Gaziler Kooperatifi, Kırsal Dalmaçya’yı Canlandırmak İçin Bir Plan Sunuyor

Dalmaçya’nın iç kesimlerinde seyahat etmiş olan herkes aynı manzarayı görmüştür: gri taşlardan, çalılar ve dikenli bitkilerden oluşan uçsuz bucaksız alanlar.

Önceki nesillerin inşa ettiği terk edilmiş kuru taş duvarlar arasında artık sessizlik hakimdir. Dalmaçya genelinde tahmini 100.000 hektarlık karstik alan ve yamaç bakımsız kalmışken, Hırvatistan’ın tamamında zeytin yetiştiriciliğine ayrılmış alan sadece 20.000 ila 24.000 hektardır.

Hükümet, bir çiftçiye sadece çıplak bir kayalık verip ‘Kendi başının çaresine bak’ diyemez.– Nebojša Jerković, Ziraat Mühendisi

Rakamlar, muazzam ve büyük ölçüde kullanılmamış bir tarımsal kaynağa işaret ediyor.

Güney Dalmaçya’daki Kula Norinska belediyesine bağlı Desne’de yürütülen bir proje, en zorlu kayalık arazilerin bile verimli topraklara nasıl dönüştürülebileceğini gösteriyor.

2004 yılının sonlarında, Modro Zelena Üretim ve Hizmet Kooperatifi, Hırvat Ormanları’ndan 50 yıllık bir imtiyaz kapsamında kiraladığı 14 hektarlık karstik arazide çalışmaya başladı.

Sekreter Nebojša Jerković ve meclis başkanı Mijo Vukušić’in önderliğinde, kooperatif, sürdürülebilir çalışma ve kolektif organizasyonun marjinal arazileri nasıl ekonomik bir fırsata dönüştürebileceğinin bir örneği haline geldi.

Hırvat Bağımsızlık Savaşı gönüllüleri ve gazilerinden oluşan bir derneğin üyeleri tarafından kurulan kooperatif, silahlarını tarım aletleriyle değiştirmeye karar veren eski askerleri bir araya getirdi.

Başlangıçta elle temizledikleri 14 hektarlık sert ve açık karstik arazide, kendine özgü bir organik zeytinlik kurdular.

Bahçede şu anda 72 yerli çeşidi temsil eden 3.200 zeytin ağacı bulunmaktadır. Bahçe, deniz seviyesinden 420 ila 50 metre arasında yer almakta olup, bazı yerlerde eğim yüzde 40’ı aşmaktadır. Ağaçları, kokulu lavanta tarlaları çevrelemektedir.

Bu başarı, Hırvatistan Gaziler Bakanlığı’nın kooperatifi yedi kıyı ilçesine hizmet veren bir referans merkezi olarak belirlemesine yol açtı.

Ancak bu proje, bir gazilerin başarı öyküsünden daha fazlasıdır. Tarım uzmanı, danışman ve Hırvatistan Ulusal Ortak Tarım Politikası Ağı yönlendirme komitesi üyesi Jerković’in teknik yönlendirmesiyle Desne, zeytin yetiştiriciliğini değişen iklime uyarlama konusunda da bir ders haline gelmiştir.

Jerković, “Desne’deki koleksiyonumuz sadece deneysel bir zeytinlik değil; aynı zamanda yaşayan bir gen bankası ve Hırvat zeytin yetiştiriciliği için bir tür güvence niteliğindedir,” dedi.

Bosna-Hersek’in Mostar kentinde düzenlenen ilk Herz Zeytin Festivali kapsamında gerçekleştirilen Doğu Adriyatik zeytin yetiştiricileri arasındaki ilk sınır ötesi panelde konuşan Jerković, giderek şiddetini artıran iklim değişikliği ortamında Desne bahçesinin nasıl doğal bir laboratuvara dönüştüğünü açıkladı.

Aynı kayalık toprak üzerinde ve aynı güneşin altında 72 çeşit zeytinin yetiştirilmesi, hangi ağaçların aşırı iklim koşullarına dayanabildiğini, hangilerinin ise zorlanmaya başladığını görmeyi mümkün kılıyor.

Jerković, iklim değişikliğinin sadece sıcaklık artışlarıyla sınırlı olmadığını belirtti. İklim değişikliği aynı zamanda uzun süreli kuraklık, hassas çiçeklenme döneminde ani sıcaklık artışları, şiddetli rüzgarlar ve sürekli orman yangını riskini de beraberinde getiriyor.

Bu köklü ağaçlık alandan elde edilen bulgular dikkat çekicidir.

Bölgenin geleneksel çeşidi olan Oblica, kuraklığa, soğuğa ve bora rüzgarlarına karşı önemli ölçüde uyum ve direnç göstererek, karstın kraliçesi olarak ününü yeniden teyit etti.

Lastovka ve Drobnica, yağışsız aylarca süren sıcağa dayanırken, çok beğenilen Levantinka ise stres belirtileri gösteren ilk çeşitler arasında yer alıyor ve kritik aşamalarda sulama yapılmazsa tam potansiyeline ulaşamıyor.

Paštrica ve Buharica da dahil olmak üzere diğer yerli zeytin çeşitleri, dikkat çekici derecede tutarlı verim ve hastalığa karşı direnç sergilemiştir.

Jerković, “Yerli çeşitlerimiz, iklim krizine zaten biyolojik bir yanıt veriyor,” dedi. “Bu eski çeşitler, yüzyıllar boyunca mikro iklimlerimize uyum sağladı.”

“Görevimiz, bu genleri bilimsel olarak değerlendirmek ve başka yerlerden çözümleri körü körüne kopyalamak yerine, yeni zeytinlikler kurarken bunları kullanmaktır,” diye ekledi.

Desne modeli pratik ve sürdürülebilirse, asıl soru neden benzer zeytinliklerin Dalmaçya’da yaygınlaşmadığıdır.

Jerković’e göre, genç Hırvat çiftçiler üç büyük engelle karşı karşıya: bürokrasi, teknolojik ve finansal riskler ile adaletsiz bir pazar.

İlki, idari engellerden oluşan bir yığın. Çözülmemiş mülkiyet sorunları, küçük ve dağınık parseller ile kadastro kayıtları ve tapu kayıtları arasındaki kronik tutarsızlıklar, devlete ait arazilere erişimi yıllarca süren bir çileye dönüştürebilir.

“Araziyi hazırlamak ve bahçeyi kurmaktan çok, evrak işlerini halletmek için daha fazla zaman ve enerji harcıyoruz,” dedi Jerković.

İkinci zorluk ise kayalık arazinin doğasında var olan teknolojik ve finansal risktir.

Karstik arazileri tarıma elverişli hale getirmek, geleneksel tarımdan çok madenciliğe yakın, maliyetli bir iştir. Kayaları kırmak, dikim alanları oluşturmak, sınırlı verimli toprağı erozyondan korumak, erişim yolları inşa etmek ve su teminini sağlamak için ağır iş makinelerine ihtiyaç vardır.

Bu başlangıç masrafının ardından, çiftçiler ağaçların ticari üretime ulaşmasını beklerken gelir elde edemeden birkaç yıl süren bakım masraflarıyla karşı karşıya kalırlar.

Avrupa Birliği fonlarından sağlanan destek genellikle yatırım tamamlandıktan sonra ödendiği için, genç çiftçiler başlangıçta önemli bir mali risk üstlenmek zorundadır.

Jerković’e göre üçüncü ve en ciddi engel, ithalat çıkarları ve büyük perakende zincirlerinin hakim olduğu pazardır.

“Karstik arazilere, yerli çeşitlere ve organik tarıma yatırım yapan bir yerli üretici, seri üretilen ithal yağla fiyat açısından rekabet edemez,” dedi. “Perakende zincirleri en düşük satın alma fiyatını önceliklendirirken, menşe ve yerel çiftçilerin emeği ikincil öneme sahip kalıyor.”

Hükümeti ve yatırım fonlarını terk edilmiş karstik arazilerin rehabilitasyonunu desteklemeye teşvik etmek amacıyla Jerković, başarılı Avrupa modellerinden esinlenerek üç aşamalı bir eylem planı önerdi.

İlk olarak, hükümet uygun karst arazilerinin bir sicilini oluşturmalıdır. Amaç, her doğal alanı tarıma açmak değil, çevreye zarar vermeden tarımsal üretime dahil edilebilecek parselleri belirlemektir.

Ardından ulusal ve yerel yetkililer, bu parselleri birleştirip yasal durumlarını netleştirmeli ve bunları 30 ila 50 yıllık uzun vadeli kiralamalara sunmalıdır. Jerković, mülkiyet hakkı güvence altına alınmamış arazilerde kalıcı bitkiler yetiştirmenin pek mantıklı olmadığını belirtti.

İkinci olarak, Hırvatistan’ın Ortak Tarım Politikası stratejik planının bir parçası olarak ulusal bir karst restorasyon programına ihtiyacı vardır.

Program, genç çiftçilere peşin ödemeler ve uygun koşullarda uzun vadeli krediler sağlamalıdır. Yardım, yetiştiricilerin giderleri olduğu ancak hasat gelirleri olmadığı, bahçe kurmanın kritik ilk yılları boyunca devam etmelidir.

Jerković, “Hükümet bir çiftçiye sadece çıplak bir kayalığı verip ‘Kendi başının çaresine bak’ diyemez” dedi.

Üçüncü ve belki de en önemli adım, profesyonelce yönetilen ikinci kademe kooperatif örgütlerinin geliştirilmesi yoluyla kooperatiflerin işleyişinde köklü bir değişiklik yapılması olacaktır.

Jerković, örnek olarak Dcoop ve Grupo Jaencoop gibi büyük İspanyol kooperatif gruplarının yanı sıra İtalyan kooperatifi C.A.B. Terra di Brisighella’yı gösterdi.

“Bu sistemler on binlerce çiftçi ailesini bir araya getiriyor,” dedi. “Küçük zeytin yetiştiricileri arazilerinin mülkiyetini elinde tutuyor ve ürünlerini yerel bir yağhanesine teslim ediyor.”

“Daha büyük çatı kooperatifi ise depolama, markalaşma, kalite kontrol ve en önemlisi büyük alıcılar ve ihracat pazarlarıyla yapılan müzakereleri üstleniyor,” diye ekledi Jerković. “Bu, küçük üreticinin artık piyasada tek başına ve güçsüz kalmadığı anlamına geliyor.”

Hırvatistan’da ise kooperatiflerin, profesyonelce yönetilen ticari kuruluşlar olarak faaliyet göstermekten ziyade, çoğunlukla sadece fon başvurusu yapmak amacıyla var olduklarını belirtti.

Jerković, tarıma geri dönmeyi düşünen gençlere de doğrudan bir mesaj verdi: Zeytin veya zeytinyağını ucuz, isimsiz bir meta olarak aracılara satmayı planlayan herkes, bu kararını yeniden gözden geçirmeli.

Karst bölgesindeki çiftliklerin ancak yüksek değerli ürünler ve deneyimler yaratarak ayakta kalabileceğini savundu.

Bu hedefi göz önünde bulundurarak, Modro Zelena Kooperatifi, Desne’de tarımsal üretimin ötesine geçecek bir tesis kurmayı planlıyor.

Bu kompleks, modern işleme ekipmanlarını, bir şaraphaneyi, sergi alanını, tadım odasını ve lüks konaklama birimlerini tek çatı altında bir araya getirecek. Tesisin elektrik bağlantısı kısa süre önce sağlandı.

Jerković, “Tarım otantik içerik yaratırken, tarım turizmi bu deneyimi aracılar olmadan doğrudan satmamızı sağlıyor,” dedi. “Ziyaretçiler sadece bir ürün satın almak için gelmiyor. Manzarayı deneyimlemek, birinci sınıf zeytinyağının nasıl üretildiğini görmek ve karstik araziyi aşan insanların hikayesini dinlemek istiyorlar.”

Zeytin ve üzüm hasadı, lavanta çiçeklenmesi ve mutfak atölyeleri, Dalmaçya’nın turizm sezonunu yılın büyük bir bölümüne yayabilir.

Desne’deki deneyimli çiftçiler, karstik arazinin verimli ve ekonomik açıdan değerli topraklara dönüştürülebileceğini kanıtladılar.

Dalmaçya’daki 100.000 hektarlık bakımsız karst arazisinin, nüfus azalması ve terk edilmenin bir anıtı olarak kalması mı, yoksa kaliteli Hırvat zeytinyağı sektörünün temelini oluşturmaya yardımcı olması mı, büyük ölçüde hükümetin politikasına bağlı olacaktır.