Sınıflar

'EVOO'yu İcra Eden Aşçının Yanlış Bilgilendirmesi

'EVOO' ile kısa süreli olarak kodlanan krediyle ödünç alınan aşçı ve yazar Rachael Ray'ı düşünebilirsiniz. extra virgin Zeytinyağı, doğru olması için gerekli ödevi yapardı.

Rachael Ray
Ekim 26, 2016
By Curtis Cord
Rachael Ray

Son Haberler

Doktor Oz milyonlarca izleyiciye zeytinyağlarının iyi olup olmadığını anlamanın en iyi yolunun buzdolabına koy, bir efsane hızla debunked Kaliforniya Üniversitesi Davis Olive Center'da.

Zeytinyağına gelince ünlü doktorların, şeflerin ve efsanelerin ve yanlışlıkların yayıldığı diğer televizyon kişilerini duymak nadir değildir veya şaşırtıcı değildir.

Ancak aşçı zeytinyağı (2007'de Oxford Amerikan Koleji Sözlüğü'ne eklenmiştir) için bir kısayol olarak E ‑ VO ‑ O'yu paraya çevirmekle tanınan aşçı ve yazar Rachael Ray'in doğru olması için gerekli ödevleri yapmasını bekleyebilirsiniz.

"İçinden görebiliyorsanız, yemek pişirmek için iyi, ”dedi Ray son segment gösterisinde, Oz'un buzdolabı testine göre bile daha katı bir zeytin yağı kalite değerlendirme yöntemi kullanıyor. Aslında, sızma zeytinyağının rengi soluk sarıdan zümrüt yeşile kadar değişebilir ve kalitesi veya derecesinin bir göstergesi değildir. Bu nedenle uzmanlar kullanıyor kobalt gözlükleri duyusal analizlerini yaparken yağ rengini gizlemek.

Ray segmentinde tüketicilerin zeytinyağı kalitesi konusundaki kafa karışıklığını daha da kötüleştirmek için kötü bilgilendirilmiş bildirilerle devam etti: "Koyu yeşil, süper meyveli, gerçekten pahalı şeyler - bu teknik olarak sızma zeytinyağı çünkü hiçbir şekilde gerilmemiş ve saflaştırılmamış. ”

reklâm

Tabii ki, teknik olarak işlenmemiş zeytinyağı, kesin bir şekilde uyuşmadığı sürece teknik kimyasal ve duyusal ölçütler, rengi veya fiyatı ne olursa olsun. Ray'in kendi markası da dahil olmak üzere çoğu sızma zeytinyağı, çukur ve posa parçacıklarını gidermek için bir filtre bataryası aracılığıyla süzülür. Filtreleme işlemi raf ömrünü uzatır ve bazı müşterileri kapatan şişenin dibindeki tortuyu azaltır.

Ray devam etti, "Ama eğer içinden görebiliyorsanız, onunla orta-yüksek sıcağa kadar pişirebilirsiniz ”dedi. "yüksek ”anlamına gelir ve aynı zamanda ortak bir mitin arkasına daha fazla destek alamazsınız. zeytinyağında kızartma. Sızma zeytinyağı duman noktası diğer bitkisel yağlar ile uyumludur ve en yoğun yüksek ısı uygulamaları haricinde hepsi arasındadır.

Şov izleyicileri hakkında daha fazla yanlışlık bulabilir Ray web sitesiBir zeytinyağının renginin yanlış seçildiği, yalnızca yemek pişirmeye uygunluğunun bir göstergesi olarak değil, aynı zamanda ekstra bakire derecesinin de bir kriteri olarak belirtildiği:

"Ekstra Bakire olarak derecelendirilmek için, yağın üstün tadı, aroması ve rengi göstermesi gerekir ”diyor. Hiçbir yerde uluslararası standart bir renk ölçüsü (hatta bir söz) var mı.

"Ve en titiz etiketleme standartlarını karşılamak için, aynı zamanda yüzde 1'den daha az serbest oleik aside sahip olmalıdır. ”Ray'ın web sitesi, sızma değil, rafine zeytinyağı sınıfı için bir asitlik ölçütüne dikkat çekerek yanlış bir şekilde belirtiyor.

"Böylece, ”Ray'ın web sitesi, "the 'Extra 'Naturel Sızma Zeytinyağında 'premium 'veya basitçe, 'en iyisi.' ”

Keşke o kadar basit olsaydı.



Güncelleme: Ray'in videosu o günden bu yana, Rachel Ray web sitesindeki sayfada bu makalede yer aldığı şekliyle yayına alınmıştır.

Alakalı haberler