Deoleo, zeytinyağı sınıfları için yeni isimler çağrısında bulundu
İspanyol gıda devi Deoleo, zeytinyağı için kalite kriterlerinde, izin verilen kategori adlarında ve pazarlama beyanlarında köklü değişiklikler yapılmasını istiyor.
İspanyol gıda devi Deoleo, zeytinyağı için kalite kriterlerinde, izin verilen kategori isimlerinde ve pazarlama iddialarında köklü değişiklikler yapılmasını istiyor.
Olgun pazarlarda satışların düşmesi nedeniyle gelişmekte olan pazarlara yoğun bir şekilde yatırım yapan şirket, "ekstra sızma", "sızma" ve "rafine" zeytinyağı gibi mevcut terimlerin, tüketiciler için daha anlamlı kelimelerle değiştirilmesi gerektiğini savunuyor.
Ayrıca, kalite değerlendirmesinin "basit duyusal yöntemlerin veya fiziksel ve kimyasal analizlerin çok ötesine" geçmesi gerektiğini belirtiyor.
Deoleo, son yıllık raporunun bir bölümünü bu konuya ayırarak, bunun "biraz tartışmalı olabileceğini... ancak ortaya çıkacak tartışmanın sektörümüzün geleceğini şekillendirmeye yardımcı olacağını" belirtti.
"Teknik parametrelerden" uzaklaşma çağrısı
Madrid merkezli şirket, "Kalite talep eden müşteriler" başlığı altında, kalite kavramının "teknik parametrelerden, ürünlerimizi satın alanların görüşlerine dayanan öznel değerlere kayması gerektiğini" belirtti.
Avrupa mutfak geleneğinin ötesinde yeni pazarlar geliştirmek için, Akdeniz bölgesinde oluşturulan önceki kalite tanımlarının yeniden düşünülmesi gerekiyordu.
“Günümüz yasaları ve düzenlemelerinin esnek olmaması, zeytinyağı sektörünün farklı ürün kalitelerini uygun isimlerle ifade etmesini engelliyor, çünkü mevcut sınıflandırma, tüketiciler tarafından algılanan kalite açısından değil, teknik özellikler ve nitelikler açısından oluşturulmuştur.”
Yeni zeytinyağı pazarlarındaki tüketiciler, “yiyeceklerin tadını neredeyse hiç etkilemeyen ve sadece mutfak işlemlerine yardımcı olmak için kullanılan” kokusuz, renksiz yağlara alışkındı. “Kızartma için kullanılan yemeklik yağlarda belki de stabiliteleri, dumanlanma noktaları ve yiyeceklere duyusal katkıları hakkında konuşmalıyız; salata soslarında kullanılan yağlarda ise duyusal profilleri muhtemelen daha önemlidir (yeşil meyve, olgun meyve, uyum, denge vb.).”
“Hareketsiz yasal çerçeve”
Ürünlerin isimlendirilmesi konusunda Deoleo, her yağa “gerçekte satılan ürünü yansıtan ve tüketicileri yanıltmayacak uygun bir isim” verilebilmesi gerektiğini söyledi.
Zeytinyağı düzenlemeleri, sektörün “herhangi bir tüketim ürünüyle uyumlu isimlendirme ve pazarlama araçlarını kullanmasına” izin vermelidir.
Tüketicilerin gerçek ihtiyaçlarını karşılayan yeni tatlara, dokulara ve formatlara ihtiyacı var, dedi. “Bugün, bu hantal yasal çerçeve içinde bunların hiçbiri mümkün değil,” dedi.
Mevcut sistem “segmentasyonu engelliyor”
Hangi yeni isimlerin önerildiği sorulduğunda, bir Deoleo sözcüsü Olive Oil Times'a şirketin hala yeni terimler üzerinde çalıştığını ve henüz ayrıntıları açıklamak istemediğini söyledi. Konuyla ilgili olarak İspanya Tarım Bakanlığı ile temasa geçildiğini ancak herhangi bir öneri konusunda son sözün Uluslararası Zeytin Konseyi'ne ait olacağını belirtti.
"Geleneksel 'sızma', 'süper sızma' ve 'rafine' zeytinyağı kategorileri, isimlendirmeyi sadece organoleptik (ve kimyasal) özelliklere değil, ürünün gerçek kullanımına ve tüketici beklentilerine uyarlamayı amaçlayan bu yeni yaklaşımla yerini alacak."
Mevcut sistem, tüketiciler için yararlı olabilecek ürün segmentasyonunu engelliyordu. Deoleo, oleik asit, vitaminler ve polifenol içeriği gibi zeytinyağının sağlık özelliklerini veya kızartma, baharatlama veya ızgara gibi farklı kullanımlarını vurgulamak için daha fazla esneklik istiyor.
“Zeytinyağı düzenlemelerine daha fazla esneklik getirilmesi söz konusu… böylece her pazarda farklı zeytinyağı türlerinin sunulmasına izin verilecek,” dedi.
2011 yılında Deoleo (eski adı SOS Group), Avustralya ve Yeni Zelanda için önerilen zeytinyağı standardı hakkında yapılan istişare sırasında yanıt veren taraflar arasındaydı.
Standarda yönelik itirazları arasında, kısmen “kategorilerin dünyanın geri kalanından farklı şekilde adlandırılması nedeniyle ithalatçıların etiketlerde belirli değişiklikler yapmak zorunda kalması” nedeniyle, standartın ithal yağlar için bir ticaret engeli oluşturacağı yer alıyordu.
Avustralyalılar temkinli olmaya çağırıyor
Deoleo’nun önerisine ilişkin tepkisi sorulan Avustralya Zeytin Birliği CEO’su Lisa Rowntree, tüketicilerin ürünle bağ kurmasına yardımcı olma fikrinin iyi olduğunu, “ancak bu taktiğin, vicdansız pazarlamacıların, hiçbir şeyden haberi olmayan tüketicileri, aslında öyle olmadıkları halde belirli bir ürünü satın almaya ikna etmek için kullanılmaması gerektiğini” söyledi.
“Yıllardır Avustralya’da kimyasal olarak rafine edilmiş yağlar ‘saf’ ve ‘hafif’ olarak etiketleniyor ve tüketicileri ‘düşük kalorili’ bir yağ aldıklarını düşünmeye yönlendiriyor. Ayrıca çoğu yerde ‘saf’ kelimesi ‘en iyi’ anlamına geliyor; bu nedenle ağartılmış ve kokusu giderilmiş bir yağa ‘saf’ kelimesini yazmak tamamen aldatıcıdır.
“Sektör dürüst ve adil davranmaya başlayana kadar, endişem şu ki, önerilen bu ‘abartılı’ pazarlama terimleri ve fikirleri, düşük kaliteli yağların hiçbir şeyden haberi olmayan tüketicilerin mutfaklarına girmesini sağlamak için başka bir yol haline gelecektir,” dedi Rowntree.
Deoleo, bu yılın başlarında Çin'de bir satış ofisi açtı ve yakında Malezya, Kolombiya ve Hindistan'da da ofisler açmayı planlıyor.