Yeni Çalışmalar Ultra-İşlenmiş Yiyecekleri Erken Ölümle Bağladı

Fransa ve İspanya'da yapılan iki bağımsız çalışma, çok fazla işlenmiş gıda tüketenlerin kalp ve damar hastalıkları ve erken ölüm riskinin daha yüksek olduğunu tespit etti.

Toplu olarak üretilen paketlenmiş ekmek ürünleri, ulta işlenmiş kategori kostiğine giren gıda maddeleri arasındadır.
Temmuz 8, 2019
Julie Al-Zoubi adlı geliştiriciden
Toplu olarak üretilen paketlenmiş ekmek ürünleri, ulta işlenmiş kategori kostiğine giren gıda maddeleri arasındadır.

Son Haberler

BMJ'de yayınlanan iki büyük yeni çalışmaya göre, aşırı işlenmiş gıdalar kalp krizi, felç ve erken ölüm riskini artırıyor.

Bağımsız araştırma ekipleri tarafından yapılan çalışmalar; Fransa ve ispanya ilk kez kalp rahatsızlığı geliştirme, felç geçirme veya erken ölme riskinin yüksek miktarda ultra işlenmiş gıda alımıyla arttığını öne sürdü.

Bu ve ultra işlenmiş gıda tüketimi ile diğer sağlık sonuçları arasında ilişki olduğunu gösteren diğer çalışmalar göz önüne alındığında, insanlar ultra işlenmiş gıdaların diyetlerindeki oranını sınırlamalıdır.- Bernard Srour, Paris Üniversitesi'nde araştırmacı

En çok işlenmiş gıdaları yiyen katılımcıların, en az tüketenlere göre kardiyovasküler rahatsızlıkları geliştirme olasılığının yüzde 23 daha yüksek olduğu bulundu.

Fransa'daki çalışma, Paris Üniversitesi'nden araştırmacılar Bernard Srour ve Mathilde Touvier tarafından yönetildi ve 105,000 erkek ve kadın katılımcıyı beş yıl boyunca takip etti ve bu süre boyunca diyetleri yılda iki kez değerlendirildi. Katılımcıların 1,400'den fazlası kalpte tıkalı arterler geliştirdi veya yüzde 23 risk faktörüne denk gelen kalp krizi veya felç geçirdi.

En ultra işlenmiş gıdaları tüketen katılımcılar arasında, sonuç kalp-damar hastalığı yılda 277 kişi başına 100,000 iken, en az yemek yiyenlerin oranı 242 kişi başına 100,000 daha düşüktü; aşırı işlenmiş gıdalardan zengin bir diyetin kalp sağlığına zararlı olduğunu belirtti.

Kalite önemlidir.
Size en yakın dünyanın en iyi zeytinyağlarını bulun.

Bu, beslenmedeki işlenmiş gıdanın oranı ile kardiyovasküler hastalık riski arasındaki ilişkiyi değerlendiren ilk epidemiyolojik çalışma olmasına rağmen, Cohort Nutri-Net Santé dahil olmak üzere daha önceki çalışmalar, ultra işlenmiş gıdaların daha büyük bir riskle ilişkili olduğuna dair endişeleri artırmıştı. dahil olmak üzere gelişen hastalıkların kanser, irritabl bağırsak sendromu, hipertansiyon, obezite ve depresyon ve hatta erken ölümle bağlantılı olabilir.

"Bunu ve aşırı işlenmiş gıda tüketimi ile diğer sağlık sonuçları arasındaki ilişkileri gösteren diğer çalışmaları göz önünde bulundurarak, insanlar diyetlerindeki aşırı işlenmiş gıda oranını sınırlamalı ve bunun yerine işlenmemiş ve asgari olarak işlenmiş tüketime ayrıcalık tanımalıdır. .

Abur cuburla birlikte diğer birçok ürünün ultra işlenmiş gıdalar kategorisine girdiğini belirtmek istiyordu; toplu olarak üretilen paketlenmiş ekmekler ve çörekler, paketlenmiş atıştırmalıklar, fabrikada üretilen şekerleme ve tatlılar, gazlı içecekler ve şekerli içecekler ile köfte, kümes hayvanları ve balık külçeleri gibi yeniden yapılandırılmış et ürünleri.

"Zaman eksikliği bahane değildir; Örneğin, sadece bir miktar zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik veya baharat ve bir porsiyon tam tahıllı makarna ile dondurulmuş balık ve sebzelerin kullanılması çok uzun sürmüyor ”dedi. "Lezzetli ve pişirmesi sadece 10 dakika sürüyor. "

Koruyucu açısından zengin paketlenmiş gıdaların tüketiminin kısıtlanmasını tavsiye etti; hazır toz erişte ve çorbalar, önceden paketlenmiş hazır yemekler ve yüksek düzeyde şeker, katı yağlar ve hidrojene yağlar içeren gıda ürünleri ile modifiye nişastalar ve protein izolatları.

İspanya'da Navarra Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yürütülen ikinci çalışma, yaklaşık 20,000 İspanyol yetişkinin on yıl boyunca diyetin yıllık olarak değerlendirildiği beslenme alışkanlıklarını inceledi. Bu çalışma aynı zamanda parmağı ultra işlenmiş gıdalar ile daha kısa yaşam süreleri arasındaki bağlantıya işaret etti.

Sonuçlar, en yüksek ultra işlenmiş gıda alımına sahip katılımcıların, en düşük alım yapan katılımcılara göre 62 yıl içinde ölme olasılığının yüzde 20 daha fazla olduğunu gösterdi.

Bu çalışma sırasında 335 ölüm meydana geldi ve en az miktarda işlenmiş gıda tüketen gruptaki her 10 ölüm için, ultra işlenmiş gıdalardan zengin bir diyetle (günde dörtten fazla porsiyon) katılımcılar arasında 16 ölüm meydana geldiği kaydedildi. erken ölüm riskinde yüzde 62'lik bir artışa eşittir. Her ek servis, riski yüzde 18 oranında daha da artırdı.

Srour, okuyuculara işlenmiş gıdaları satın almadan önce ambalajları incelemelerini ve daha düşük risk içerikli ve daha yüksek besin değerine sahip ürünleri seçmelerini ve ayrıca şeker, tuz ve trans yağ bakımından zengin gıdalardan uzaklaşmalarını tavsiye etti.

Kardiyovasküler riskle bağlantılı katkı maddeleri içeren ultra işlenmiş ürünlerin yüksek tüketimine karşı uyarıda bulundu ve yüksek dozlarda sülfit (genellikle tüketime hazır soslarda bulunur), yüksek düzeyde monosodyum glutamat (yemeye hazır erişte ve çorbalar) emülgatörler, yapay tatlandırıcılar ve berraklaşmak için katkı maddeleri olarak karragenan adı verilen bir koyulaştırıcı ajan.

Srour ayrıca, aşırı işlenmiş gıdaların paketlenmesinin, kardiyometabolik bozukluk riskinin artmasıyla ilişkilendirilen bisfenol A gibi zararlı maddeler içerebileceğini ve gıdaların işlenmesi sırasında neo-oluşan bir dizi bileşiğin ortaya çıktığını belirtti. kardiyovasküler sağlık için zararlı olabilir.





Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler