`Girit'te Canlı ve İyi Akdeniz Yaşam Tarzı - Olive Oil Times

Akdeniz yaşam tarzı canlı ve iyi Girit

Mart 18, 2015
Lisa Radinovsky

Son Haberler

Yunanistan'ın Girit adasındaki köşkler patates cipsi, şekerleme, kraker, çikolatalı kruvasan ve sigara ile doludur; kafeler kocaman, zengin, şuruplu tatlılar sunar; ve önceden dilimlenmiş beyaz ekmek üzerine işlenmiş peynir ve hindili kızarmış sandviçler popüler çocukların atıştırmalıklarıdır. Bununla birlikte, bu hala kendini Akdeniz diyeti ve yaşam tarzına sokan en iyi yerlerden biridir.

Yunan fastfoodunu oluşturan peynirli turtalar ve souvlaki, Amerikan hamburgerleri ve patates kızartmalarından çok daha sağlıklı olmayabilir, ancak aile mutfaklarında ve aile işletmesi restoranlarda bulunan gerçek yemek, farklı bir hikaye ve yenilme şekli de öyle.

Şimdi Akdeniz diyeti olarak adlandırılan Girit diyetine ve Akdeniz'i çevreleyen diğer bölgelerdeki benzer diyetlere çalışıldığı gibi 1950'lerde tanımlandı ve '60'lar önce "fast food kültürü ”yöreyi vurdu. Ancak Akdeniz diyeti gerçekten bir diyetten daha fazlasıdır: diyetle bağlantılı bir yaşam tarzı ve bir yaşam tarzına bağlı bir diyettir.

Bu yaşam tarzının aktif doğası bir dereceye kadar devam etti. Her yaştan insan çok yürür: Araba kullanmayan yaşlılar, okuldan eve dönen çocuklar, egzersiz yapan yetişkinler ve hafta sonları ve tatillerde aileler ve arkadaşlar eğlenmek için dışarı çıkarlar. Diğerleri bahçecilikle, çiftçilik yaparak, spor yaparak veya koyun veya keçilere bakarak egzersiz yapar ve kıyılara yakın yaşayanlar denizde yüzerler (bazı sert kış yüzücüleri söz konusu olduğunda tüm yıl boyunca).

Akdeniz yaşam tarzı ve diyetinin birleşmesi, özellikle evde veya tavernada, içeride veya dışarıda Yunan arkadaşlarla veya geniş aile üyeleriyle yemek yerken belirgindir. Kesinlikle bol miktarda yiyecek, kırmızı şarap ve belki rakı ve yemek yemeye, tadına varmaya, içmeye, gülmeye ve konuşmaya ayrılmış bolca zaman var.

Pro'ya geçin.
Zeytinyağı uzmanları için haber bülteni.

Bu, genellikle dahil oldukları için kendilerini eğlendiremeyecek kadar küçük çocukları yorabilir ve Yunanlılar Akdeniz tarzında dinlenirken ve sosyalleşirken, yetişkin konuşmaları ve yemekleri Pazar öğleden sonra veya gecenin geç saatlerine kadar uzayabilir. Bununla birlikte, çocuklar yakınlarda oynayabiliyorsa, genellikle hem hoş karşılanırlar hem de mutlu olurlar.

Tüm bunlar, sosyalleşmenin nadiren yiyecek ve içecek olmadan gerçekleştiği Yunanistan'ın geniş aile yaşamının bir parçasıdır ve misafirperverlik ve cömertlik, deniz manzarası olsun veya olmasın, ürün ve zeytinyağı paylaşmak ve arkadaşlara kahve veya yemek ikram etmek anlamına gelebilir. .

Girit'te geçirilen yemek genellikle ünlülerin bir parçasıdır Akdeniz diyeti, bilinen sağlık yararları ile: yemek pişirmek için, ekmek daldırmada kullanılan ve bolca salata ve balıkların üstüne dökülmüş bol miktarda zeytinyağı; bol miktarda taze sebze ve meyveler; baklagiller, patates ve kuruyemiş; orta miktarda süt, yumurta ve şarap; kümes hayvanlarından daha fazla balık, daha az kırmızı et ve sınırlı hayvansal yağlar.

Yemekler genellikle fasulye, mercimek veya yeşil fasulye veya zeytinyağı, soğan ve domates ile pişirilmiş karnabahar gibi sebze yemekleri etrafında yapılır. Balık, kümes hayvanları veya etle, her zaman zeytinyağında ıslatılmış sebzeler vardır - örneğin, salatalar, pancar veya Girit'in her yerinde bulunan haşlanmış yabani yeşillikler (horta). Özel durumlarda, Girit yemekleri ya oldukça az yağlı, yumuşak beyaz mizithra peyniri ile yapılan küçük peynirli turtaları (tiropitler) ya da ıspanak, yabani yeşillikler ve / veya otlar ile yapılan benzer küçük turtaları (kaltzounia) içerir.

Konuklar bir eve veya restorana davet edildiğinde, geleneksel Akdeniz diyetinin öne çıkan bir özelliği olmamasına rağmen, et genellikle yemeğin bir parçasıdır (belirli oruç günleri hariç). Bunun nedeni, Yunanlıların genellikle (örneğin) Amerikalılardan daha az et yemesi olabilir, bu nedenle et, insanların bir öğün yemek için bir araya geldiği bayram günleri ve bayramlarla ilişkilendirilir. Bu etin mutlaka sığır eti, domuz eti veya tavuk olması gerekmez; kuzu, keçi ve hatta tavşan bile olabilir. (Yunanistan'da çok fazla sığır yok, ancak koyunlar ve keçiler Girit'in her yerinde dolaşıyor, yollarda ve yerleşim yerlerinin içinde ve dışında dolaşıyor.)

Burada, yerel olarak yetişen mükemmel meyve ve sebzeler her zaman makul fiyatlarla temin edilebildiğinden, sağlıklı yiyecekler tüketmek dünyanın birçok yerinden daha kolaydır. Şimdi bile, Mart ayının ortasında, popüler laiki agora ya da çiftçilerin pazarında ve mağazalarda olduğu gibi harika tatlı portakalların yanı sıra limon, marul, yabani yeşillik, enginar, patlıcan, biber ve daha birçok şey var.

Sadece daha zengin mahallelerde veya parklarda oldukça küçük alanlarda bulunan, ne kadar az Giritlinin avlu alanını çimenlerin üzerinde harcadığı dikkat çekicidir. Bunun yerine, bahçeler çiçeklerle (özellikle sardunyalar), meyve ağaçlarıyla (zeytinler, yenidünler ve şu anda iyi yetişen limonlar dahil) ve sebze bahçeleriyle doldurulur. Bu şekilde bahçeler, yaz ve sonbahar başlarında birçok insanın ürettiği ürünlerin adil bir oranını sağlar. Daha taze ürünler için, birçok yaşlı kadın yamaçlardan yabani yeşillikler ve otlar toplar.

Bir toplulukta yürürken, düşmüş avokadolar, limonlar ve zeytinler, terk edilmiş ama yine de üretken üzümler ve bol miktarda kır çiçekleri ile karşılaşabilirsiniz. Tavuklar, yavrularıyla birlikte gezintiye çıkan annelere özellikle büyüyen çocuklar için faydalı olduğu düşünülen taze yumurtaların sunulabileceği kadar yaygındır.

Sağlıklı bir Akdeniz diyetinin temel özelliği elbette zeytinyağıdır. Bir diğeri Olive Oil Times makale bundan bahsediyor "Yirmi Yunanlıdan birinin bir zeytin korusuyla doğrudan bir aile ilişkisi var ”, ancak yerliler sayının Girit'te çok daha yüksek olması gerektiği konusunda hemfikir - belki de iki Giritliden biri. 5 kilogramlık Girit zeytinyağı metal kapları tüm süpermarketlerde kolayca bulunabiliyor olsa da, nispeten az sayıda insan düzenli olarak satın alıyor gibi görünüyor, çünkü pek çok kişi yağlarını aile üyelerinden veya arkadaşlarından alıyor. Bazıları tanıdıkları insanlardan sızma zeytinyağı alır; diğerleri aile zeytinlerini toplamaya ve paylarını almaya yardım eder; yine de diğerleri, belki zeytin ve / veya ev yapımı kırmızı şarapla birlikte değerli bir hediye olarak zeytinyağı alıyor.

Artık bazı Yunanlılar, et, balık, yumurta ve süt ürünlerinden kaçınarak Lent için oruç tuttuğuna göre, zeytinyağı açısından zengin bazı mükemmel, sağlıklı vegan tariflerini denemek için mükemmel bir zaman. Örneğin mercimek, burada yaygın ve besleyici bir ana yemektir (özellikle sebzeleri doğramak için bir mutfak robotu kullanırsanız kolaydır).



Mercimek veya sahte

Birçok geleneksel "ladera ”veya yağlı, zeytinyağlı Yunan yemekleri

Yaklaşık 6 porsiyon

2 ¼ bardak kuru mercimek
Mercimeklerin ilk kaynaması için su
1 su bardağı zeytinyağı, tercihen sızma
½ fincan kırmızı şarap (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik (isteğe bağlı)
2 defne yaprağı
Tat vermek için tuz ve karabiber (istenirse 1 veya 2 çay kaşığı tuz)
2 büyük soğan, ince doğranmış (mutfak robotunda veya elle)
2 büyük domates, ince doğranmış
2 havuç (isteğe bağlı), ince doğranmış
İnce doğranmış 2 diş sarımsak
5 bardak su (az ya da çok, istendiği gibi veya gerektiği gibi)

Mercimekleri inceleyin ve özellikle baklagiller yerine dökme halde aldıysanız baklagillerle karıştırılmış küçük taşları çıkarın. Mercimekleri bir miktar su içinde köpürene kadar kaynatın, ardından süzün ve durulayın.

Süzülmüş mercimek ve zeytinyağını bir dakika kadar yüksek ateşte karıştırarak soteleyin. Şarap, kekik, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyip yüksek ateşte karıştırın.

Kalan malzemeleri karıştırın ve kaynatın. Karışım kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın, örtün ve yaklaşık 30 ila 45 dakika istenen hassaslığa kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ve mercimek pişerken daha fazla su eklemeniz gerekip gerekmediğini kontrol edin.



Alakalı haberler

Geribildirim / Öneriler