Zeytinyağı, Hindistan’daki Ölümcül Eğilime Karşı Mücadelede Nasıl Yardımcı Olabilir?
Araştırmalara göre, hidroksitirosolün cıva kaynaklı hücre toksisitesini önleme potansiyeli, zeytinyağını Hindistan’da giderek büyüyen bir sağlık kriziyle mücadelede yardımcı olacak mükemmel bir besin kaynağı haline getirebilir.
Hindistan’da çevresel, endüstriyel, tıbbi ve beslenme kaynaklarından kaynaklanan cıva (Hg) kirliliğindeki artış, ülkede ciddi bir halk sağlığı krizine yol açma tehlikesiyle karşı karşıya. Bu durumun olumsuz etkileri, kanser, kalp-damar hastalıkları, böbrek rahatsızlıkları, sinir sistemi bozuklukları, psikiyatrik bozukluklar ve görme bozukluklarında görülen artışla şimdiden ortada.
Araştırmacılar, zeytinyağında bulunanlar gibi fitokimyasalların beslenmeye dahil edilmesinin, bu sağlık sorunlarını önemli ölçüde hafifletmeye yardımcı olabileceğini öne sürmektedir. Sızma zeytinyağı, sağlık yararları bilinen bir dizi fenolik antioksidan içerir ve bu antioksidanlardan biri olan hidroksitirosol
(HT), Hg kaynaklı toksisiteye karşı etkili olduğu kanıtlanmıştır.
Ayrıca bakınız: Zeytinyağının Sağlık Faydaları
Genel olarak, cıva vücuda yutulduğunda, solunduğunda veya emildiğinde, özellikle zehirlenme kaynakları ortadan kaldırılırsa bir süre sonra doğal yollarla vücuttan atılabilir veya hücrelerde birikebilir. İkinci durumda, cıva birikimi hücresel süreçleri bozmaya başlar ve hücresel yapıları tahrip edebilecek ve uzun vadede organ hasarına yol açabilecek olumsuz morfolojik değişikliklere neden olur. Özellikle küçük çocuklarda böbrekler ve beyin, cıva toksisitesine karşı özellikle savunmasızdır.
Bu tür durumlarda HT kullanımı önerilir, çünkü fenolik fitokimyasal, toksik olmaması ve antienflamatuar özelliğinin yanı sıra, hücre zarlarından geçebilme ve Hg'nin neden olduğu sitotoksisiteyi önleyebilen metal şelatlama özelliklerine sahiptir.
Manna ve arkadaşları tarafından yürütülen deneyler, HT'nin Hg maruziyetinin neden olduğu reaktif oksijen türlerinin (ROS) oluşumunu önemli ölçüde azalttığını göstermektedir. Araştırma, Journal of Nutrition & Food Sciences dergisinde yayınlanmıştır.
ROS, yüksek seviyelerde apoptozu, yani hücrenin kendi kendini yok etmesini tetikleyebilen oksijen bazlı reaktif moleküllerdir. Bu nedenle, hücrenin hayatta kalabilmesi için ROS'u detoksifiye etmek gerekir ve bunu yapmak için doğal savunma sistemi glutatyon gibi antioksidanlar salgılar. Ancak, Hg'ye sürekli maruz kalmak glutatyon seviyelerini düşürebilir ve antioksidan savunmayı zayıflatabilir. HT, tam da bu tükenmeyi önleyebilir ve böylece glutatyonun koruyucu görevini yerine getirmesini sağlar.
Manna ve arkadaşları ayrıca HT'nin ekinosit oluşumunu önleme potansiyelini de gözlemlemiştir. Bunlar, cıva maruziyeti ile hücre zarlarında anormal, düzgün yerleştirilmiş dikenli büyümeler oluşturan kırmızı kan hücreleridir (RBC). Ekinositler pıhtılaşmayı teşvik eder ve hemoliz olarak bilinen cıva kaynaklı yırtılmaya neden olabilir ve trombotik hastalığa yol açabilir. Artan ekinosit oluşumu ayrıca kardiyovasküler hasar riskini de artırır.
HT'nin antioksidan özelliklerinin etkinliği göz önüne alındığında, Hg kaynaklı sağlık sorunlarının tedavisi için açıkça mükemmel bir besin kaynağıdır. Bu nedenle, düzenli beslenmede zeytinyağı kullanımı Hindistan'da büyük fayda sağlayabilir.
Bununla birlikte, zeytinyağının günlük yemeklere dahil edilmesi, halihazırda var olandan daha yaygın bir sağlık bilinci gerektirebilir; çünkü genel olarak insanlar her zaman kullandıkları ve alıştıkları tadı veya lezzeti değiştirmeyen şeyleri tercih etme eğilimindedir.
Çoğu ithal edilen zeytinyağının yüksek fiyatı da, bu yağdan en fazla fayda sağlayabilecek kesimin ulaşamayacağı bir ürün haline getirmektedir. Rajasthan ve Himachal Pradesh'te zeytin yetiştiriciliği ve Hindistan'da zeytinyağı üretimi, umarız yakında bu ürünü genel halk için daha erişilebilir hale getirecektir.