Zeytinler Pakistan’a Sürdürülebilir Kalkınma Getiriyor
Pakistan, henüz gelişme aşamasında olan zeytinyağı sektörüne gerekli donanım ve teknik bilgi sağlamak amacıyla İtalya ile ilişkilerini güçlendirmeye devam ediyor.
On yılı aşkın bir süredir Pakistan ve İtalya, Pakistan’ın kırsal illerinde sürdürülebilir bir zeytinyağı sektörü oluşturmak için çalışmaktadır.
Kasım ayı sonlarında, her iki ülkenin temsilcileri, işbirligiyi güçlendirmek için İslamabad’da düzenlenen PakOlive Ulusal Gala’da bir araya geldi.
Nihai hedef ise ihracat. Zeytinyağının yaklaşık yüzde 80 ila 90’unu ihraç etmeyi hedefliyoruz.
“İtalya ve Pakistan’ın çok iyi bir tarihi ve ilişkisi var,” dedi Zeytin Araştırma ve Eğitim Mükemmeliyet Merkezi (Cefort) proje müdür yardımcısı ve tarım uzmanı Muhammed Ramzan Anser, Olive Oil Times’a.
“İki taraf arasında büyük bir güven köprüsü var,” diye ekledi. “Aslında İtalya, bu Kasım ayında PakOlive Ulusal Festivali sırasında Pakistan’da bir ticaret ofisi açtı.”
Ayrıca bakınız: Festivaller ve Konferanslar Pakistan Zeytinyağı Sektörüne İvme KazandırıyorAnser, Pakistan’ın zeytinyağı sektörünün büyümesini ülke için bir “umut” olarak nitelendiriyor. Pakistan’ın işsizlik oranının yüzde 8,5 olduğu ve 2023 yılında yaklaşık 15,51 milyon kişiye ulaştığı göz önüne alındığında, zeytinyağı sektörü ülke ekonomisini canlandırırken birçok kişiye fayda sağlayacağına dair umut vaat ediyor.
Pakistan Zeytin Yetiştiriciliğini Teşvik Projesi'nin ulusal proje direktörü Muhammed Tarık, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Bu ilişki karşılıklı olarak avantajlıdır" dedi. Tarık, son on yılda İtalya ile işbirliği içinde yüz binlerce zeytin ağacının dikildiğini belirtti.
“5,6 milyondan fazla fidan dikildi” dedi. “Pakistan’da zeytinyağı için büyük ölçekli zeytin ağacı yetiştiriciliği yapılıyor. Her yıl yaklaşık 500.000 ila 800.000 adet zeytinyağı fidanı dikiliyor.”
“Şu ana kadar bu fidelerin yüzde sekizi meyve verme aşamasındayken, diğerleri çeşitli aşamalarda dikildikleri için orta olgunluk aşamasındadır,” diye ekledi Tariq.
Sektör büyüdükçe Pakistan, zeytinyağı dünyasında önemli ve bağımsız bir oyuncu haline gelmek için yabancı fidanlara olan bağımlılığını azaltma çabalarını ikiye katladı.
“Eskiden bu fideler ithal ediliyordu, ancak Pakistan hükümetinin çalışmalarıyla tüm bunlar değişti,” dedi Tariq. “Şimdiye kadar milyonlarca yerli fide dikildi ve bu fideler çeşitli illere kademeli olarak dikildi.”
“Pakistan artık fidanlık yönetimi, geliştirme ve teknikleri konusunda uzmanlığa sahip ve çiftçilerin talebini karşılamak için hastalıksız, sertifikalı yerli bitkileri yeterince sağlayabilir,” diye ekledi.
Anser, bu ve diğer gelişmelerin Pakistan’ın zeytinyağı sektörünün sürdürülebilir bir yolda ilerlediğini gösterdiğine inanıyor. İlk olarak, zeytin ağaçlarının çoğu eskiden çorak olan bölgelerde yetişiyor.
“Pakistan’ın şu anda gelişen zeytinlikleri, hiçbir ekonomik faaliyetin olmadığı arazilerde yetiştirildi. Bu marjinal arazilerde zeytin yetiştiriciliğinin kırsal kesimdeki yoksullar için iş ve istihdam fırsatları yarattığını” söyledi.
“Bu, Pakistan’da herhangi bir mahsulün yerini almadan gerçekleşen, kesinlikle jeolojik bir başarıdır,” diye ekledi Anser. “Bunun yerine, ülkedeki tarımın potansiyelini en üst düzeye çıkarırken, atıl arazileri zeytinliklere dönüştürüyoruz. Dahası, gelecekte ekime uygun potansiyel olarak dört milyon hektarlık arazi mevcuttur.”
Yüzlerce hektarlık çorak arazinin dönüştürülmesinin sadece arazi sahiplerine ve çiftçilere maddi fayda sağlamakla kalmayacağı, aynı zamanda yaban hayatı ve bitki örtüsü üzerinde olumlu bir etki yaratabileceği ve iklim değişikliğinin etkilerini yavaşlatabileceği kanıtlanmıştır.
“Zeytinlikler, iklim değişikliğine karşı en iyi silahlardan biri olarak ilan edildi,” dedi Anser. “Diğer iklim değişikliği girişimlerinden farklı olarak, zeytin ağacı dikimi yeşil bir girişim oluşturur ve yoksul çiftçilerin gelir elde edebileceği sürdürülebilir bir iş ortamı yaratır.”
Zeytin yetiştiriciliğinin kırsal yoksulluğu azaltma ve iklim değişikliğinin etkilerini hafifletme yeteneği, zeytinyağı üretim sürecinin yan ürünlerine de uzanıyor.
Zeytinyağı endüstrisi, yapraklar, posası kalıntıları ve atık su gibi çok sayıda yan ürün üretir; bu yan ürünlerden sabun ve kremler dahil olmak üzere kozmetik ürünleri, gıda, ambalaj malzemeleri ve ilaçlar yapmak için bileşenler elde edilebilir.
Tariq, Pakistan'ın bu yan ürünlerden faydalandığını ve bunun sonucunda birçok zeytinyağı ile ilgili nihai ürünün üreticisi olduğunu, bu sayede çeşitli becerilere sahip işçileri desteklediğini söyledi.
“Bu, fidanlıktan nihai ürünlere kadar değer zincirinin her aşamasında destek sağladığımız ilk emtiadır,” dedi. “Halihazırda ekili olan 45.000 dönüm (18.000 hektar) araziden geçen yıl yaklaşık 110 ton [zeytin] hasat edildi; bu miktarın 40 ila 50 tonu katma değerli ürünlere dönüştürüldü.”
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety dergisinde yayınlanan bir derleme makalesinde, “zeytinyağı yan ürünleri, yüksek ve çeşitli sağlıkla ilgili etkilere sahip biyoaktif bileşikler açısından zengin, ucuz ve bol miktarda bulunan hammaddeler olarak kabul edilmektedir” denildi.
Bu yan ürünler, zeytinyağı zincirinin sürdürülebilirliğini desteklemekte ve döngüsel ekonomiyi teşvik etmektedir.
Tariq’a göre, “saatte 30 ila 50 kilo zeytinyağı elde etmek ve işlemek için 34 soğuk pres ünitesi kullanılıyor; bu üniteler özel ve kamu sektöründe mevcut.”
“Bunlar hükümet tarafından İtalya’dan satın alındı,” diye ekledi. “Sivil toplum kuruluşları ve özel çiftçiler de bunlardan birkaç tane satın aldı. Sonuç olarak, şu anda kırsal bölgelerde üretilen sabun yapımı ve nemlendirici krem üretimi gibi katma değerli ürünler için geniş bir alan bulunmaktadır.”
Büyük ilerlemelere rağmen, zorluklar da var. “Bu makineler İtalya’dan geldiği için, özel makineleri çalıştıracak ve yedek parça temin edecek yeterince sertifikalı teknisyen yok,” dedi Tariq.
“İkinci zorluk ise, toprağından değirmenlere kadar zeytinyağının kalitesini nasıl koruyacağımızı tartışmamız ve çiftçilere en yüksek kalite standartlarını korumaları için sürekli eğitim vermemiz gerektiğidir,” diye ekledi.
Tariq’e göre bir başka sorun da yurt içinde üretimin maliyeti. “Pakistan’da renkli şişelerin işlenmesi yok. Bu nedenle, bu zeytinyağı şişeleri Çin ve başka yerlerden ithal edilmek zorunda. Ve bu da zeytinyağının maliyetini artırıyor.”
Bu sorunu Anser de doğruladı ve üretilen zeytinyağına halihazırda yerel talep olmasına rağmen, litre başına 10 ila 15 dolar (9 ila 13,50 avro) arasında bir maliyeti olduğunu ve bunun sadece pazarın belirli bir kesiminin karşılayabileceğini belirtti.
Çoğu Pakistanlı evinde geleneksel olarak kızartma yöntemiyle yemek pişiriliyor. Sonuç olarak, “hükümet daha ucuz kanola yağını iyileştirmek için yoğun bir şekilde çalışıyor,” dedi Anser.
“Nihai hedefimiz ihracat,” diye ekledi. “Zeytinyağının yaklaşık yüzde 80 ila 90’ını ihraç etmeyi hedefliyoruz. Ancak, toplumun bir kesiminin zeytinyağının tıbbi ve sağlık yararları konusunda giderek daha fazla farkındalık kazandığını ve sağlık konusunda daha bilinçli hale geldiğini görmeye devam ediyoruz.”
“Yerel olarak zeytinyağına olan kabul giderek artıyor ve bu yıl, yerel marka PakOlive hükümet düzeyinde piyasaya sürüldü,” diye devam etti Anser. “Raflarda az miktarda mevcut, ancak zeytinyağı çoğunlukla internetten bulunabiliyor. Tüketiciler ayrıca bu soğuk pres tesislerini ziyaret ederek sızma zeytinyağını doğrudan satın alabilirler.”
Tariq, Pakistanlıların zeytinleri hasat edip sıkarken, teknik uzmanlığın büyük bir kısmının İtalyanlardan geldiğini ekledi.
“Son zamanlarda İtalya ve Pakistan, OliveCulture girişimini başlattı,” dedi. “Bu proje, çiftçilere budama becerileri ve diğer teknikler kazandırıyor; bu eğitimler, ziyaret eden İtalyan uzmanlar tarafından veriliyor.”
“İtalya’ya yüksek kaliteli zeytinyağı ihraç etme potansiyeli kesinlikle var,” diye ekledi Tariq. “Şu anda Pakistan ve İtalya arasında yıllık 2 milyar avroluk ticaret hacmi bulunuyor.”