Bazı Uzmanlar, Doymuş Yağlar ve Hindistan Cevizi Yağı Konusundaki AHA Uyarısına İtiraz Ediyor
Amerikan Kalp Derneği’nin hindistancevizi yağındaki doymuş yağ içeriğine ilişkin uyarısının ardından, bazı uzmanlar konuyla ilgili görüşlerini dile getirerek bu sağlık kuruluşunun araştırmasının yetersiz olduğunu ortaya koydu.
Amerikan Kalp Derneği’nin hindistancevizi yağındaki doymuş yağ içeriğine ilişkin uyarısının
ardından, bazı uzmanlar konuyla ilgili görüşlerini dile getirerek bu sağlık kuruluşunun araştırmasının yetersiz olduğunu ortaya koydu.
Bu, seçici bir yaklaşımdır ve bir avukatın argümanını oluşturma şeklidir, ancak bir bilim insanının güvenilir bilgi oluşturmak için çalışma şekli değildir.
AHA, hindistancevizi yağının tereyağı ve sığır yağından daha fazla doymuş yağ içerdiğini belirten bir Başkanlık Tavsiye Kararı yayınladı. Ayrıca, "kötü" kolesterol seviyelerinin yükselmesini önlemek ve arter tıkanıklığı ile kalp rahatsızlıklarını önlemek için doymuş yağ alımının sınırlandırılması gerektiğini tavsiye etti.
Eleştirmenler, AHA'nın bu sonuçlara ulaşırken kullandığı metodolojiyi sorguluyor.
Filipinler Entegre Kimyagerler Derneği Başkanı Fabian Dayrit, AHA'nın önerilerini dayandırdığı çalışmada "deneysel hatalar ve önyargılar" olduğunu belirten bir makale yayınladı. "Hatalı deneyler, hatalı kılavuzlara yol açtı" dedi.
"Doymuş yağları etkili bir şekilde azaltmak, diyette doymamış yağların artması anlamına gelir. Gerçek sonuç, omega-6 yağlarında bir artış ve yüksek bir omega-6/omega-3 yağ oranı olmuştur. Bu sağlıksız oran, AHA'nın hedeflediği kalp hastalıklarının yanı sıra kanser ve iltihaplı hastalıklarla da ilişkilendirilmiştir."
Aynı zamanda Asya ve Pasifik Hindistan Cevizi Topluluğu Sağlık Bilimsel Danışma Komitesi Başkanı olan Dayrit, doymuş yağlara karşı uyarıların 1950'lerde Ancel Keys tarafından yapılan çalışmalara dayandığını söyledi.
“Genel olarak doymuş yağ-kolesterol-kalp hastalığı hipotezi olarak bilinen Keys hipotezi, doymuş yağların serum kolesterolünü yükselttiğini ve bunun da kalp hastalığı riskini artırdığını belirtir,” dedi.
Keys’in çalışmalarından birinde hidrojene hindistan cevizi yağı kullandığını da ekledi.
Dayrit, “Bu beslenme çalışmasında hidrojene yağların kullanılması, hindistan cevizi yağının etkileriyle ilgili bu çalışmanın sonuçlarının geçerliliğini şüpheye düşürüyor” dedi. “Bitkisel yağların hidrojene edilmesinin trans yağlar ürettiği 1920'lerde zaten biliniyordu. Keys'in her iki makalesinin de yayınlandığı 1957 yılında, aterosklerozdan ölen kişilerin yağ dokusu, karaciğer, aort dokusu ve aterom gibi çeşitli insan dokularında trans yağ biriktiği bildirildi. 1961 yılında hidrojene yağlar üzerine yazdığı bir makalede, Keys'in kendisi hidrojene yağların serum kolesterol ve trigliseridleri yükselttiğini belirtmiştir. Bu nedenle, Keys'in gözlemlediği serum kolesterol artışı, margarin ve hidrojene hindistancevizi yağındaki trans yağlardan kaynaklanıyor olabilir ve bu da onun sonuçlarını geçersiz kılar.”
Ödüllü bilim yazarı Gary Taubes, AHA’yı kaynak materyali görünüşte seçici bir şekilde kullandığı için eleştirdi.
“Bu, seçici bir yaklaşımdır ve bir avukatın argümanını oluşturma şeklidir, ancak bir bilim insanının, bu girişimin amacı olan güvenilir bilgiyi oluşturmak için çalışma şekli değildir,” diye yazdı bir görüş yazısında.
Good Calories, Bad Calories, Why We Get Fat ve The Case Against Sugar gibi kitapların yazarı olan Taubes, AHA’yı doymuş yağların kullanımına karşı tutumunu desteklemeyen çalışmaları göz ardı etmekle suçluyor.
“AHA, doymuş yağ asitlerinin çoklu doymamış yağ asitleriyle değiştirilmesinin değerini değerlendirebilecek kadar güvenilir metodolojiye sahip sadece dört klinik deneme yapıldığı sonucuna varıyor ve bu değişimin kalp krizlerini yüzde 30 oranında azaltacağı sonucuna varıyor,” dedi. "Bu dört çalışma, AHA uzmanlarının diğerlerini sistematik olarak inceledikten ve bu kadar büyük bir olumlu etki bulamayan tüm çalışmaları reddetmek için nedenler bulduktan sonra geriye kalanlardır; bu çalışmaların önemli bir kısmı tam tersini öne sürüyordu."
Taubes, AHA’nın Minnesota Koroner Araştırması, Sidney Kalp Araştırması ve Kadın Sağlığı Girişimi dahil olmak üzere şimdiye kadar yapılmış en büyük çalışmalardan bazılarının sonuçlarını görmezden geldiğini ekliyor.
“Bilinçli ya da bilinçsiz olarak, doğru olduğunu düşündükleri şeyin kesinlikle doğru olduğunu varsayıyorlar ve sonra, kesin, açık ve net bir şekilde haklı olduklarını kanıtlayana kadar olumsuz olanı metodik bir şekilde ortadan kaldırıp olumlu olanı vurguluyorlar.”
St. Louis’deki St. Lukes of Chesterfield hastanesinde kardiyolog olan Anthony Pearson, blogunda yayınladığı bir yazıda, tüm yağ asitlerinin aynı olmadığı için AHA’nın önerilerinin hatalı olduğunu savundu.
“Hindistan cevizi yağındaki doymuş yağ türleri, hem süt ürünleri hem de sığır etindeki doymuş yağ asitlerinden belirgin şekilde farklıdır. Bazı doymuş yağ asitleri, kan lipitleri, kilo ve kardiyovasküler sağlık üzerinde yararlı etkilere sahip olabilir,” dedi. “Bitkisel yağlardaki doymamış yağ asitleri türleri belirgin şekilde farklılık gösterir ve kardiyovasküler sağlık üzerinde farklı etkileri olabilir.”
Pearson, “Hindistan cevizi yağı çok miktarda doymuş yağ içermesine rağmen, içindeki doymuş yağ asitleri diğer besin kaynaklarındaki doymuş yağ asitlerinden büyük ölçüde farklıdır. Hindistan cevizini oluşturan laurik asit gibi orta zincirli yağ asitleri, hayvansal yağlarda bulunan uzun zincirli yağ asitlerinden farklı şekilde emilir ve metabolize edilir” diye ekledi.