Yüz Tanıma Tat Testlerini Tamamlayabilir

Sızma zeytinyağının sınıflandırılmasında panel testlerini tamamlamak için duyguların yüz tanıma yöntemini kullanan ilk deneysel yöntem, ispanya.

CitolivaInoleo ve Duygu Araştırma Laboratuvarı, jürilerin bir tatma panelinin bilinçsiz bir zeytinyağı örneğine verdiği tepkiyi analiz etmesine olanak tanıyan yüz tanıma yazılımını tasarlamak için birlikte çalıştı.

Panel testleri, organoleptik özelliklerin ve zeytinyağı varsayılanlarının değerlendirilmesine odaklanmaktadır. Bu yenilikçi yazılım, dinleyicilerin zeytinyağı örneklerine karşı gerçek zamanlı olarak nasıl hissettiğini anlamalarına yardımcı olmak için kullanılabilir.

Duyguları analiz etmek için teknolojinin kullanılması, zeytinyağlarının değerlendirilmesini ve sınıflandırılmasını daha objektif hale getirerek zeytinyağı üreticilerine ve tüketicilerine daha fazla güven sağlar.

Duygusal organoleptik test OlivEMOTION projesinin bir parçası olarak geliştirilmekte ve test edilmektedir.

"Bu araştırma projesinin metodolojisi ve sonuçları hala başlangıç ​​aşamasındadır, ”dedi Citoliva'nın araştırma ve geliştirme departmanından Raquel Costales Rodríguez. Olive Oil Times.

Citoliva, zeytinyağı değerlendirmesine uyarlanan Emotion Research Lab ile oluşturulan bir yazılım kullanarak zeytinyağı tadımcılarının duygusal tepkileri hakkında veri toplamaktan sorumlu olmuştur.

Yüzdeki tepkileri yakalamak için bir bilgisayar veya cep telefonu kamerası kullanan yazılım, tadımcıların hareketlerini ve mikro ifadelerini, zeytinyağının farklı tatları ve dokularının neden olduğu zevk veya hoşlanmama derecesini tanımlayan duygusal tepkilere çevirebildi.

"Yazılım, mutluluk, şaşkınlık, öfke, iğrenme, korku, üzüntü veya tarafsızlık (duyguların yokluğu) gibi birincil duyguları ve can sıkıntısı, huzursuzluk, zevk veya merak gibi yüzden fazla ikincil duyguyu tanımlar ”dedi Costales Rodríguez.

Çalışma, daha önce Citoliva tarafından değerlendirilen çok çeşitli sızma zeytinyağlarını analiz etti. Tadımcıların zeytinyağlarının duyusal profillerini yeniden oluşturmak için her iki değerlendirmenin sonuçları karşılaştırıldı. Araştırmacılar daha sonra yağları sınıflandırdılar ve tadımcıların yüz ve sözlü tepkileri arasındaki bağlantıyı araştırdılar.

"Hem sızma zeytinyağlarını hem de lampante farklı zeytin çeşitlerinden ve çeşitli bölgelerden zeytinyağı, ”dedi Costales Rodríguez. ​"Şiddet ve temerrütler de değerlendirildi. Organoleptik profiller açısından farklı derecelerde meyveli, acı ve keskinliğe sahip yağlar vardı. ”

"Sağlam matematiksel modeller elde etmek için mümkün olan en büyük değişkenliği sağlamaya çalıştık ”diye ekledi.

Sonuçların ilk sonuçları, yazılımın sızma zeytinyağlarının değerlendirilmesi ve sınıflandırılmasında panel testlerini tamamlamak için uygun bir araç olduğunu gösterdi.

Citoliva'daki araştırmacılar gelecekte aracın zeytinyağı pazarında güvensizliği azaltmak ve tüketici güvenini sağlamak için kullanılabileceğine inanıyor. Teknoloji, tatma panellerinin sonuçlarının daha önce olduğunu söyleyen ihracatçı grupların korkularını ortaya çıkarabilirdi. çok öznel ve ihracatçıları yasal riske sokuyor.

Costales Rodríguez’a göre, Citoliva projeyi geliştirmeye devam edecek ve sonuçlara dayanarak, kar amacı gütmeyen kuruluşun bu metodolojiyi resmi olarak zeytinyağının standart değerlendirmelerine dahil edip etmeyeceğini belirleyecektir.

• Citoliva


• Duygu Araştırma Laboratuvarı