Ekstra sızma zeytinyağı için kestirme olarak 'EVOO' kodlamasıyla pişirilen aşçı ve yazar Rachael Ray'in doğru olması için gerekli ödevleri yapacağını düşünebilirsiniz.
Doktor Oz, milyonlarca izleyiciye, zeytinyağının iyi olup olmadığını söylemenin en iyi yolunun buzdolabına koyhızlı bir efsane debunked Davis Üniversitesi, University of California tarafından.
Zeytinyağına gelince ünlü doktorların, şeflerin ve efsanelerin ve yanlışlıkların yayıldığı diğer televizyon kişilerini duymak nadir değildir veya şaşırtıcı değildir.
Ancak, sızma zeytinyağı için bir kısaltma olarak (2007'de Oxford American College Dictionary'ye eklendi) E ‑ VO ‑ O'nun kısaltılmasıyla tanınan aşçı ve yazar Rachael Ray'in, bunu doğru yapmak için gerekli ödevi yapmasını bekleyebilirsiniz. .
"İçinden görebiliyorsanız, yemek pişirmek için iyi, ”dedi Ray son segment şovunda, Oz'un buzdolabı testinden daha sert bir zeytinyağı kalite değerlendirme yöntemi uyguluyor. Aslında natürel sızma zeytinyağının rengi soluk sarıdan zümrüt yeşile kadar değişebilir ve kalitesinin veya derecesinin bir göstergesi değildir. Bu nedenle uzmanlar, duyusal analizlerini gerçekleştirirken yağın rengini gizlemek için kobalt camları kullanırlar.
Ray segmentinde tüketicilerin zeytinyağı kalitesi konusundaki kafa karışıklığını daha da kötüleştirmek için kötü bilgilendirilmiş bildirilerle devam etti: "Koyu yeşil, süper meyveli, gerçekten pahalı şeyler - bu teknik olarak sızma zeytinyağı çünkü hiçbir şekilde gerilmemiş ve saflaştırılmamış. ”
Tabii ki, teknik olarak işlenmemiş zeytinyağı, kesin bir şekilde uyuşmadığı sürece teknik rengi veya fiyatı ne olursa olsun kimyasal ve duyusal ölçütler. Ve Ray'in kendi markası da dahil olmak üzere çoğu sızma zeytinyağı, çukur ve posa parçacıklarını çıkarmak için bir filtre bataryası ile süzülür. Filtreleme işlemi, raf ömrünü uzatır ve şişenin dibindeki bazı tüketicileri kapatan tortuyu azaltır.
Ray devam etti, "Ama eğer içinden görebiliyorsanız, onunla orta-yüksek sıcağa kadar pişirebilirsiniz ”dedi. "yüksek ", aynı zamanda yapamayacağınız yaygın bir efsanenin arkasına daha fazla destek vermek anlamına gelir. zeytinyağında kızartma. Sızma zeytinyağı duman noktası diğer bitkisel yağlar ile uyumludur ve en yoğun yüksek ısı uygulamaları haricinde hepsi arasındadır.
Şovun izleyicileri daha fazla hata bulabilir Ray web sitesi, zeytinyağının renginin yalnızca pişirme için uygunluğunun bir göstergesi olarak değil, aynı zamanda sızma sınıfının kendisi için bir kriter olarak yanlış bir şekilde seçildiği durumlarda:
"Site, Sızma olarak derecelendirilmek için, yağın üstün tat, aroma ve renk sergilemesi gerektiğini belirtiyor. Hiçbir yerde uluslararası standart bir renk ölçüsü (hatta bir sözü) var mı?
"Ve en titiz etiketleme standartlarını karşılamak için, aynı zamanda yüzde 1'den az serbest oleik aside sahip olması gerekir ”diyor Ray'in web sitesi, sızma değil, rafine zeytinyağı sınıfı için bir asitlik ölçütü gerekçe göstererek yanlış bir şekilde belirtiyor.
"Böylece, ”Ray'ın web sitesi, "the 'Ekstra Sızma Zeytinyağında 'premium 'veya basitçe, 'en iyisi.' ”
Keşke o kadar basit olsaydı.
Şubat 23, 2024
Sommelier Programı New York'a Dönüyor
Beş günlük program duyusal değerlendirme, üretimdeki en iyi uygulamalar, sağlık ve beslenme, mutfak uygulamaları, kalite güvencesi ve daha fazlasını kapsıyor.
Aralık 5, 2023
Kaliforniya'daki Zeytinyağı Merkezli Bir Müfredat, Hasta Bir İlçeye Yardım Etmek İstiyor
Tarım akarına rağmen Kern County, eyaletin geri kalanıyla karşılaştırıldığında yüksek düzeyde gıda güvensizliği, obezite ve diyabetten muzdarip.
Aralık 19, 2023
Olive Center Yeni Nesil Tarımı Eğitmek için Çalışıyor. Artıları
Olea Learn programı, lisans öğrencilerine zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimi işletmesi yürütmek için gerekli tarımsal ve ticari becerileri öğretir.
Şubat 15, 2024
Beş Yıllık Proje, Cezayir Zeytin Çiftçilerine Altyapı ve Eğitim Sağlıyor
PASA programı beş yıl içinde eğitim bahçeleri dikti, yerel çeşitler araştırdı ve bir zeytinyağı laboratuvarı kurdu.
Ocak 3, 2024
Zeytin Sektöründe Kadının Rolünün Desteklenmesi
Jill Myers, sektördeki kadınları birbirine bağlamak, seslerini duyurmak ve katkılarını vurgulamak için Zeytinyağı'nda Kadınlar ağını kurdu.
Temmuz 12, 2023
Beslenme Uzmanları Zeytinyağı Shot TikTok Trendinin Değerlerini Değerlendiriyor
Zeytinyağı yudumlamak TikTok ve Instagram'da trend olurken, sosyal medya kullanıcıları başkalarını sabah ilk iş olarak zeytinyağını yudumlamaya teşvik ediyor.
Ekim 17, 2023
Ödüllü Şilili Üretici, Kârlı Brezilya Pazarına Göz Atıyor
Las Doscientos, Brezilya'daki pazar payını genişletmek için kalite ve serbest ticaret avantajı konusundaki itibarından yararlanıyor.
Haziran 19, 2023
Pandolea Roma'da 20. Yıldönümünü Kutluyor
Kadın sağlığı ve sürdürülebilirlik odaklı kâr amacı gütmeyen kuruluş, yıl dönümünü ödül töreniyle kutladı ve yeni bir projeye imza attı.