Kuraklığa rağmen Hırvatistan bereketli bir hasat yaşıyor
Hırvatistan'ın dört bir yanındaki üreticiler, zamanında yağan yağmurların birçoğunu kavurucu yaz kuraklığından kurtarmasının ardından rekor düzeyde bir hasat bekliyor.
Hırvat zeytin üreticileri memnuniyetle ellerini ovuşturuyor. Hvar ve Vis adaları hariç, ülkenin geri kalanında hasat beklentilerin üzerinde geçti.
Uzun süren kuraklık ve yazın kavurucu sıcaklıklarına rağmen rekor düzeyde bir hasat elde edildi.
Zeytin yetiştiriciliğinde çalıştığım 50 yıl boyunca (bunun kadar iyi) bir hasat hatırlamıyorum.
“Kuraklık ilkbaharın sonunda başladı,” dedi tanınmış yerel tarım uzmanı Edi Druzetić. “Neyse ki gübreleme iyi yapıldı, bu yüzden dallar meyveyle dolu. Meyveler normalden daha küçük ve daha yavaş olgunlaşıyor, ancak yüksek sıcaklıklar nedeniyle hastalık veya haşere görülmediği için meyveler sağlıklı.”
Druzetić, 40 yılı aşkın süredir profesyonel ve tutkulu bir şekilde zeytin yetiştiriciliği ile uğraşıyor. Agroprodukt şirketinin bir parçası olarak, batı Istria'da 45 hektarlık bir alanda, çoğunluğu yerli Buža, Istarska bjelica, Rosinjola ve Rosulja çeşitlerinden oluşan 12.000 zeytin ağacının bakımını yapıyor.
Ayrıca bakınız: 2022 Hasat GüncellemeleriHasat bu yıl biraz geç başladı ve özellikle kuraklığın daha belirgin olduğu güney Istria'da hala devam ediyor.
Druzetić, "Henüz yarısını bile hasat etmedik ve miktar olarak geçen yıl hasat ettiğimizden daha fazlasına sahibiz" dedi.
Druzetić, bu yıl önceki yılın ortalamasından daha fazla olan 30.000 litre üretim yapmayı bekliyor. Torćol, Salvela, Punta Cissana ve Aurum karışım markaları, NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması da dahil olmak üzere ulusal ve uluslararası yarışmalarda birçok kez ödül aldı.
İçeriden gelen bilgilere göre, hem en eski hem de en modern Hırvat üreticisi olan Uljara Vodnjan, Agroprodukt bünyesinde faaliyet gösteriyor.
100 yılı aşkın süredir aynı yerde faaliyet gösteren tesis, geçen yıl tamamen yenilenip modernize edildi ve artık daha yüksek kapasiteli yeni ekipmanlara sahip. Druzetić, “Saatte üç tona kadar işleyebiliyoruz” dedi.
7 Ekim'de açılan tesisin sahipleri, sezon sonuna kadar geçen yılın iki katı olan yaklaşık 12.000 ton işlemeyi hedefliyor. Istriya'daki üreticilerin yanı sıra, Kvarner Körfezi'nde Istriya yarımadasının doğusunda yer alan Kvarner adalarından da zeytinlerini işletmek için gelenler var.
Istria'nın yanı sıra, Dalmaçya'daki yağ fabrikaları da tam kapasite çalışıyor.
Primošten Burnje'deki tarım kooperatifinin uzun süredir yöneticiliğini yapan Blaž Jurin, “Zeytin yetiştiriciliğinde çalıştığım 50 yıl boyunca böyle bir hasat hatırlamıyorum,” dedi.
Gübreleme işleminin iyi gitmesi nedeniyle meyve sayısının normalden fazla olduğunu, ancak uzun süren kuraklık ve yüksek sıcaklıkların zeytinlerin gelişimini ve olgunlaşmasını yavaşlattığını ekledi.
Eylül sonu ve Ekim başında zamanında yağan yağmurlar sayesinde Dalmaçya'da sezon büyük ölçüde kurtarıldı ve meyveler bir miktar yağ birikimini geri kazanabildi.
Ancak, Istria’daki ile aynı nedenlerden dolayı Dalmaçya’da da hasat gecikti; Ekim sonu ve Kasım başında görülen yüksek sıcaklıklar zeytinlerin tam olgunlaşmasını geciktirdi.
Bu yılki hasadı önceki yıllara kıyasla öne çıkaran faktörlerden biri, işlenen meyvelerdeki yüksek yağ birikim oranıdır. Bazı üreticiler, yağ birikiminin ortalamanın 20 veya 30 katı olduğunu tahmin ederken, yerel medya her gün rekor kıran rakamlar bildiriyor.
Kuzey Dalmaçya'da, Čista Velika'dan bir zeytin üreticisi, Šibenik yakınlarındaki Vodice'deki Sveti Ivan değirmeninde işlenen 322 kilogram zeytinden 98 litre yağ elde etti.
Diğer yağ fabrikalarında da rekorlar kırıldı; en büyük rekor Brač adasındaki Supetar'da kırıldı. Bristol'dan gelen İngiliz çift Tim Batson James ve eşi Paula, Brač'taki zeytinliklerinden yüzde 34,6 oranında yağ elde etti.
Supetar'daki yağ fabrikasının sahibi Ivan Arnerić, yüksek yağ veriminin nedeninin Haziran ve Temmuz aylarında çok sayıda güneşli gün, yüksek sıcaklıklar ve kuraklık olduğunu düşündüğünü söyledi.
Ağustos sonundaki yağmurların da yardımcı olduğunu, ancak ardından tüm Dalmaçya'yı etkileyen uzun bir kuraklık döneminin geldiğini ekledi.
Sonuç olarak, meyveler normalde aldıkları su miktarından mahrum kaldılar, bu da meyvelerin daha küçük ve hafif olmasına neden oldu, dolayısıyla zeytin yetiştiricileri için işleme maliyeti daha düşük oldu.
Daha az kilogram zeytinle, üreticiler önceki yıllara göre çok daha fazla yağ elde ediyor. Ancak uzmanlar, yüksek verimin yağın kalitesinin daha iyi olduğu anlamına gelmediğine dikkat çekti.
“Bu tür yağların kalitesi homojen değil. Polifenoller, acı ve baharatlılık artmış, ancak aromalar eksik,” dedi Druzetić.
Ödüllü bir üretici ve Zadar İlçesi Zeytin Üreticileri Derneği Başkanı Ivica Vlatković de bu analize katılıyor.
“İşlemede yüksek verimlilik, bu yılki kuru zeytinlerin doğrudan bir sonucudur,” dedi.
Vlatković, yağların acı ve baharatlılık açısından yüksek kalitede olacağını, ancak yine de meyve aromasından yoksun olacağını ekledi. Bu durum, özellikle sulanmayan zeytinliklerden elde edilen yağlar için geçerlidir.
Zeytinler çok kuru olduğunda, değirmenciler su eklerler ve bu da bazı fenolik bileşikleri çözer, bunlar da zeytin posasına karışır. Sonuç olarak, bu yağlarda hoş aromalar yerine hoş olmayan bir acı hakim olur.
Vlatković ve Druzetić, kurak mevsimde aşırı verimliliğin ertesi yıl meyve veriminin düşmesine neden olabileceği konusunda da hemfikir. Kuraklık, yeni dalların daha az büyümesine neden olmuş ve bu da gelecek yıl zeytin verimini düşürebilir.
Vlatković, “Havada ve toprakta nem yoksa, zeytin ağacı iyi bir verim elde edemez ve gelecek yıl için yüksek verimliliğe hazırlanamaz” dedi.
Çoğu zeytin çeşidinin yıldan yıla değişken verime duyarlı olduğunu belirten Vlatković, bunun nedeninin bir yıl içinde aşırı hasat yapılması olduğunu, bunun da zeytin ağacının kaynaklarını tükettiğini ve ertesi yıl yeterli sayıda yeni sürgün oluşmasını engellediğini belirtti. Sonuç olarak çiçek ve meyve sayısı azalır ve verim düşer.
Ancak araştırmalar, yıllık verimdeki dengesizliğin sulama ile azaltılabileceğini göstermiştir. Yılın ilk aylarında sulama yapmak, sürgünlerin büyümesini ve ertesi yıl daha fazla çiçek açmasını teşvik eder.
Ayrıca, meyve sayısını belirlemek için ilkbaharın sonlarında ve yazın başlarında yeterli miktarda suya ihtiyaç vardır; bu da daha yüksek verimle sonuçlanır.
Vlatković, “Daha sonraki sulamalar, meyvenin boyutunu, kuru madde miktarını ve olgunlaşma süresini düzenlemek için kullanılır” dedi.
Sulama olmadan başarılı zeytin yetiştiriciliği yapılamaz. Hırvatistan'da, önemli su kaynakları, nehirler ve göllere rağmen, ülkedeki zeytinliklerin sadece yüzde 2,5'i sulanmaktadır.