Yüz Tanıma, Tat Testlerini Tamamlayabilir
Araştırmacılar, panel testlerinin doğruluğunu artırmak amacıyla yüz tanıma yazılımı geliştiriyorlar.
İspanya’da, sızma zeytinyağlarının sınıflandırılmasında panel testlerini tamamlayıcı nitelikte, duyguların yüz tanıma yöntemini kullanan ilk deneysel yöntem geliştirildi.
Citoliva, Inoleo ve Duygu Araştırma Laboratuvarı, jüri üyelerinin bir zeytinyağı numunesine karşı tadım panelinin bilinçdışı tepkisini analiz etmelerine olanak tanıyacak yüz tanıma yazılımını tasarlamak için işbirliği yaptı.
Yazılım, mutluluk, şaşkınlık, öfke, tiksinti, korku, üzüntü veya tarafsızlık gibi birincil duyguları ve sıkıntı, tedirginlik, zevk veya merak gibi yüzden fazla ikincil duyguyu tanımlamaktadır.
Panel testleri, organoleptik özelliklerin ve zeytinyağındaki kusurların değerlendirilmesine odaklanır. Bu yenilikçi yazılım, tadımcıların zeytinyağı numunelerine karşı hissettiklerini gerçek zamanlı olarak belirlemelerine yardımcı olmak için kullanılabilir.
Duyguları analiz etmek için teknolojinin kullanılması, zeytinyağlarının değerlendirilmesini ve sınıflandırılmasını daha objektif hale getirerek zeytinyağı üreticilerine ve tüketicilere daha fazla güven sağlar.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağı Araştırma HaberleriDuygusal organoleptik test, OlivEMOTION projesinin bir parçası olarak geliştirilmekte ve test edilmektedir.
Citoliva’nın araştırma ve geliştirme departmanından Raquel Costales Rodríguez, Olive Oil Times’a verdiği demeçte, “Bu araştırma projesinin metodolojisi ve sonuçları henüz ön aşamadadır” dedi.
Citoliva, zeytinyağı değerlendirmesine uyarlanmış Emotion Research Lab ile birlikte geliştirilen bir yazılımı kullanarak zeytinyağı tadımcılarının duygusal tepkileriyle ilgili verileri toplamaktan sorumludur.
Yüz tepkilerini yakalamak için bilgisayar veya cep telefonu kamerası kullanan yazılım, tadımcıların hareketlerini ve mikro ifadelerini, zeytinyağlarının farklı tat ve dokularının uyandırdığı zevk veya hoşnutsuzluk derecesini tanımlayan duygusal tepkilere dönüştürebilmiştir.
Costales Rodríguez, “Yazılım, mutluluk, şaşkınlık, öfke, tiksinti, korku, üzüntü veya tarafsızlık (duygusuzluk) gibi birincil duyguları ve sıkıntı, tedirginlik, zevk veya merak gibi yüzden fazla ikincil duyguyu tanımlıyor” dedi.
Çalışmada, daha önce Citoliva tarafından değerlendirilmiş olan geniş bir sızma zeytinyağı yelpazesi analiz edildi. Tadımcıların zeytinyağlarına ilişkin duyusal profillerini yeniden oluşturmak amacıyla her iki değerlendirmenin sonuçları karşılaştırıldı. Araştırmacılar daha sonra yağları sınıflandırabildi ve tadımcıların yüz ifadeleri ile sözlü tepkileri arasındaki bağlantıyı inceleyebildi.
“Farklı zeytin çeşitlerinden ve çeşitli bölgelerden elde edilen hem sızma zeytinyağlarını hem de lampante zeytinyağlarını analiz ettik,” dedi Costales Rodríguez. “Yoğunluk ve kusurlar da değerlendirildi. Organoleptik profiller açısından, farklı derecelerde meyvelilik, acı ve keskinlik özelliklerine sahip yağlar vardı.”
“Sağlam matematiksel modeller elde etmek amacıyla mümkün olan en yüksek çeşitliliği sağlamaya çalıştık,” diye ekledi.
Sonuçların ön çıkarımları, yazılımın sızma zeytinyağlarının değerlendirilmesi ve sınıflandırılmasında panel testlerini tamamlayıcı nitelikte uygun bir araç olduğunu gösterdi.
Citoliva’daki araştırmacılar, gelecekte bu aracın zeytinyağı pazarlamasındaki belirsizliği azaltmanın yanı sıra tüketici güvenini sağlamak için de kullanılabileceğine inanıyor. Bu teknoloji, daha önce tadım panellerinden elde edilen sonuçların çok öznel olduğunu ve ihracatçıları yasal riske maruz bıraktığını belirten ihracatçı grupların endişelerini giderebilir.
Costales Rodríguez’e göre, Citoliva projeyi geliştirmeye devam edecek ve sonuçlara dayanarak, bu kar amacı gütmeyen kuruluşun bu metodolojiyi zeytinyağlarının standart değerlendirmelerine resmi olarak dahil edip etmeyeceğine karar verecek.