Sağlık

Sofralık Zeytinlerde Bakteriler, Sindirim Sırasında Ağır Metalleri Ortadan Kaldırmaya Yardımcı Olabilir

Lactobacillus pentosus bakterilerinin sofralık zeytin fermantasyon işleminde hayatta kalmasına izin veren aynı genetik özellikler, mikroorganizmaların zararlı ağır metalleri biyokimyasal hale getirmesine ve ortadan kaldırmasına da yardımcı olabilir.

Mikroskop altında Lactobacillus pentosus bakterileri. Jaén Üniversitesi Fotoğraf nezaket
Aralık 19, 2019
Daniel Dawson tarafından
Mikroskop altında Lactobacillus pentosus bakterileri. Jaén Üniversitesi Fotoğraf nezaket

Son Haberler

Jaén Üniversitesi'nden bir grup araştırmacı, sofralık zeytin İnsan vücudunun sindirim sırasında ağır metalleri biyokimyalamasına yardımcı olabilir.

Lactobacillus pentosus, biyo-söndürmeden sorumlu bakteriler, doğal olarak zeytin ağacında meydana gelir. Taze meyvenin doğal olarak acı tadını çıkarmak için sofralık zeytinlerin geçtiği fermantasyon işlemi sırasında varlığı güçlendirilir.

Bu bakteriler, bu tür partikülleri hapseden, sindirim sistemindeki kullanılabilirliklerini azaltan ve dışkı yoluyla ortadan kaldıran bir sünger görevi görür.- Hikmate Abriouel, Jaén Üniversitesi araştırmacısı

Araştırmacılar, bakterilerin bağırsağın astarını kapladığını ve arsenik, kadmiyum veya cıva gibi ağır metal moleküllerinin sindirilmesini ve kan dolaşımına girmesini engellediğini buldular.

Bu ağır metallerin üçünün de insanlar için toksik olduğu bilinmektedir ve emildikten sonra vücudun ortadan kaldırılması neredeyse imkansızdır.

Daha fazla gör: Zeytinyağı Sağlık Faydaları

"Bu bakteriler, bu tür parçacıkları yakalayan, sindirim sistemindeki kullanılabilirliklerini azaltan ve dışkı yoluyla ortadan kaldıran bir sünger gibi davranıyorlar, ”dedi. Araştırmanın yazarlarından biri ve üniversitede araştırmacı Hikmate Abriouel.

reklâm

süre Lactobacillus pentosus bakteriler doğal olarak oluşur, fermantasyon işlemi sırasında konsantre olurlar.

Sınırlı miktarda besin maddesi, yüksek tuzluluk derecesi ve tuzlu su pH'sının düşük olması, ayrıca antimikrobiyallerin varlığı gibi fenolik bileşikler ve oleuropein, bakterilerin hayatta kalmaları ve üremeleri için sert bir ortam yaratır.

Ancak, araştırmacılar Lactobacillus pentosus Bakteriler, bazı karbonhidratları metabolize etme kabiliyetinden ve bakterinin hücre zarlarının eşsiz yapısından dolayı, düşman tuzlu su ortamında hayatta kalmasını sağlayan genleri içerir.

Araştırmacılar, bu uyarlanabilir mekanizmalardan dolayı bakterilerin ağır metalleri de biyo-söndürebildikleri sonucuna vardı.

"Bu parçacıkların tutulmasına izin veren bakteriler zaten ağaçta bulunan zeytindir. ”Dedi. "Fermantasyona uğradığında, bu mikroorganizmalar, düşük pH değerine sahip bir ortamda büyüme kabiliyetleri ve ayrıca gördüğümüz gibi, yakalayabilecekleri bu ağır metallerin varlığında çoğalırlar. ”

Araştırmacılar ayrıca Lactobacillus pentosus fermente edilmeden önce ve sonra ağır metalleri biyokimyalamak için bakteriler. Bakterilerin fermantasyon sonrası bunu yapmakta çok daha etkili olduğunu keşfettiler.

"Bakterilerde, plazmidler [bir hücrede kromozomal DNA'dan ayrılan küçük DNA molekülleri], kromozomda bulunan ve patojenlere veya antibiyotiklere direnç gibi çeşitli işlemlerde yer alan ilave bir genetik materyali barındırır ”dedi. "Fermantasyon, bu bakterilerin büyümesine izin verir ve bu habitatta, [bakteri] 'nin var olmasına ve çevrede var olmasına izin vermek olan [ağır metallerin biyokimyasallaşmasına yardımcı olan] gibi bir dizi gen ifade ederler. ”

Nitekim araştırmacılar bu fermantasyon sonrası Lactobacillus pentosus bakteriler ağır metalleri biyolojik olarak söndürme yeteneklerinde iki ila sekiz kat artış yaşarlar.

Araştırmada, araştırmacılar bu süreci, çeşitli zeytinyağlı Aloreña zeytin çeşitlerinde araştırmışlardır. Korumalı Menşe İsmi Malaga (PDO) statüsü.

Araştırmacılar çalışmaya devam etmeyi planladıklarını söyledi Lactobacillus pentosus ağır metallerle olan ilişkisini daha iyi anlamak için diğer zeytin çeşitlerindeki bakteriler de.

The ilk çalışmalarının sonuçları Nature dergisinde yayınlandı.





Alakalı haberler