Avrupa Birliği, Sicilya'daki Monte di Etna KÖB alanını genişletiyor

Bu genişleme, Monte di Etna KÖM sızma zeytinyağı üretiminin iki katına çıkabileceği anlamına geliyor.

Avrupa Birliği, Sicilya’daki Etna Dağı KÖB’nin sınırlarını genişleterek, daha fazla üretici, sıkımcı ve şişeleyicinin sızma zeytinyağlarına bu coğrafi işaret etiketini kullanmasına olanak tanıdı.

Daha önce, Avrupa'nın en yüksek aktif yanardağının batı yamacında bulunan sadece 18 Sicilya belediyesi Koruma Altına Alınmış Menşe İsim (PDO) sertifikası almaya hak kazanıyordu.

Sızma zeytinyağımız, harika bir şekilde dengesiz bir bölgenin ürünü. Etna aktif bir yanardağ ve zeytin yetiştiriciliğini tamamen benzersiz duygular ve biyolojik çeşitlilikle sarıyor. – Giosué Catania, Monte Etna PDO Konsorsiyumu Başkanı

Monte Etna PDO Konsorsiyumu Başkanı Giosué Catania, Olive Oil Times'a verdiği demeçte, "Sertifikasyonun Etna Dağı'nın doğu tarafındaki 25 belediyenin tamamını kapsamasını sağlamak neredeyse 10 yılımızı aldı" dedi.

Konsorsiyuma göre, yeni kurallar Monte Etna PDO'nun potansiyel üretim alanını 5.500 hektarlık alanda 750.000 zeytin ağacından 7.300 hektarlık alanda bir milyondan fazla ağaca genişletiyor. Sonuç olarak, değişiklikten potansiyel olarak etkilenecek çiftlik ve üretici sayısı 4.500'den yaklaşık 5.800'e yükselecek.

Ayrıca bakınız: İtalya'da PDO ve PGI Zeytinyağı Üretiminin Değeri Düşüyor

Catania, “Potansiyel PDO sızma zeytinyağı üretiminden bahsediyorsak, yeni kurallar altında bunun 1,5 ila 1,8 milyon litreye ve toplam cirosunun 15 ila 17 milyon avroya ulaşabileceğini tahmin ediyoruz” dedi.

PDO alanı artık önemli ölçüde genişlemiş olsa da, tüm çiftlikler ve şirketler Mont Etna PDO sertifikasını almak için gerekli adımları atmaya ilgi duyacak değildir.

Catania, “Eski kriterlere göre, üretim zincirinde yaklaşık 200 hektarlık sertifikalı üretim alanına ve 45.000 litreden fazla sertifikalı PDO üretimine sahip 46 üyemiz var” dedi.

Monte Etna PDO bölgesindeki üreticilerin eski kriterlere uymaya veya PDO sertifikalı üretici statülerini korumaya çalışırken karşılaştıkları zorluklardan biri, sızma zeytinyağlarının asitlik seviyelerini etkileyen iklim değişikliğiydi.

Daha spesifik olarak, linoleik ve linolenik ortalama asitliği hafifçe artırdı. Bu tür bir fenomen, AB tarafından onaylanan yeni disiplin kurallarında açıkça belirtilmiştir.

AB, “Monte Etna Koruma Altındaki Menşe İsimlendirme (PDO) kapsamındaki bölgeden gelen yağ partilerinin giderek artan bir kısmı, ürün şartnamesinde şu anda belirlenen değerlerden daha yüksek linoleik asit ve linolenik asit içeriğine sahip olması nedeniyle son yıllarda sertifikasyon alamamıştır; bu nedenle bu iki göstergenin değiştirilmesi gerekmektedir,” diye yazdı.

Sicilya'da Monte Etna PDO zeytinyağı için zeytin hasadı

"Araştırmalar, bunun son yıllarda meydana gelen ortalama sıcaklık artışları ve yağışlardaki önemli düşüşle bağlantılı olduğunu ve Monte Etna yağının asitlik profilini değiştirdiğini gösteriyor," diye eklediler.

Bu nedenle, yeni kurallarla her iki asidin maksimum seviyeleri yükseltildi. Sonuç olarak, kabul edilebilir linoleik asit seviyesi maksimum yüzde 10'dan yüzde 13,5'e, linolenik asit seviyesi ise yüzde 0,8'den yüzde 0,9'a yükseldi.

“Elbette bu, elde edilen sızma zeytinyağının kalitesini hiçbir şekilde etkilemiyor ve her iki seviye de diğer birçok PDO yönetmeliklerinde bulunan seviyelerin çok altında,” dedi Catania.

Bu değişikliklerin en önemli sonucu, daha fazla yerel üreticinin sızma zeytinyağına katma değer katma ve bunları Monte Etna PDO olarak pazarlama fırsatı bulmasıdır.

Monte Etna PDO, PDO kurallarına göre toplam hacmin en az yüzde 65'ini oluşturması gereken Nocellara Etnea çeşidinden üretilen bir sızma zeytinyağıdır.

Ayrıca bakınız: Yunanistan, Dört PDO ve PGI Zeytinyağını Fikri Mülkiyet Olarak Tescilledi

Bu ağaçların en ilginç özellikleri arasında, ortalamadan daha yüksek verim ve daha yüksek rakımlarda yetiştirilebilme olasılığı bulunmaktadır.

Catania, “Dağlık bir bölgede yaşıyoruz ve bu, güneşli, esintili ve uygun bir Akdeniz ikliminde deniz seviyesinden 900 hatta 1.000 metre yükseklikte zeytin yetiştirmek anlamına geliyor; bu da bu ürünün kimliğine katkıda bulunuyor” dedi.

"Sızma zeytinyağımız, harika bir şekilde dengesiz bir bölgenin ürünü," diye ekledi. "Etna aktif bir yanardağ ve bu, zeytin yetiştiriciliğini tamamen benzersiz duygular ve biyolojik çeşitlilikle sarar."

Catania, böylesine zorlu bir ortamda zeytin yetiştiriciliğinin, arazinin mekanik yardım için çok dik veya çok uzak olduğu bölgelerde tarımı tanımlamak için icat edilen “kahramanca tarım” teriminin bir örneği olarak kabul edildiğini de sözlerine ekledi.

Bu özellikler üretim maliyetlerini ve verimi etkilerken, aynı zamanda yerel sızma zeytinyağlarının benzersiz kimliğine de katkıda bulunuyor. Burası, asırlık ağaçlar, dik yamaçlar ve küçük lav taşından duvarlarla karakterize edilen bir bölge.

“Zeytin yetiştiriciliği, nesiller boyu burada sürekli bir varlık olmuştur. Zeytin ağaçları, bu bölgeye ve manzarasına ait oldukları için zeytinyağı üretiminin ötesine geçen bir mirastır,” dedi Catania.

“Antik mitler bu mirası doğrulamaktadır; örneğin, Etna Dağı’nın kişileştirilmesi olan Kiklop Polifem’in ateşle dolu gözü, zeytin ağacından yapılmış bir yatakta uyuyan Ulysses tarafından zeytin ağacının gövdesi ile kör edilmiştir,” diye ekledi. “Zeytin ağaçlarını Fenikeliler ve Yunanlılar getirmiş, antik Romalılar ise bu toprağın yüksek kalitesini takdir ederek buradan zeytinyağı ithal etmişlerdir.”

Catania, tarih ve geleneklerin yanı sıra, Etna Dağı'nın yamaçlarında üretilen sızma zeytinyağının benzersiz bir organoleptik profile sahip olduğunu da sözlerine ekledi.

“Bu, otlar, enginar ve yeşil domatesin izlerini taşıyan, acı ve keskin notaların uyumu ile zenginleştirilmiş meyveli bir sızma zeytinyağıdır,” dedi Catania. “Bu, hassas bir sızma zeytinyağıdır; balık ve Akdeniz diyeti gıdalarıyla kullanıldığında en iyi halini ortaya koyabilen bir üründür.”

“Güncellenen kurallar sayesinde, bu sezondan itibaren sertifikalı üretim hacminde önceki yıla kıyasla yüzde 70 ila 100 arasında güçlü bir büyüme göreceğimizi tahmin ediyoruz,” diye sözlerini tamamladı. “Monte Etna PDO, ürünü korumamıza ve pazarda tanıtmamıza olanak tanıyacak bir evrim aşamasından geçiyor.”