Sofralık Zeytinlerde Bakteriler, Sindirim Sırasında Ağır Metalleri Ortadan Kaldırmaya Yardımcı Olabilir

Lactobacillus pentosus bakterilerinin sofralık zeytin fermantasyon işleminde hayatta kalmasına izin veren aynı genetik özellikler, mikroorganizmaların zararlı ağır metalleri biyokimyasal hale getirmesine ve ortadan kaldırmasına da yardımcı olabilir.

Mikroskop altında Lactobacillus pentosus bakterileri. Jaén Üniversitesi Fotoğraf nezaket
Aralık 19, 2019
Daniel Dawson tarafından
Mikroskop altında Lactobacillus pentosus bakterileri. Jaén Üniversitesi Fotoğraf nezaket

Son Haberler

Jaén Üniversitesi'nden bir grup araştırmacı, bir bakteri türü tespit etti. sofralık zeytin Bu, insan vücudunun sindirim sırasında ağır metalleri biyolojik olarak yok etmesine yardımcı olabilir.

Lactobacillus pentosusBioquenching'den sorumlu olan bakteri doğal olarak zeytin ağacında meydana gelir. Taze meyvenin doğal acı tadı gidermek için sofralık zeytinlerin geçtiği fermantasyon sürecinde varlığı daha da artar.

Bu bakteriler, bu tür partikülleri yakalayan, sindirim sistemindeki mevcudiyetini azaltan ve dışkı yoluyla ortadan kaldıran bir sünger görevi görür.- Hikmate Abriouel, Jaén Üniversitesi'nde araştırmacı

Araştırmacılar, bakterinin bağırsağın içini kapladığını ve arsenik, kadmiyum veya cıva gibi ağır metal moleküllerinin sindirilip kan dolaşımına girmesini engellediğini buldular.

Bu üç ağır metalin de insanlar için toksik olduğu bilinmektedir ve vücut tarafından emildikten sonra ortadan kaldırılması neredeyse imkansızdır.

Ayrıca bakınız: Zeytinyağının Sağlık Faydaları

"Araştırmanın yazarlarından biri ve üniversitede bir araştırmacı olan Hikmate Abriouel, bu bakteriler bu tür parçacıkları yakalayan, sindirim sistemindeki bulunabilirliğini azaltan ve dışkı yoluyla ortadan kaldıran bir sünger görevi görüyor.

Kalite önemlidir.
Size en yakın dünyanın en iyi zeytinyağlarını bulun.

süre Lactobacillus pentosus bakteriler doğal olarak oluşur, fermantasyon işlemi sırasında konsantre hale gelirler.

Sınırlı miktarda besin maddesi, yüksek tuzluluk derecesi ve tuzlu su pH'sının düşük olması, ayrıca antimikrobiyallerin varlığı gibi fenolik bileşikler ve oleuropein, bakterilerin hayatta kalması ve çoğalması için zorlu bir ortam yaratır.

Ancak, araştırmacılar keşfetti Lactobacillus pentosus bakteriler, belirli karbonhidratları metabolize etme kabiliyeti ve bakterinin hücre zarlarının benzersiz yapısı nedeniyle, düşman tuzlu su ortamında hayatta kalmasına izin veren genler içerir.

Araştırmacılar, bu uyarlanabilir mekanizmalardan dolayı, bakterilerin ağır metalleri biyolojik olarak yok edebildiği sonucuna varmışlardır.

"Bu parçacıkların tutulmasına izin veren bakteriler zaten ağaçta bulunan zeytindir. ”Dedi. "Fermantasyona uğradığında, bu mikroorganizmalar düşük pH'lı bir ortamda büyüme kabiliyetleri nedeniyle ve ayrıca gördüğümüz gibi, yakalayabilecekleri bu ağır metallerin varlığında çoğalırlar. "

Araştırmacılar ayrıca Lactobacillus pentosus ağır metalleri fermente edilmeden önce ve sonra biyolojik olarak sulandırmak için bakteriler. Bakterilerin fermantasyon sonrası bunu yapmada çok daha etkili olduğunu buldular.

"Abriouel, bakterilerde, plazmitler [bir hücre içindeki kromozomal DNA'dan ayrılan küçük DNA molekülleri], kromozomda bulunan ve patojenlere veya antibiyotiklere direnç gibi çeşitli işlemlerde yer alan ek bir genetik materyali barındırıyor ”dedi. "Fermantasyon, bu bakterilerin büyümesini sağlar ve bu habitatta, amacı [bakterilerin] çevrede var olmasına ve yaşamasına izin vermek olan [ağır metallerin biyolojik olarak söndürülmesine yardımcı olan] bir dizi geni ifade ederler. "

Nitekim araştırmacılar bu fermantasyon sonrası Lactobacillus pentosus bakteriler, ağır metalleri biyolojik olarak söndürme yeteneklerinde iki ila sekiz kat artış yaşarlar.

Araştırmada, araştırmacılar bu süreci, çeşitli zeytinyağlı Aloreña zeytin çeşitlerinde araştırmışlardır. Kökenin Korumalı Tasarımı Malaga'dan (PDO) durumu.

Araştırmacılar çalışmaya devam etmeyi planladıklarını söyledi Lactobacillus pentosus ağır metallerle ilişkisini daha iyi anlamak için diğer zeytin çeşitlerindeki bakteriler de.

The ilk çalışmalarının sonuçları Nature dergisinde yayınlandı.





Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler