Gen İfadeleri Aracılığıyla Açıklanan Yüksek Fenolik İçerikli Zeytinyağlarının Sağlık Faydaları
Yüksek düzeyde polifenol içeren sızma zeytinyağı, insülin duyarlılığını artırır ve sağlıklı deneklerin iltihaplı hücrelerindeki çeşitli sinyal yollarını düzenler.
Akdeniz diyetinin (MeD), kardiyovasküler hastalıklar ve kanserin ortaya çıkmasına karşı önemli ölçüde koruma sağladığı iyi bilinmektedir. Özellikle, lipid profilinin iyileştirilmesi ve iltihaplanmanın azaltılması da dahil olmak üzere MeD’nin sayısız koruyucu sağlık yararı, büyük ölçüde sızma zeytinyağında bulunan yüksek yağ asidi içeriğiyle ilişkilendirilmiştir.
Ancak, sızma zeytinyağının hangi bileşenlerinin iltihaplanma, antioksidan veya bağışıklık yolaklarında rol oynayan genlerin düzenlenmesinden sorumlu olduğu konusunda hâlâ netlik yoktur.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağının Sağlık Faydaları
Buna ek olarak, yüksek miktarda sızma zeytinyağı alımının gen ekspresyonundaki değişiklikler üzerindeki akut etkisine dair birkaç insan klinik çalışması bulunmakla birlikte, bugüne kadar sızma zeytinyağının tüm transkriptom ekspresyon profili (genom ve RNA) üzerindeki etkisine dair herhangi bir rapor bulunmamaktadır.
Hücresel ve moleküler düzeylerde normal biyolojik fonksiyonun düzenlenmesi, belirli hastalıklar için umut vaat eden terapötik hedefler olarak kabul edilen MikroRNA (miRNA) olarak bilinen küçük RNA dizileri aracılığıyla gerçekleşir. Tüm genom mRNA (transkriptom) dizilemesindeki gelişmeler, belirli bir doku örneğindeki RNA transkriptlerinin kapsamlı analizine olanak sağlamıştır.
Biochim Biophys Acta dergisinde yayınlanan yakın tarihli bir çalışmada, İtalya’daki bir araştırma ekibi, transkriptom dizileme teknolojisinden yararlanarak, hem sağlıklı gönüllülerde hem de metabolik sendrom hastalarında sızma zeytinyağının akut tüketiminden sonra ortaya çıkan gen ekspresyon imzalarını belirleyerek, sızma zeytinyağının sağlığı koruyucu mekanizmalarını araştırmıştır.
Çalışma, sağlıklı gönüllüler ve metabolik sendrom hastalarının farklı zamanlarda düşük veya yüksek polifenol içerikli sızma zeytinyağından (50 ml) tek doz tüketmesini içeriyordu. Seçilen sızma zeytinyağları, yağ asidi bakımından benzerdi ancak polifenol bileşimleri açısından farklılık gösteriyordu.
Bilim insanları, sağlıklı katılımcılarda polifenol açısından zengin zeytinyağının akut etkilerinin insülin duyarlılığında ve glikoz metabolizmasında belirgin bir iyileşmeye yol açtığını ve aynı zamanda iltihaplanma ve bağışıklık tepkilerinde miRNA ve gen ifadesini desteklediğini buldular.
Buna karşın, sızma zeytinyağının bu biyokimyasal ve moleküler etkileri, metabolik sendromdan etkilenen hastalarda veya düşük polifenollü sızma zeytinyağı tüketen katılımcılarda büyük ölçüde görülmedi; bu da fenolik bileşenin olası bir rolünü akla getiriyor.
Ardından araştırmacılar, sağlıklı gönüllülerde sızma zeytinyağının sağladığı bu tür faydaların, sızma zeytinyağındaki polifenollere mi yoksa yağ asidi bileşenlerine mi atfedilebileceğini belirlemeye çalıştılar.
Polifenol açısından zengin zeytinyağı tüketen gönüllülerde, daha önce yağ asitleri tarafından aktive edildiği bilinen genlerin ekspresyonunda, sızma zeytinyağının diğer bileşenlerine kıyasla önemli bir değişiklik olduğu tespit edildi. Buna karşılık, polifenol içeriği düşük sızma zeytinyağı tüketen bireylerde gen ekspresyonlarının çoğu aynı kaldı.
Bilim insanları ayrıca, polifenol içeriği yüksek sızma zeytinyağının moleküler düzeydeki etkilerinin, iltihaplanma, kanser ve insülin direnci üzerinde çeşitli etkiler gösteren miRNA’ların düzenlenmesini desteklediğini ortaya koydu.
Bu çalışmanın ana mesajı şuydu: “Yüksek fenol içeren sızma zeytinyağı alımı, sağlıklı deneklerin insülin duyarlılığını artırır ve iltihaplı hücrelerdeki farklı yolakları düzenler; bu değişikliklerin çoğu, sızma zeytinyağının anti-inflamatuar, anti-kanser ve antioksidan özellikleri sayesinde sağlığı desteklemedeki yararlı rolüne işaret etmektedir.”