstermedi. Bu durum, ilgili herkesin kendi dar kişisel ve bölgesel çıkarlarını desteklemesi için geniş bir alan bırakıyor. Bu durum, genel olarak Yunan zeytinyağı endüstrisi ve özellikle küçük zeytin yetiştiricileri için felakete yol açtı. Uluslararası alanda güçlü markalar yaratmayı başaran, ödüller kazanan ve uluslararası beğeni toplayan çok sayıda bağımsız değirmen, üretici ve pazarlamacı vardır, ancak bunlar istisnadır.
İki ülkenin öyküsü
İtalyanlar, giderek büyüyen pazar paylarını kaliteli zeytinyağı ile karşılamak zorundadır. Zeytinyağlarının tanıtımına ve pazarlamasına yatırım yapmış ve güçlü markalar yaratmışlardır. Çabaları meyvesini vermektedir. İtalyan zeytinyağı şirketleri ayrıca İtalya'nın zeytin yetiştirme bölgelerine agroturizmi başarıyla tanıtmış ve harika sonuçlar elde etmiştir.
Öte yandan Yunan hükümeti, Yunanistan'da şişelemeyi teşvik etmek ve güçlü bir tarım ve gastronomi turizmi geliştirmek için çok az şey yapmıştır. Bu yıl Yunanistan 20 milyon ziyaretçi ağırladı, ancak çok azı yüksek kaliteli Yunan zeytinyağını tatma fırsatı buldu. Yunanistan'daki çoğu 4 ve 5 yıldızlı otelin sızma zeytinyağı olarak sunduğu ürün, deneyimli bir tadımcı tarafından reddedilirdi. Zeytin yetiştiricilerine sübvansiyonlar verilse bile, bunların nasıl kullanıldığına dair çok az kontrol vardır.
Yükselen yıldız
Bu arada Tunus'ta, şişelenmiş zeytinyağı ihraç eden şirketlerin sayısı 2012'den bu yana 20'den 46'ya yükseldi ve Tunuslular zeytinyağı üretiminin geliştirilmesine büyük yatırımlar yapıyor. Tunus'un zeytinyağı tanıtım kampanyası, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'yı hedeflemiş ve Tunus hükümetinin katma değer vergisi (KDV) açısından tarım ürünlerini sıfır oranla vergilendirme stratejisi bu kampanyaya destek olmuştur. Bu yılki üretimin 300.000 tonun üzerinde olacağı tahmin ediliyor; bu rakam, Yunanistan'ın toplam zeytinyağı üretimini (ve hatta bu yılki İtalya üretimini) bile aşabilir. İtalyanların artık Yunan sızma zeytinyağı için yüksek fiyatlar ödemek istememelerinin bir nedeni de bu olabilir; zeytinyağını Tunus'tan kilogram başına 3 avrodan daha ucuza temin edebiliyorlar.
Yunan sızma zeytinyağının tağşiş edilmesi çözüm olabilir mi?
İtalyan şirketleri tarafından zeytinyağına yapılan büyük ölçekli sahtecilik son zamanlarda basında geniş yer buldu ve halen devam eden bir endişe kaynağı olmaya devam ediyor. Şimdi, Yunanistan da benzer bir sahtecilik sorunuyla karşı karşıya olabilir. Yunanlılar, yıllık 18 kg'dan fazla tüketimle dünyadaki kişi başına en fazla sızma zeytinyağı tüketenler. Bu kadar yüksek kaliteli Yunan zeytinyağı İtalya'ya akarken, Yunan pazarını kim tedarik edecek?
Bu yılın başlarında, Yunan koalisyon hükümeti, Yunan tüketiciler için fiyatları düşürmek amacıyla Yunan zeytinyağının repaso ile karıştırılmasını yasallaştırması için TROIKA (troika terimi, 2010 yılından bu yana Avrupa Komisyonu, Avrupa Merkez Bankası ve Uluslararası Para Fonu'nun varlığını ve hükümetlerin aldığı mali önlemleri ifade etmek için Yunanistan'da yaygın olarak kullanılmaktadır) tarafından baskı altındaydı. Repaso, adından da anlaşılacağı gibi, zeytin hamurunun atıklarının sıcak su ile ikinci kez santrifüjden geçirilmesi işlemidir. Bu işlem, ilk sıkma işleminde zeytin hamurunda kalan zeytinyağını çıkarmak için kullanılır. Repaso, zeytin hamurundan zeytinyağını çıkarmak için herhangi bir kimyasal madde eklenmediği için tespit edilmesi çok zordur. Koalisyon hükümeti bunu kabul etmeye hazırlanıyordu, ancak kendi parti saflarından direnç geldi. Zeytin üreticileri protesto için sokaklara döküldü ve tasarlanan yasa tasarısı rafa kaldırıldı.
Repaso ithalatı
Ancak, bu yeni yasa hazırlıkları sırasında bazı Yunan zeytinyağı şirketleri, Yunan EVOO ile karıştırmak amacıyla İtalya üzerinden İspanya'dan büyük miktarlarda repaso zeytinyağı ithal etmeye başladı.
Geçen Şubat ayında bu konu hakkında sorulan bir soruya yanıt veren eski Kırsal Kalkınma ve Gıda Bakanı Athanasios Tsaftaris, yasadışı ithalatın gerçekleştiğini kabul etti. Tsaftaris, İspanyol zeytinyağının (repaso) Yunanlaştırılması sorununun ciddiyetini kabul etti ve Yunan zeytinyağının kalitesini korumak için denetimlerin güçlendirileceğini belirtti. İspanyol repaso'nun bu Helenleştirilmesinin, 2013 yılında üretimin yüzde 50'sinin kaybedilmesine rağmen Yunan sızma zeytinyağı fiyatlarının yükselememesinin ana nedeni olduğundan şüpheleniliyordu; aslında, toptan satılan sızma zeytinyağı fiyatları kg başına 2,50 avroya düştü. Şimdi, fiyat düşüşünün ardından zeytin yağları EVOO için ödeme yapmaya istekliyken, Yunanistan'da bir kez daha İspanyol repaso'nun büyük miktarda akın ettiği yönünde söylentiler dolaşmaktadır.
Girit'teki zeytin yağı üreticileri repaso üretme hakkı talep ediyor
Yunan zeytinyağı şirketlerinin şu ana kadar uluslararası düzeyde zeytinyağı tağşişi damgasından kaçabilmelerinin ana nedeni, sızma zeytinyağının çoğunlukla İtalya olmak üzere diğer ülkelere toplu olarak ihraç edilmesidir. Ayrıca, Yunanistan'daki zeytin yağhanelerinin repaso zeytinyağı üretmesine izin verilmemektedir. Zeytin hamuru, su ile ikincil ekstraksiyon için bir rafineriye nakledilmeli ve ardından rafine zeytinyağı üretmek için heksan kullanılarak bir ekstraksiyon daha yapılmalıdır. Bu nedenle Yunan zeytinyağı üretiminin yüzde 80'i sızma zeytinyağı şeklindedir. Bu durum yakında değişebilir. Girit Zeytin Değirmenleri ve Şişeleyiciler Birliği, geçtiğimiz günlerde Yunan hükümetine, sızma zeytinyağı ürettikleri aynı zeytin değirmenlerinde repaso üretmelerine izin verilmesi için çağrıda bulundu. Birlik, yüksek su kullanımı ve atık gibi çevresel kaygıları ve daha kârlı hale gelme isteklerini gerekçe gösteriyor. Dünya pazarında repaso'ya artan bir talep var, ancak onlar bu talebi karşılayamıyor. Repaso aynı zeytin değirmenlerinde üretilir ve tanklarda yan yana tutulursa, sahtecilik riski artar.
Geçen yıldan kalan stok bulunmaması ve İtalya'nın zeytin yağlarından elde edilen sızma zeytinyağının çoğunu daha düşük fiyatlarla satın alması nedeniyle, sızma zeytinyağının tekrar sahte karıştırıldığına dair söylentiler dolaşmaktadır. Herkesin aklındaki soru şudur: Yunan tüketiciler gelecek yıl ne tür sızma zeytinyağı satın alacak?